Хрустящая песочная основа, нежный крем с легкой кислинкой и пышная взбитая шапочка – идеальное сочетание для десерта! Такое блюдо не потребует много времени, но результат вас действительно очарует. Лимонный пирог понравится взрослым и детям, это замечательная домашняя альтернатива покупным тортам и пирожным из кафе. Кроме того, если отсадить безе через кондитерскую насадку, торт нельзя будет отличить от ресторанного!
На приготовление нежного лимонного пирога с запеченной белковой шапкой нам потребуются такие продукты:
Для теста:
- мука 400 гр. + 2 ст. л.;
- желток 2 шт.;
- яйцо 1 шт.;
- сливочное масло 3/4 уп.;
- сода половина ч. л.;
- лим. кислота 3 гр.
Для начинки:
- мука 125 гр. (можно поделить пополам с крахмалом);
- сливки 15-25% жирности;
- желтки 4 шт.;
- сахар 150 гр.;
- свежевыжатый сок и цедра 2 лимонов;
- ванилин на кончике ножа.
Для украшения:
- яичный белок 6 шт.;
- сахар стакан;
- свежевыжатый сок и цедра половины лимона.
Пошаговый рецепт приготовления вкусного лимонного пирога с меренгой
- Первым делом займемся приготовлением основы для нашего торта. Для этого сперва подготовим порошок для печенья. Это кондитерское название смеси из соды, лимонной кислоты и муки (2 ст. л.). Она используется в качестве разрыхлителя, необходимого для того, чтобы тесто поднялось, придавая ему легкий, пористый вид.
- Смешиваем в глубокой емкости муку, сахарный песок, порошок для печенья и ванилин, тщательно перемешиваем венчиком, чтобы все ингредиенты соединились. Добавляем в смесь сухих ингредиентов масло комнатной температуры, превращаем все в однородную массу. Сюда же идет яйцо и желтки, замешиваем песочное тесто. Если чувствуется, что оно вымешивается плохо, можно добавить 1 ст. л. сметаны любой жирности.
- Готовое тесто раскатываем толщиной около 3-5 мм. и выкладываем в промазанную маслом и просыпанную мукой форму для выпечки диаметром 24-26 см. Важно сделать это так, чтобы борта емкости тоже были прикрыты. Выпекаем корж в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут.
- Для начинки смешиваем сахар в сотейнике с половиной объема сливок, туда же всыпаем ванилин и цедру лимона. Ставим на огонь и даем прокипеть около 30 секунд. В оставшихся сливках тщательно размешиваем муку, желтки и вливаем в кипящие сливки, интенсивно помешивая. Провариваем начинку 5-7 минут, в конце добавляем сок лимона, также хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков, и снимаем с огня.
- Готовым кремом равномерно покрываем испеченный корж, даем нашему пирогу остыть до комнатной температуры.
- Охлажденные яичные белки взбиваем в пышную пену, затем постепенно засыпаем сахарный песок и взбиваем до полного его растворения. Нет определенного времени, за которое это может произойти, проверяем массу между пальцами. Если крупинок нет и консистенция стабильная – готово.
- Взбитые белки перекладываем в кондитерский мешок с насадкой. Фигурно отсаживаем безе на остывший крем. Если же нет возможности воспользоваться профессиональными инструментами, можно красиво выложить белки ложкой.
- Украшенный пирог помещаем в разогретую до 200-220 градусов духовку и запекаем в течение 6-8 минут, чтобы безе покрылось золотисто-кремовой корочкой.
Инструкция по приготовлению легкого крема для лимонного пирога со взбитыми белками
Наш идеальный десерт с легкой кислинкой и красивым украшением можно подавать к столу!
Смотрите также видео рецепт лимонного пирога с меренгой
ЛИМОННЫЙ ПИРОГ С МЕРЕНГОЙ VIKKAvideo-Простые рецепты
Информация
Имя рецепта:
Лимонный пирог с меренгой
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 1 Review(s)
Три стакана муки ушло, но торт вышел точнее коржи довольно мягкие, обычный сметанный крем, я положила чернослива, чтоб разнообразить тортик.
Класный пирог, сомневалась что получится, слишком много ингридиентов, но по инступкци все получилось. Красиво смотрится. Тесто песочное. Белковой украшение просто супер.