Тот, кто много путешествует, знает, что у каждой кухни есть свои необычные рецепты и классические сочетания. Фиорелла, итальянское название привычных нам мини-кексов, это нежные рассыпчатые облачка из теста, которые таят во рту. Сочетание кислой ягоды и сладкой выпечки – идеально к чаю и точно понравится как взрослым, так и детям. Вместо клюквы в рецепте можно использовать изюм, засахаренные кумкваты (мелкий цитрус) или вяленые персики, а также применить фантазию и придумать свое сочетание. Кексы с клюквой – отличный вариант завтрака или легкого перекуса!
Ингредиенты для домашних кексов с клюквой по итальянскому рецепту:
- творог 500 гр.;
- яйца 5 шт.;
- сахар 350 гр.;
- растопленное сливочное масло 150 гр.;
- манная крупа 450 гр.;
- разрыхлитель 1 ч. л. с горкой;
- сок 1 апельсина;
- вяленая клюква 100 гр.;
- ванильный экстракт 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления ароматных кексов с клюквой в домашних условиях
- Это вкуснейшее блюдо готовится, как ни странно, совершенно просто. Для того, чтобы сделать 6-8 порций фиорелли, необходимо смешать растопленное сливочное масло со стаканом сахара. Венчиком доводим смесь до пышности, она должна стать практически белой.
- Добавляем в тесто яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая. Сюда же вливаем ванильный экстракт (можно заменить натуральными семенами ванили, однако не рекомендуется использовать химические ароматизаторы, они могут горчить). Также в самом конце добавляем заранее подготовленный, перетертый через сито, творог. Массу взбиваем до кремового состояния. Проще всего это сделать с помощью миксера, однако при его отсутствии, можно продолжить взбивать венчиком, просто потребуется больше времени. Чем пышнее на этом этапе будет тесто, тем более воздушными получатся кексики.
- Манную крупу смешиваем с разрыхлителем и постепенно вводим в тесто. Добавляем клюкву и снова тщательно перемешиваем. Сюда также можно добавить немного какао-порошка, это придаст легкий шоколадный оттенок изделию.
- Классические фиорелли выпекаются как в одной кексовой форме, так и в порционных маленьких – выбирайте тот вариант, который больше всего по душе. Смазываем выбранную емкость маслом (если это силикон, ничего делать не нужно), выкладываем тесто и ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
- Пока наши изделия стоят в духовке, приготовим глазурь, которая сделает блюдо более оригинальным и придаст дополнительный аромат и вкус. Для этого смешиваем в сотейнике с толстым дном оставшийся сахарный песок с соком апельсина, добавляем 50 мл. воды и ставим на огонь.
- Доводим массу до кипения и оставляем на среднем огне на 3-5 минут до легкого загустения. Сироп должен слегка остыть.
- Готовые творожники вынимаем из духовки и сразу же пропитываем сиропом. Пока горячие, они впитают все ароматы и станут слегка влажными. Оставляем десерты охлаждаться. Далее достаем их из формы, при подаче можно посыпать сахарной пудрой.
Как разнообразить классическую выпечку – кексы с клюквой под апельсиновой глазурью
Смотрите также видео рецепт кексов с клюквой
Кекс с клюквой. Кекс масляный с клюквой
Информация
Имя рецепта:
Классические итальянские кексы с клюквой
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Тесто на твороге удивило своим нежным и богатым вкусом. Напомнило пасхальные куличи. На мой вкус слишком сладкое, но детворе понравилось. В сочетании с кисленькой клюквой получается идеально.
Отлично получается в маленьких формочках, в виде маффинов. Клюкву кладу свежую или замороженную, немного корицы и грецких орехов. Они не очень сладкие, но замечательно вкусные.