Греческий йогурт – универсальный кисломолочный продукт. Его можно есть просто так или заправлять салаты. Во втором случае стоит добавить в него специи и ароматные травы – и вы получаете аппетитный соус с пряным привкусом. Добавив в йогурт фрукты и мед, получаете полезный десерт для всей семьи. Купить его можно в супермаркете, но лучше приготовить самостоятельно. Тем более, что это совершенно не сложно – мы расскажем, как все правильно сделать!
Как приготовить греческий йогурт: что понадобится
Список ингредиентов максимально прост:
- Литр молока.
- Закваска для йогурта.
Молоко можно брать любое – коровье или козье. Предпочтительнее, если оно будет свежее или пастеризованное. Закваску можно купить в супермаркете или аптеке – на ней есть инструкция производителя, где детально описано, как сделать йогурт.
Пошаговое приготовление греческого йогурта с фото
Сначала необходимо приготовить обычный йогурт. Греческим он станет после того, как с него удалить часть сыворотки. Это делает его гуще, а содержание углеводов, лактозы и сахара – меньше. Результат – диетический продукт с универсальным применением.
Как готовить:
- Вскипятите молоко, дайте ему остыть до температуры 38 градусов. Если у вас пастеризованное – просто подогрейте до такой температуры.
- Ошпарьте кипятком ложку и емкость для приготовления йогурта.
- Соедините закваску с молоком и хорошо перемешайте.
- Накройте крышкой, хорошо укутайте и поставьте в теплое место. Вместо этого можно воспользоваться йогуртницей – она создаст все необходимые условия. Ждать нужно 8 часов, поэтому проделайте процедуру на ночь. К утру йогурт будет готов.
- Откиньте массу на сито с несколькими слоями марли. Под низ поставьте кастрюлю и дайте стечь всей сыворотке. Потребуется много времени, поэтому конструкцию поместите в холодильник.
- Ждать нужно минимум 2 часа, а лучше – 6. Как только вы увидите, что масса приобрела желаемую консистенцию, можно все убирать и перекладывать его в емкость для хранения.
Готово! Греческий йогурт подойдет для создания десертов, соусов, аппетитной выпечки, салатов. Также хорошо подходит он для бутербродов. Добавив в него гранолу, вы получите полезный и сытный завтрак!
Смотрите также видео Делаем греческий йогурт дома
Based on 31 Review(s)
Спасибо, я искала рецепт домашнего йогурта. Хороший рецепт, не сложный. Не много времени ушло на приготовление, но у меня получился отличный йогурт. Мы уже даже десерт сделали, йогурт с бананами и абрикосами и подсластили малиновым вареньем. Одно могу сказать домашний йогурт на много вкуснее магазинного, полезней и дешевле. Не ленитесь готовить греческий йогурт.
Решила испытать на деле Ваш рецепт. Когда йогурт получился, мне показалось, что он густой. Но простояв ночь в марле он получился супер-густой. Класс, это то, что нужно.
А вот у меня получилась консистенция творога, правда вкус совершенно иной. На обычный йогурт похоже, но греческий более кислый. С фруктами отлично сочетается.
Ну он если без дополнения, то конечно не слишком вкусный. Но уже дав варенья, или шоколада. Кстати хорошо подслащает клиновый сиропчик. Класная основа для домашних йогуртов. Сколько лиш стоит в магазине маленькая баночка? При том мы не уверены в его качестве. А тут своими руками и свежий.
Выбираю для этого йогурта покупное магазинное молоко минимальной жирности. Стоит укутанное ночь плюс 4 часа стекает. На выходе примерно 400-500 грамм отличного густого греческого йогурта.
Сколько такой йогурт на самом деле хранится? Достаточно много выходит с одного литра. Если нет где взять свежего молока можно и магазинное использовать?
Тут важно сначала хорошо перемешать молоко с йогуртом, сначала налить немного. После перемешки, долить остальное молоко. Пользуюсь термосом, там хорошо доходит и сохраняет тепло.
Мне не получился йогурт, уже два раза пробую и всегда очень редкий, хорошо что количество порции уменьшила. Жаль, хотелось домашнего.