Молдавская кухня богата самыми необычайными рецептами, которые перешли и в нашу историю кулинарии. Замечательные блюда и по сей день удивляют своими вкусами и насыщают каждую славянскую семью. Особенно питательностью отличается традиционная выпечка вертуты, которая делается на особом вытяжном тесте. В начинку кладут всевозможные фрукты и ягоды, а также овощи, либо мясо. Получается выпечка слоеной, хрустящей и аппетитной.
Приготовим молдавскую вертуту на домашней кухне пошагово, воспользовавшись данным рецептом, в котором понадобятся следующие ингредиенты
- Вода горячая 120 мл
- Куриные яйца для теста 4 шт
- Яичные желтки для смазывания 2 шт
- Мука 5 стаканов
- Соль для теста пол чайной ложки
- Растительное масло 100 мл
- Растопленное сливочное масло половина пачки
- Отварное мясо из разных частей курицы для начинки 600 – 800 грамм
- Лук 4 шт
- Специи по желанию
- Зелень (укроп, петрушка) по пол пучка
Пошаговый рецепт выпечки молдавской вертуты на домашней кухне
- Для замеса вытяжного теста сперва смешаем жидкие составляющие. В большую миску выбиваем домашние яйца, взбиваем вилкой, солим, следом наливаем растопленное сливочное масло и растительное, продолжая перемешивать. Пока наша консистенция не остыла, быстро просеиваем туда часть муки. Вымешиваем ложкой, затем перекладываем на стол, притрушенный мукой, чтобы масса не липла и продолжаем тщательно обминать руками, досыпая муку. Потом тесто оставляем на полчаса, чтобы оно постояло, накрыв вафельным полотенцем, чтобы не покрылось коркой.
- Займемся тем временем начинкой. Вареное мясо курочки мелко нарезаем, так же рубим зелень и лук. Важно лук не измельчать блендером, он не должен выпустить сок. Все смешиваем и посыпаем любимыми специями.
- Тесто делим на шесть частей. Каждую поочередно еще раз обминаем и раскатываем в тончайшие пласты. Этого достичь довольно просто. Постояв оно, станет эластичным, за счет масла – жирным, податливым и не будет липнуть к скалке и столу.
- Берем кулинарную кисть обмакиваем в топленое масло и смазываем поверхности окружностей. Сверху не толстым слоем выложим начинку и завернем в рулеты и каждый скрутим в улитку. Края защипываем. Соки не должны вытечь.
- Наши улиточные рулетики кладем на большую форму, предварительно смазанную маслом и либо застеленную фольгой, либо пергаментной бумагой (что найдется на кухне). Взбиваем два желтка и кистью обмазываем верхушки. Ставим в разогретую духовку на полчаса на 180 градусов. Достаем остужать и подаем к столу, посыпав зеленью.
Из данного количества ингредиентов получается обед на большую семью. Времени на приготовление уйдет не так много, зато все будут накормлены и довольна. Вертуту можно спрятать в холодильник, а в необходимый момент подогреть на сковороде, слегка подрумянив. Всем понравится аппетитная корочка.
Смотрите также видео рецепт вертуты по-молдавски
Обалденная ВЕРТУТА на скорую руку
Информация
Имя рецепта:
Молдавская вертута
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 24 Review(s)
Начинку можно класть любую, у нас любят с яблоками и изюмом. Главное это очень вкусное тесто, с хрустящей корочкой. Такая выпечка не сложная, получаешь удовольствие от готовки.
Вертута вкусный пирог. Получился без проблем. Готовится быстро. Но стоять долго вертута не будет. Тесто быстро становится мягким из-за начинки.
Этот пирог напоминает слоёное тесто, но более мягкое. Мне понравилась именно эта начинка с отварным мясом. Необычный пирог, апетитный. Лёгкий, может быть как для ужина, к нему приготовить овощной салатик можно.
В этом рецепте выпечки довольно много вариаций с начинкой, на родине этого блюда также используют мягкие сыры, в частности сыры из козьего молока, есть варианты с несколькими видами сыра и зеленью, со шпинатом. Также есть варианты, когда добавляются копчености, в любом случае это вкусное и сытное блюдо.
Нужно будет попробовать приготовить с рубленым мясом и грибами, вкус будет просто шикарный, хотя в Молдавии и Румынии часто готовят такую выпечку с брынзой и зеленью, получается очень вкусно. Можно и моцареллой попробовать, будет оригинально.
Вкуснейшая вертута. Мы такую кушали в Черновцах, в одном кафе, бесподобный вкус. Обязательно сама приготовлю, тем более все просто очень. Спасибо.