Простой рецепт красного соуса к мясу – универсально, просто и очень вкусно

Поделитесь в соц. сетях:

У многих людей мясные блюда составляют основную часть рациона. Все мы иногда используем магазинные кетчупы и другие соусы, однако мало кто задумывается о составе. Существуют проверенные домашние рецепты, которые очень просты в приготовлении и легко могут заменить продукцию из супермаркетов. В данном рецепте мы приготовим достаточно универсальный красный соус к мясу на бульоне, который может храниться в холодильнике несколько дней и будет радовать вас еще больше! Он готовится из привычных нам простых и доступных ингредиентов, однако всех без исключения удивляет своей изысканностью и невероятным вкусом!

В процессе приготовления пряного красного соуса для мяса мы будем использовать следующие ингредиенты:

Для мясного бульона:

очищенные говяжьи хвосты или другие мелкие кости 0,5 кг;
сливочное масло 150 гр.;
лук репчатый 2 шт. среднего размера;
стебель сельдерей;
корень петрушки;
вода 1,6 л.;
перец горошком;
морковь молодая 2 шт.

Для соуса:

красное вино 160 мл.;
подготовленный бульон;
одна луковица;
сливочное масло 150 гр.;
морковь;
стебель сельдерея;
мука 80 гр.;
лавровый лист;
сушеный тимьян 1 ч.л;
соль и перец по вкусу.

Простой домашний красный соус к мясу – отличная замена магазинной продукции

Итак, основной ингредиент в нашем блюде – это коричневый мясной бульон. Его приготовлением мы и займемся в первую очередь. Он используется во многих блюдах и его можно заготавливать заранее из мясных отходов и костей, а затем замораживать и хранить в холодильнике. Готовим следующим способом. Разогреваем духовку на 180-200 градусов, хвосты разрубить по хрящам, тщательно промыть, чтобы не оставалось сгустков крови. Просушить полотенцем, выложить в форму для запекания и полить сверху подтопленным в микроволновке сливочным маслом. Далее закладываем их на 12-15 минут и каждые 2-3 минуты открываем и перемешиваем. Нам нужно добиться золотисто-коричневого оттенка.
Нарезаем половину моркови, сельдерея и корня петрушки небольшими кусочками и добавляем в форму к хвостам, запекаем еще несколько минут, пока овощи не пустят соки и не станут мягче. Через 5-7 минут достаем, ложкой или шумовкой переносим кости вместе с овощами, но без жира в глубокий сотейник. Заливаем поверх воду и ставим на сильный огонь, доводим до кипения и уменьшаем жар до среднего. В процессе обязательно снимайте пенку ситом или ложкой, иначе бульон будет мутным в конечном итоге.
Дорезаем остатки овощей и забрасываем вариться в кастрюлю вместе с одной луковицей, нарезанной на 4 части. Для большего вкуса можно взять лук, разрезать его пополам и положить на горячую сковороду или прямиком на раскаленную поверхность плиты. Придержите так около 30-40 секунд, пока он не приобретет коричневый оттенок и так же бросьте в воду. Приправьте солью и перцем по вкусу. Через 10-15 минут варки отставьте с огня, дайте немного настояться под крышкой, затем перелейте в тару через сито с проложенной внутри марлей в несколько слоев.

Красный соус к мясу на бульоне – пошаговый рецепт с фото

Блюдо почти готово, осталось вновь выварить оставшиеся ингредиенты и довести до нужной консистенции. Нарежьте луковицу на мелкие кубики, для цвета можно использовать красный лук. Обжариваем его на сливочном масле пока он не станет прозрачным. Следом добавляем заранее нарезанную морковь и сельдерей, жарим до золотистого цвета. Столовой ложкой постепенно подсыпаем муку и постоянно перемешиваем овощную обжарку. Она начнет густеть, как только все тщательно перемешали и не осталось комочков, вливаем стакан вина и подготовленный заранее бульон. Также добавляем лавровый лист и сушеный тимьян.
Варить массу следует порядка 20-30 минут, чтобы дать алкоголю время выпариться. Периодически перемешиваем со дна, затем пробуем по вкусу и доводим солью, сахаром или перцем. Дайте настояться под крышкой около 5 минут. Перед подачей можно процедить его через сито, чтобы он остался без вкраплений с чистой и бархатной текстурой, или же оставить его с кусочками – это дело вкуса!

Подобный красный соус к мясу подают во многих дорогих ресторанах, его рецептура может отличаться на ваше усмотрение, однако этот вариант проверенный и никогда не подводит! Украшайте свои блюда правильно и вкусно, приятного аппетита!