Сациви по-грузински без хлопот

Данное блюдо называется, как и соус, которым его заправляют. Готовиться просто, а вкус получается неповторимый. Курица под соусом из традиционных грузинских пряностей покорит вашу семью! Подготовьте ингредиенты и приступаем!

Ингредиенты для приготовления замечательного сациви

• Тушка курицы 1 мясистая
• Грецкие орехи 350 гр.
• Лук 1 большого размера
• Чеснок 1 головка
• Кинза 50 г
• Уксус 9%
• Масло подсолнечное 5 ст. л.
• Кориандр 1 ст. л.
• Шафран 1 ст. л.
• Черный и красный перец по вкусу
• Уцхо-сунели по вкусу
• Соль по вкусу

Готовим сациви — рецепт блюда без хлопот пошагово

1. Сначала помойте курочку, очистите от возможных перышек. Отрежьте хвостовую часть. Разделайте тушку на части: голень, крылышки и так далее. Кожу снимайте, но не выбрасывайте.
2. Грудку разделите пополам и порежьте на кусочки помельче. Все вместе с кожей уложите в кастрюлю объемом не менее три-четыре литра. Кожа даст наваристость. Залейте мясо водой, поставьте на огонь. Подождите, когда образуется первая пенка, снимите ее.
3. Займитесь орехами. Просмотрите и переберите, чтобы не было скорлупы. Кинзу, чеснок и лук очистите, помойте. У кинзы срежьте корешки и стебли. Помешайте мясо, чтобы пенки выходило больше и бульончик был чистым. Когда снимите пенку, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой, но не полностью, чтобы выходил воздух. Мясо оставьте кипеть на минимальном огне до готовности. Курица должна быть мягкой, мясо слезать с ножа или вилки.
4. Добавьте в бульон соль по вкусу. Лучок нарежьте крупными кусками и поместите в чашу для блендера. Из него нужно сделать пасту. Поставьте на огонь маленькую сковородку, разогрейте пять столовых ложек подсолнечного масла. Нужно обжарить луковую пасту на медленном огне. Слегка подрумяньте массу, чтобы из лука ушла горечь. После этого выключите плиту и дайте луку остыть.
5. Поместите в блендер кинзу и чеснок. Измельчите все до однородности. После этого, таким же способом измельчите орехи. Смешайте кинзу с чесночком и орехи в одной тарелке. Курочку проверьте на соль и выключайте плиту. Бульону дайте остыть до комнатной температуры. Чтобы он остыл быстрее, вытащите все мясо на отдельное блюдо, а сам бульон поставьте в прохладное место.
6. Пока бульончик остывает, выложите мясо в красивое блюдо, в котором будете заливать его соусом сациви. В смесь орехов и лучка добавьте половину чайной ложки черного перца, щепотку красного перчика. Введите сюда одну большую ложку шафрана, одну ложку кориандра и такую же порцию уцхо-сунели. Теперь добавляйте сюда половником навар. Лейте по чуть-чуть. Если бульончик будет горячий, блюдо может скиснуть. Размешайте ингредиенты и снова разбавляйте жидкостью.
7. Мешайте смесь, чтобы не было комочков. Грузины делают это руками. По консистенции сациви должен напоминать густую манку. Из оставшегося бульона можно сварить суп. Теперь влейте в соус столовую ложку уксуса, размешайте его. Теперь заливайте соусом курочку.
8. Делайте это так, чтобы мясо полностью покрылось им. Лучше для этого блюда использовать посудину с высокими бортами.

Сациви готово, если хотите, можете украсить его зернами граната и петрушкой.

Смотрите также видео рецепт сациви по-грузински

Информация

Имя рецепта:

Сациви по-грузински

Автор:

Назар

Опубликован:

2019-11-13

Время подготовки:

30M

Время приготовления:

50М

Общее время:

1H20М

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Как приготовить драники из картофеля — рецепт с фото пошагово Котлеты из курицы: рецепт с фото. Простые и вкусные пошаговые рецепты вторых блюд на каждый день Лазанья с мясом – блюдо итальянской кухни, пошаговый рецепт с фото Картофель в духовке с мясом и луком — пошаговый рецепт с фото.