Сложно сказать наверняка, каким образом появилось это блюдо, ведь существуют тысячи различных вариаций, с разными ингредиентами, специями и прочим. Каждая хозяйка готовит этот суп по своей личной уникальной рецептуре, однако у всех есть нечто схожее: для них действует правило «подойдет все, что было в холодильнике!». В сегодняшнем рецепте традиционной домашней мясной солянки мы покажем, как из простых ингредиентов сделать отличный наваристый обед для всей семьи. Он получится достаточно сытный, очень ароматный и невероятно вкусный! Давайте приступим!
Для классического рецепта мясной солянки мы будем использовать следующие ингредиенты:
- говядина 800 гр. (берите мясо с меньшим количеством жира, можно заднюю часть или вырезку);
- куриная грудка 1 шт. (можно взять 2 филе бедра);
- телятина 150 гр.;
- ветчина 5-6 ломтиков;
- сосиски 2 шт.;
- одна молодая морковь;
- корень петрушки;
- лук репчатый 1 шт.;
- мука 1 ст.л.;
- сливочное масло 60 гр.;
- соленые или маринованные огурцы 2 шт.;
- жирная сметана 150 мл.;
- корень сельдерея;
- лавровый лист;
- вода 2 л.;
- перец горошком;
- сушеная копченая паприка 2 ст.л;
- маслины без косточки 10-12 шт.;
- соль и свежемолотый перец по вкусу.
Мясная солянка в домашних условиях – простой пошаговый рецепт
- По своей сути данная солянка совмещает в себе несколько видов мяса, овощи и специи. В результате мы получим достаточно наваристое блюдо без намека на диетичность. Однако, есть несколько советов, которые помогут вам снизить жирность супа и сделать его более легким. И сейчас мы разберем их подробно.
- Для начала очищаем морковь и корни петрушки и сельдерея, промываем их, морковку нарезаем на мелкие кубики, и отправляем все вместе в суповую кастрюлю с водой вариться на сильном огне. Нам необходимо довести воду до кипения, затем уменьшаем на средний жар. Высыпаем несколько лавровых листов, пару горошинок перца и паприку. Также сюда идет наша говядина целым куском или разделенная на несколько больших. Она придаст нашему блюду наваристость. Есть два варианта приготовления: отварную говядину можно вытащить из бульона и не использовать или же нарезать ее еще более мелкими кусками после приготовления и оставить в супе. Это дело вашего вкуса!
- Следом в уже готовый мясной бульон мы будем высыпать все остальные ингредиенты, однако, если стоит вопрос о диетичности приготовления, некоторые действия будут отличаться. Нам необходимо подготовить куриное филе. Можно обжарить его на сковороде на растительном масле по несколько минут с обеих сторон и засыпать в блюдо непосредственно перед готовностью или же запечь его целиком в духовке под фольгой без капли масла. В таком случае курица останется более сочной и будет менее жирной. В любом случае, добавлять мясо птицы мы будем в конце приготовления.
- Телятины нарезаем на небольшие полосочки и закладываем вариться. Для лучшего вкуса можно слегка обжарить нарезанное мясо на сковороде с каплей растительного масла до приятного коричневого цвета, и только после этого положить его в бульон.
- Далее нарежем сосиски. Это могут быть классические молочные или же сырокопченые колбаски с салом внутри. Само собой, второй вариант на любителя. Нам необходимо их нарезать на небольшие колечки и отправить в бульон. Ветчина из супермаркетов часто продается уже нарезанная на слайсы. Рубим ее на тонкие полосочки и также отправляем в будущий суп.
- На сковороде с каплей растительного масла растапливаем 2 ст.л. сливочного. Нарезаем луковицу на мелкие кубики и отправляем обжариваться до золотисто-коричневого цвета, постоянно перемешивая, чтобы он не пригорал. Затем аккуратно подсыпаем муку столовой ложкой, мешаем без остановки, чтобы не оставалось комочков.
- Черпаком набираем немного воды из кастрюли и вливаем к луку, а потом прямиком из сковородки возвращаем обратно. На ту же сковороду буквально на 30-40 секунд отправляем мелко нарезанные маринованные огурцы и следим, чтобы они не начали гореть. Слегка припущенные соленья пересыпаем в сотейник. Следом идут колечками порубленные маслины.
- Как только жидкость немного прокипит в таком виде, за минут 10-15 до его готовности добавляем банку сметаны и тщательно размешиваем. Также приправляем по вкусу солью и свежемолотым перцем. Возвращаемся к мясу, которое мы готовили в самом начале. Если вы запекали или обжаривали курицу целиком, нарежьте ее на удобные маленькие кусочки, затем добавляем мясо в бульон. В конце приготовления присыпаем сверху свежей нарезанной зеленью и накрываем крышкой, даем настояться несколько минут.
Простая домашняя мясная солянка – густой суп для всей семьи
Блюдо готово! Можно подавать сразу с небольшой долькой лимона порционно в каждой тарелке.
Смотрите также видео рецепт мясной солянки
Мясная СОЛЯНКА (сборная) - рецепт шеф повара Ильи Лазерсона
Информация
Имя рецепта:
Традиционная домашняя мясная солянка
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Готовлю суп настолько густым, что он скорее похож на второе блюдо. Обязательно кладу что-нибудь копчёное, курицу или рёбрышки. Сосиски лучше припустить на сковородке с чесноком.
Моя традиционная солянка очень простая, колбаска, морковь, лук, зелень, солёные огурчики сметана и масло. Ну это не традиционная а барская. Класный рецепт на самом деле.
Странно, я всегда картошку клала в солянку, никто не жаловался)) Сейчас очень удобно готовить этот суп, продаются наборы из нарезки 7-8 видов колбасы и мяса специально для солянки.