Домохозяйки часто опасаются делать хлеб, считая это сложным процессом. Некоторые думают, что для этого нужна специальная дорогостоящая хлебопечка. На самом деле, все не так. Домашний хлеб приготовить достаточно легко. Это требует времени, но большую его часть занимают вызревание опары, поднимание теста и само выпекание в духовке. Зато на выходе получается замечательный мягкий и аппетитный домашний хлеб, с румяной корочкой и непередаваемым запахом свежей выпечки.
Мы предлагаем приготовить пшенично-ржаной хлеб. Он более полезен и вкусный обычного пшеничного хлеба из-за содержания ржаной муки.
Что нужно для пшенично-ржаного хлеба
Для приготовления одного каравая потребуется около четырех часов и следующие ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта – 200 грамм
- Мука ржаная – 100 грамм
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Дрожжи сухие – 10 грамм
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 7 грамм
- Вода теплая – 220 мл
Этапы приготовления пшенично-ржаного хлеба
- Готовим опару. В теплую воду засыпаем дрожжи, 3 ст.л. пшеничной муки, и сахар. Тщательно перемешиваем до исчезновения комочков. Оставляем на 15 минут в теплом месте до появления характерной пенной шапки.
- В опару добавляем помешивая растительное масло и пшеничную муку. Тщательно перемешиваем.
- Повторяем операцию со ржаной мукой. Постепенно образуется тесто. Поэтому продолжаем перемешивать уже руками. По окончании должно получится мягкое, но плотное тесто.
- Миску обсыпаем мукой, кладем в нее тесто. Некоторые пекари рекомендуют накрыть пищевой пленкой. Оставляем на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Если этого не произошло, оставляем еще на полчаса.
- Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и тщательно проминаем.
- Формируем каравай. Выкладываем на присыпанный мукой или обложенный пергаментом противень. Делаем надрезы на верхней поверхности каравая для лучшего пропекания.
- Оставляем тесто на 30 минут на противне. В это время разогреваем духовку до 200-220 градусов.
- Ставим противень в духовку и печем хлеб 40-45 минут. Он должен слегка подрумяниться.
- Достаем хлеб из духовки. Даем остыть. Разрезаем на ломти и подаем к столу.
Вкуснейший пшенично-ржаной хлеб готов. Теперь, зная основной рецепт, вы можете экспериментировать, добавляя кунжут или семечки подсолнуха, менять рецептуру на более сложную. Теперь вы стали пекарем и все в ваших руках.
Смотрите также видео рецепт пшенично-ржаного хлеба
Based on 26 Review(s)
Муж очень любит ржаной хлеб. Но сама хлеб не пекла раньше. Попробовала впервые по Вашему рецепту. Такой вкусный хлеб получился с хрустящей корочкой и очень ароматный. Не знала, что так просто готовить домашний хлеб. Спасибо за рецепт.
Нет сомнений, рецепт такого хлеба бесподобен! Один из лучших. Упругий, пористый по текстуре. Аромат свежего хлеба, вкус в основном ржаной. Приятно готовить такое!
Хлеб получается вкусным с хрустящей корочкой. Я дала больше ржаной муки, нам нравится более тёмный хлеб. Спасибо за рецепт
Я добавляю в опару молоко с лимонным соком, а также солод. Хлеб получается пышным, имеет яркий вкус. Рецепт лёгкий и хороший, домашний хлеб лучше магазинного.
Моя бабушка всегда немного сахара добавляла к хлебу, не имеет значения белый или ржаный. Но Ваш рецепт особенный, совмещение двух сортов муки.
А я не слишала что в опару можно лимонный сок добавить, попробую. Мне тоже рецепт понравился. Купили хлнбопечку, впринципе первый рецепт который я и попробовала. Нам понравился хлеб по Вашему рецепту. Спасибо.
Очень хороший рецепт. У меня получилось две небольших булки, ароматный очень уж. Дела как в рецепте, рада что нашла Ваш рецепт. Спасибо.
Хліб добрий як гарячий, потім ще стане смачніший. Горіхи краще пропекти в духовці. Взагалі суперовий рецепт. Рекомендую.