Куриный паштет – нежный и простой домашний рецепт

Вы еще не раз повторите наш рецепт куриного паштета. Ведь он придется по вкусу не только взрослым, а и детям! После приготовления паштета у вас останется около литра вкусного бульона, который вы можете дополнительно использовать в качестве основы для своего любимого супа. К такому отвару можно добавьте тертые помидоры, и у вас уже есть готовый томатный суп!

Для приготовления вам понадобится:

• курица целиком (около 2 кг);
• 300 г куриных сердец;
• 1 большой корень сельдерея;
• 2 корня петрушки;
• 2 средние морковки;
• 500 г печени курицы;
• 1 маленькая луковица;
• лук-порей;
• 1 литр воды;
• 1 ломтик хлеба;
• 3 средние яйца;
• 100 г масла;
• и: лавровый лист (3 шт.), 3 горошинки душистого перца, столовая ложка соли и перца, чайная ложка мускатного ореха.

Начинаем готовить паштет с куриного мяса. Простой пошаговый рецепт с фото сделает процесс легким и быстрым!

1. Очистите и поджарьте лучок на сухой сковороде.
2. Курицу вымыть под струей холодной воды и выложить в большую кастрюлю. Порезать на мелкие кусочки овощи: морковь, лук-порей, сельдерей, петрушку и поджаренный лук. Налейте литр воды. Добавьте специи.



3. Накройте кастрюлю крышкой. Варите все и уменьшите мощность конфорки до такой степени, чтобы курица в воде с овощами слегка «потрескивала». С этого момента готовим ровно 90 минут. Не открывайте крышку во время приготовления. 



4. После 90 минут приготовления мясо и овощи станут мягкими. Достаньте целую курицу и отложите ее для охлаждения, чтобы было легче очистить от костей.
5. Очистите сердца от вен и лишнего жира.



6. Также очистите печень от вен.



7. Поместите субпродукты в кастрюлю с овощами и бульоном и варите под крышкой 20 минут.
8. Теперь осталось измельчить ингредиенты и отправить паштет готовится в духовку!
9. Добавьте хлеб (или булочку) в кастрюлю. Дайте этому впитать бульон. 
10. Измельчите приготовленные ингредиенты с помощью мясорубки. Я выбираю решетку с наименьшим диаметром. 
11. Добавьте яйца, соль и перец, ч. ложку мускатного ореха к мясному фаршу с овощами. А также очень мягкое или растопленное масло. Тщательно перемешайте паштетную массу. Я смешиваю все ингредиенты своими руками.



12. Приготовьте две формы с минимальной вместимостью 1,5 литра каждая. С внутренней стороны смажьте формы остатками масла и посыпайте небольшим количеством панировочных сухарей. 
13. Перенесите массу порциями в формы. Постарайтесь заполнить ровно все пространство внутри формы для выпечки. Посыпьте тимьяном или розмарином. Эти травы очень хорошо высыхают при выпекании паштета и вкусно пахнут.
14. Отправьте в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов. Выберите среднюю полку с верхним / нижним обогревом. 
15. Выпекать 90 минут. После истечения времени сразу вынимайте паштет. Мой весил почти 2,5 кг после выпечки. 
16. После охлаждения храните паштет в холодильнике до десяти дней. 

Домашний куриный паштет прекрасно подходит как для намазывания хлеба или крекеров, так и безумно вкусный в роле основного блюда на ужин. Подавайте с овощами и горчицей или хреном (это фантастический тандем). Паштет можно также использовать для начинки блинов или домашних пельменей.  Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт паштета из куриного филе

Информация

Имя рецепта:

Куриный паштет

Автор:

Назар

Опубликован:

2019-11-24

Время подготовки:

30M

Время приготовления:

1H30M

Общее время:

2Н

Средний рейтинг:

5 Based on 1 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Рецепт настоящих американских бургеров в домашних условиях Киш с курицей, шпинатом и сыром – простой пошаговый рецепт вкуснейшего блюда Фаршированные кабачки «Гармошка» — как приготовить легкую праздничную закуску Домашняя пастрома из индейки – рецепт традиционного блюда молдавской кухни