Представляю вашему вниманию знаменитые адыгейские пироги. Готовиться три лепешки. Они символизируют бога солнца, неба и земли. Начинка бывает: из куриного мяса, зелени, с разными сырами. Я предлагаю вам вариант с простым дрожжевым тестом, и вкуснейшей начинкой. Они получаются вкусные и безумно ароматные. Искренне рекомендую вам их попробовать. Вашей семье они обязательно понравятся.
Возьмем такие ингредиенты для адыгейского пирога
- Сухие дрожжи 5 грамм
- Мука 500 грамм
- Сахар полтора чайной ложки
- Масло сливочное 60 грамм
- Молоко 400 мл
- Картофель 4 штуки
- Адыгейский сыр 300 грамм
- Соль, перец
Пошаговый рецепт адыгейского пирога
- В глубокую миску добавляем дрожжи и смешиваем их с сахаром. Мы взяли сухие, можно использовать обычные прессованные. Вливаем в миску теплое молоко примерно 400 мл. Тщательно размешиваем и даем настояться 10-15 минут.
- Просеянную муку насыпаем в глубокую емкость, сделаем углубление, добавим дрожжевую смесь, и растопленное сливочное масло. Вымешиваем, так чтобы тесто не было плотным, примерно 10-15 минут, не торопясь. Чтобы было легче и тесто не прилипало, руки окунаем в подсолнечное масло без запаха. В конце вымешивания, тесто станет гладким, более упругим и будет отставать от рук и стенок миски. Накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на 1,5 часа. Но через каждые 30 минут, его нужно обминать, от этого оно будет более пышным.
- На такое количество должно получиться три лепешки. Тесто увеличилось в 2-3 раза в размере, делим его на три одинаковые части, примерно по 320 грамм. Скатываем в шарики и выкладываем на стол, предварительно посыпанный мукой. Каждый кусок округляем, накрываем пищевой пленкой и оставляем еще на 5 минут.
- Готовим начинку. Отваренный горячий картофель превращаем в пюре, добавляя в него сливочное масло и молоко. Молоко необходимо для того, чтобы получилась мягкая масса, которая при остывании не возьмется комком. Остудив пюре, хорошо соединяем его с тертым адыгейским сыром. Начинку также делим на три равные части, скатывая в шары. Размер начинки должен соответствовать размеру теста.
- Берем по одному шарику и немого растягиваем. В центр кладем начинку и собираем концы и защипываем. Переворачиваем и растягиваем пальцами или скалкой. Главное, чтобы толщина пирога была везде одинаковая в центре и по краям.
- Аккуратно придавливаем и переворачиваем несколько раз, формируя пирог. Переносим его на противень, застеленный пергаментной бумагой. В центре делаем небольшое отверстие для выхода пара.
- Отправляем в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут. 10 минут печем при температуре 220 градусах, и еще 5 минут при 230 градусах. Когда будут готовы все три пирога, смажем их сливочным маслом, сложим на одно блюдо и подадим к столу.
Мягкое тесто, вкуснейшая начинка, и такой простой рецепт приготовления. Адыгейские пироги можно кушать в холодном виде, греть в микроволновой печи или на сухой сковороде на средней температуре, тогда будет еще и хрустящая корочка.
Смотрите также видео рецепт осетинских пирогов
🥧 Осетинские Пироги с Капустой (Кабускаджин) Самые Вкусные Пироги с Капустой и Сыром ✧ Ирина Кукинг
Информация
Имя рецепта:
Адыгейский пирог
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 23 Review(s)
Утром прочитала рецепт, понравилось. На обед уже были такой пирог. Очень вкусно, супер! Первый раз пекла пирог и удачно! Хочу теперь пробовать с другими начинками.
Рецепт неплохой, мне больше всего понравился вариант с несколькими видами сыра, хотя можно приготовить и с грибами и картофелем, будет не менее вкусно. Главное правильная работа с тестом, от этого будет зависеть финальный результат, но это приходит с опытом, нужно пробовать.
С картошкой очень нравятся такие пироги, но всё же сыр надо ложить. К начинке добавляю много зелёного лука. Тесто лучше делать пожиже, должно как бы течь, но не рваться.
У меня в тесто также 2 яйца идут. На начинку картофель варится в мундире, после пропускается через мясорубку, с обжаренным луком и сыром. Сам пирог жарю на растительном масле.