Рецепт с фото очень аппетитных и ароматных домашних беляшей

В суматохе рабочего дня мы довольно часто слышим запах ароматных пирожков, чебуреков и беляшей, продающихся практически на каждом углу. И где-то даже на подсознательном уровне от этого запаха у нас «текут слюнки», но купив такой румяный пирожок, далеко не всегда получаем то долгожданное удовольствие, и скорее всего покупка отправляется в мусорное ведро. То ли дело домашний, свежий, сочный беляш с мясом – за уши не оттянешь! Да и приготовить по-настоящему вкусные беляши дома не составляет большого труда.

Готовим нежные беляши со свининой и зеленью

Порций: 10-12.

Время приготовления: 60-80мин.

Ингредиенты для теста:

• Теплое молоко — 350 мл.
• Сахар песок — 2 ст. ложки.
• Соль — 1,5 ч. ложки.
• Дрожжи сухие — 75 гр. (прессованные – 50гр.)
• Яйцо куриное — 2 шт.,
• Пшеничная мука высшего сорта — 4 стакана.
• Постное масло — 300 мл. для жарки и 60 мл. для теста.

Ингредиенты для начинки:

• Фарш из свиной шеи — 500 гр. (если делаете дома +100 шпика).
• Репчатый лук — 200 гр. (4 средних луковки).
• Зеленая петрушка — 1 пучок.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Черный перец, молотый — 0, 5ч.ложки без горки,
• Соль — 1 ч. ложка.

Замешиваем дрожжевое опарное тесто на беляши

1. Для замеса дрожжевого теста на опаре в небольшую посудину нужно всыпать дрожжи (прессованные предварительно посечь острым ножом). Залить теплым молоком (не более 150 грамм) и добавить сахар. Все тщательно перемешать и дать постоять 10-15 минут до появления характерных брожению пузырьков.



2. В отдельной посудине взбейте вилкой или венчиком оставшуюся часть молока с яйцами, постным маслом и солью. Постепенно помешивая соедините обе смеси, при этом добавляйте просеянную сквозь сито муку (можно воспользоваться самопросеивающей кружкой – это идеальный вариант).
3. Затем укутайте миску полотенцем и поставьте в теплое (не горячее) место на 70 минут. По истечению времени масса должна хорошо подняться и увеличиться как минимум вдвое.

Подготовка начинки для беляшей

4. Тем временем, пока тесто поднимается можно заняться приготовлением фарша. В небольшую емкость выложите мясной фарш, лук мелко насеките или пропустите через мясорубку (терка для этого не особо подходит, поскольку перебивает луковицу на сок и в результате начинка будет течь из готового беляша), чеснок пропустите сквозь чесночницу, добавьте специи и зелень, посолите и хорошо вымешайте смесь.



Лепим открытые и закрытые беляши

5. Непосредственно, прежде чем приступить к лепке беляшей необходимо еще раз тщательно вымешать тесто и разделить его на 10-12 одинаковых частей. Для формирования открытого беляша раскатайте скалкой порцию теста толщиной не более 1см. Из фарша скатайте шарик, положите тесто на ладонь, затем окутайте им шарик фарша и защипните по краю, так чтобы начинка слегка выглядывала.
6. Жарить открытые беляши необходимо в большом количестве постного масла и лучше при этом использовать стеклянную крышку – так ваши беляши не подгорят и будут сочными.
7. С закрытыми беляшами дело обстоит намного проще. Лепятся они как обычные пирожки, только в конце немного присыпав их мукой, нужно скатать шарик и аккуратно расплескать его до толщины в 1см. (толще делать стоит, поскольку начинка может не полностью прожариться, а внутри будет тянуться сырое тесто).



8. Жарить закрытые беляши нужно не более 2 минут с обеих сторон, при этом следят, чтоб сок из начинки не вытекал на сковороду. Иначе масло попросту будет гореть, и беляши получатся черными и горьковатыми. Потому, если вы заметили горелые вкрапления на беляшах – немедленно смените масло и тщательнее защипывайте края теста. Приятного всем аппетита!

Смотрите также видео рецепт беляшей

Информация

Имя рецепта:

Рецепт с фото очень аппетитных и ароматных домашних беляшей

Автор:

Назар

Опубликован:

2019-10-09

Время подготовки:

40M

Время приготовления:

10M

Общее время:

50M

Средний рейтинг:

5 Based on 18 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Торт «Мадонна» — пошаговый рецепт с фото Рецепт торта Прага – украшение праздничного стола! Пирожки из заварного теста с грибами – простой и быстрый рецепт вкусного блюда с фото Крамбл из сливы: вкусно и полезно! Простой рецепт для каждого!