Данное блюдо сегодня считается изюминкой в меню ресторанов, но изначально оно было повседневным в европейских странах. Сегодня мясо кроликов дорогое, но вначале двадцатого века почти в каждом доме был охотник, фермер, пастух или торговец мясом. Крестьяне отлавливали дичь силками, а пиво варилось в огромных количествах в каждой местной таверне. Несмотря на простое происхождение, кушанье имеет неповторимый вкус. Интересное наблюдение сделали кулинары, определив, что пиво лучше всего подходит к мясу ушастых животных. У пивного соуса выраженный самостоятельный вкус, который гармонирует с мясом дичи. Также важен и на напиток, на основе которого готовится блюдо. Лучше использовать пиво темных сортов. Кроме этого продукта понадобится несколько простых ингредиентов. Приблизительное время приготовления сто двадцать минут.
Ингредиенты для замечательного кролика в пиве
- Тушка кролика – полтора килограмма
- Лук – полтора килограмма
- Темное пиво – 600 миллилитров
- Растительное масло – 6 столовых ложек
- Соль – 20 грамм
- Тимьян, сахар, черны молотый перец – по вкусу
- Мука – 100 грамм
Готовим поэтапно кролика в пиве
- Порежьте тушку животного крупными кусками. В емкой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, потом обжарьте в нем крольчатину до образования коричневой корочки. Тем временем, приступите к чистке лука и, когда у мяса уже будет нужный цвет, начните вводить овощ и перемешивайте так, чтобы лук опустился на дно кастрюли. Сделайте огонь минимальным и чистите-измельчайте луковицы по одной, не спеша бросая к мясу. Если бросить в кастрюлю сразу всю массу лука, мясо будет вариться в его соку поэтому лучок вводят постепенно, давая ему увариваться. Как только овощ прожарится, влейте пиво, всыпьте соль и приправы. Когда напиток закипит, сделайте огонь минимальным и томите мясо в данной жидкости шестьдесят минут.
- За десять минут до завершения тушения попробуйте соус на вкус. По необходимости, добавьте пар ложек сахара. Теперь приготовьте загуститель. Поставьте сковороду на огонь. Влейте оставшееся масло и обжарьте на нем муку. Подсыпайте продукт понемногу и, перемешивайте до тех пор, пока не получится консистенция пластилина. Полученную массу разведите несколькими ложками пивного соуса, затем положите в кастрюлю к кушанью. Продолжайте варить еду, пока не раскроется мука, и блюдо начнет заметно густеть.
- Когда соус станет похож на густой сироп, выключайте огонь.
Дичь в пиве готова! Кушанье получается вкусным и ароматным. Готовьте для своих родных что-то новое чаще. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт кролика в пиве
Based on 3 Review(s)
Обжарив кролика, складываю в форму посыпаю специями- базилик, орегано, перец, паприка, заливаю пивом. Запекать в духовке не более 2 часов. Боже, какая вкуснятина!
Можно смело готовить по чешскому рецепту, там очень часто дичину готовят в темном пивасике. Другой вопрос, что на рынке довольно мало хорошего пива, но если задаться целью, все можно достать. Я бы еще добавил немного сухофруктов и яблочко для кислинки.
Невероятно ароматное мясо! Делаю на подушке из овощей: лук, морковь, капуста — обычная или пекинка. Сверху кусками кроль, заливается нефильтрованым пивом + чеснок. Запекается 1,5 часа под фольгой и 0,5 часа без фольги доходит.
Всегда тушу кролика в сметане с луком и морковью. С пивом вот впервые приготовила оболденно вкусно, нежный кролик и хмеоьное пиво супер сочитание.