Мексиканское блюдо для всей семьи – свиная вырезка с сальсой из манго

Различные кухни народов мира славятся своими фирменными рецептами. Во многих мексиканских рецептах часто встречаются необычные сочетания мяса с овощной или фруктовой сальсой в качестве гарнира. Свиная вырезка прекрасно сочетается со слегка припущенным манго и соком лайма, которые дают легкую свежесть и невероятный аромат. Сегодня мы приготовим национальное блюдо Мексики по классической рецептуре из доступных ингредиентов.

Для приготовления свиной вырезки с гарниром из кусочков манго и лайма нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для мяса:

• репчатый или фиолетовый лук 2 шт.;
• порошок перца чили 5 гр.;
• сушеный чеснок 1 ст.л.;
• зерна кориандра 2 ч.л.;
• свиная вырезка 2 куска примерно по 750 гр.;
• растительное масло для жарки;
• сушеный тимьян 2 ч.л.;
• соль и свежемолотый перец по вкусу.

Для сальсы:

• плоды манго 2 шт. (если не найдете в магазине спелых, можно взять слегка зеленоватые и дать им немного полежать);
• лайм;
• желтый домашний помидор;
• красный лук 1 шт.;
• свежая мята;
• стручок перца чили;
• соль по вкусу.

Отличный рецепт для семейного ужина – свиная вырезка с гарниром из манго

1. Итак, в первую очередь займемся мясной составляющей. Зачищаем куски мяса от лишнего жира и пленок, промываем под холодной водой. Учитывая то, что эта часть свиньи достаточно нежная и ее легко пересушить, мы будем запекать ее в духовке. Для начала приготовим пряную смесь, чтобы натереть ею продукт перед приготовлением. Смешайте в миске сушеный чили перец, чесночный порошок и тимьян. В ступку засыпьте зерна кориандра и 1 ч.л. соли, так будет гораздо легче их перетереть, затем пересыпьте молотую специю к смеси.
2. Каждую из вырезок делим пополам, затем получившиеся 4 кусочка разрезаем вдоль где-то до середины. Нам необходимо «раскрыть» мясо как книгу. Покрываем сверху каждый кусочек пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком. Когда все кусочки стали более плоскими, обильно смажьте их растительным маслом и натрите специями по всей поверхности.
3. Выкладываем свинину на блюдо для запекания, накрываем крышкой или фольгой и оставляем при комнатной температуре на час. Для более сильного аромата можно оставить на всю ночь в холодильнике, при это переворачивайте его несколько раз за все время.
4. В традиционной рецептуре для приготовления используется гриль или решетка для мангала. Чтобы добавить дымного привкуса и аромата на угли можно бросить замоченные щепки фруктовых деревьев (предварительно заверните их в несколько слоев фольги и проделайте небольшие отверстия). Однако, свиная вырезка отлично готовиться в духовке на режиме гриль. Разогреваем ее до 180 градусов, параллельно ставим разогреваться на среднем огне ребристую сковородку, чтобы задать красивую решетку как после настоящего гриля.



Аппетитная свиная вырезка с сальсой из манго – пошаговый рецепт с фото

5. Мясо мариновалось в большом количестве масла, так что на сковородку можно добавить всего пару капель, чтобы специи не пригорали. Обжариваем нашу свинину так, чтобы она запечаталась румяной корочкой со всех сторон. Затем возвращаем ее в форму для запекания, нарезаем луковицу достаточно крупными кусками и кладем сверху на мясо. Оно все еще остается сырым внутри, и мы будем доводить его в духовке, однако вырезка – это очень тонкий продукт, который легко пересушить. В этом нам помогут дольки лука, которые дадут дополнительную жидкость при запекании. Оставляем в таком виде где-то на 10-15 минут, контролируйте степень готовности ножом или термометром, оптимальная температура должна быть порядка 65-70 градуса.
6. Пока мясо запекается, займемся сальсой. Нам необходимо почистить и нарезать манго. Внутри данного фрукта находятся достаточно жесткие волокна, которые не всегда можно прорезать ножом. Гораздо легче его очистить при помощи чистки для овощей, так вы потеряете минимальное количество мякоти. Затем найдите косточку и по ней отрежьте половинки с обеих сторон, а затем оставшиеся кусочки на кости. Проделываем подобную работу над вторым фруктом, готовые дольки рубим мелкими кубиками. Желтый помидор и красный лук необходимо нарезать такими же по размеру кусками, из перца чили вычищаем зерна и режем как можно мельче.
7. Пересыпаем все в удобную тару, через сито выдавливаем в нее сок лайма, добавляем несколько листиков свежей мяты и тщательно перемешиваем. Доводим по вкусу солью и накладываем в порционные небольшие пиалы или прямиком на тарелку для подачи.

Достаем форму для запекания и не снимая фольги или крышки даем постоять 5-7 минут. Готовое мясо нарезаем тонкими полосками и выкладываем рядом с гарниром. Все готово, можно подавать с тортильями и острым соусом!

Смотрите также видео рецепт филе говядины с сальсой

Информация

Имя рецепта:

Мексиканское блюдо для всей семьи

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-11-30

Время подготовки:

30M

Время приготовления:

1H30M

Общее время:

2Н

Средний рейтинг:

5 Based on 1 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Как приготовить драники из картофеля — рецепт с фото пошагово Котлеты из курицы: рецепт с фото. Простые и вкусные пошаговые рецепты вторых блюд на каждый день Лазанья с мясом – блюдо итальянской кухни, пошаговый рецепт с фото Картофель в духовке с мясом и луком — пошаговый рецепт с фото.