Этот рецепт традиционного супа подойдет любителям густы наваристых первых блюд. Мусульмане едят его в Рамадан, но можно варить и чаще. Особенно будет уместным в холодную зимнюю пору. Еще один плюс блюда – оно содержит мало жира!
Для приготовления классического марокканского супа нужны такие ингредиенты
- Чечевица красная 100 гр
- Рис (берите любой) 100 гр
- Нут 100 гр
- Мясо (только не свинина) 300 гр
- Кинза 1 средний пучок
- Помидоры 200 гр
- Томатная паста 2 столовых ложки
- Мука для загущения
- Перец болгарский 1 шт
- Луковица репчатая
- Сельдерей 2-3 шт
- Специи (паприка, куркума, соль, перец)
- Зелень любая
Готовим марокканский суп, пошаговый рецепт
- Прежде всего нужно на ночь замочить нут. Утром его придется очистить от кожуры. А вот чечевицу проварите до полуготовности в подсоленной воде. Рецепт приготовления этого супа немного отличается от других первых блюд. Вариться блюдо будет в овощном пюре. Чтобы его сделать возьмите луковицу, помидоры, кинзу, сладкий перец, сельдерей и взблендерите до образования пюре.
- Если у вас нет блендера, просто пропустите овощи через мясорубку с мелкой решеткой, можно сделать это несколько раз.
- С томатов предварительно снимите кожицу. Для этого бланшируйте их (сделайте крестообразные надрезы и обдайте кипятком). Выньте сердцевину из перца, сельдерей используйте черешковый вместе со стеблями. Возьмите кастрюлю объемом 3-3,5 л. Положите в неё мясо, нут и залейте получившимся овощным пюре. Далее добавьте примерно полтора литра воды и варите до готовности нута.
- Если используете говядину на кости, когда она свариться, выньте кости. Тогда блюдо будет проще рассыпать по тарелкам, будет намного красивее вид, мясо легко разделить между всеми домочадцами.
- Лучше всего подойдет говядина на косточке или домашняя курочка для бульона. Если вы вегетарианец, можете готовить его исключительно на овощах и бобовых – угощенье не станет менее сытным!
- Следующими отправьте в кастрюлю чечевицу и рис. Не забудьте о специях – посолите, поперчите на собственный вкус. За 15 минут до окончания приготовления влейте столовую ложку муки, разбавленную водой. Хорошо перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Муки можете добавить больше, если любите погуще.
На завершающем этапе приготовления измельчите зелень и обильно присыпьте блюдо. Подавать его можно с любыми соусами: сметана, аджика, ткемали, горчица, приятной трапезы.
Смотрите также видео рецепт супа Харира
ХАРИРА #68 ORIGINAL (куда ни ткнись, везде имбирь) - рецепт Ильи Лазерсона
Информация
Имя рецепта:
Марокканский суп
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 2 Review(s)
Поняла почему только не свинину, иначе он бы был жирным, а с говядиной жирамне будет, будет бульйон и острота в полном виде. Вкусный суп.
Дело не в свинине, баранина тоже бывает жирной, есть ведь курдючное сало. Здесь по религиозным правилам используется баранина или говядина. Но сам суп получается ароматным, ведь здесь используется корень сельдерея и кинза, супчик будет зачетным.
Ароматный и насыщенный суп, довольно несложный в приготовлении. Непонятно было сочетание риса, нута и чечевицы, но оказалось что они вместе очень подружились. Помидоров можно побольше.
Суп чудесный, простой, но очень сытный. Сначала было сложно пропорции такие, но если внимательно делать то все просто.
Потрясающий суп, сытный и ароматный. Варить довольно сложно, главная проблема — чистить нут, реально надоедает. Понравилось, что нет ничего жареного и он такой наваристый.