Какое ваше любимое летнее лакомство? Готовы поспорить, что арбуз. Эта сочная ягода скрашивает пикники, застолья и просто является вкусным десертом в жаркую погоду. Отличный вариант, когда не хочется ничего жирного или мучного. Но, к сожалению, век красного гиганта короткий – июль, август и сентябрь. В другое время года найти любимую ягодку сложно или её стоимость заоблачная. Летом и осенью приобрести арбуз может каждый, потому предлагаем рецепт вкуснейшей зимней заготовки.
Ингредиенты для приготовления арбузного конфитюра в домашних условиях
Сегодня будем использовать мякоть, потому желательно постараться выбрать арбузик с тонкой кожурой. Остальные составляющие:
- Арбуз. Покупайте большой. Нужно 400 грамм мякоти, а она весит относительно мало. Если взять ягодку с толстой кожурой может оказаться, что основного ингредиента мало.
- Сахар. Поскольку мякоть обычно сладкая без дополнительных подсластителей, для карамелизации нужно 800 грамм сахара.
- Вода. Потребуется немного – половина стакана, а если арбуз попался не сочный 0,75 стакана.
- Один лимон. Чтобы разбавить сладкий вкус, добавив нотку кислинки.
Ингредиентов мало, зато они дают потрясающий летний вкус. Будете вспоминать лето, попивая зимой чай.
Пошаговый рецепт арбузной заготовки с фото
- Вытащите продукты. Особое внимание уделите главному ингредиенту, чтобы он был сочным и сладким. Из недозревшей ягоды варенье получится пресным, не таким вкусным.
- Сначала арбуз разрезается. Как именно резать неважно, главное вычистить семена и убрать кожуру, которая в рецепте не используется. Кусочки должны быть мелкими.
- Сложите их в миску, вылейте часть приготовленной воды и поставьте на маленький огонь. Варите, помешивая, пока кусочки не размякнут. Можно доводить до слабого кипения. Обычно достаточно получаса, но это зависит от плотности мякоти. Главное, не дать подгореть. Придется регулярно мешать.
- Лимон натрите на терке, собрав желтую цедру. Белую прослойку желательно затрагивать по минимуму, иначе варенье будет горчить. Также потребуется сок. Разрежьте лимон на две половины и выдавите его в стакан.
- В проваренный состав нужно высыпать половину сахара, а вторую половину использовать для сиропа. Добавить цедру лимона.
- Сироп делается из оставшейся воды, лимонного сока и сахара. Полученную смесь добавить к основной массе. Хотя сахар можно добавить не в сироп, а прямо в кастрюлю.
- Варить пока смесь не загустеет. Если делать это на маленьком огне с открытой крышкой потребуется от 30 до 40 минут.
Теперь, зная особенности приготовления заготовки, а обычные фрукты надоели, можно попробовать интересный рецепт. А как кушать разберетесь. Можете даже испечь пирог с арбузной начинкой или просто покушать вприкуску с чаем. В любом случае будет вкусно.
Смотрите также видео рецепт варенья из мякоти арбуза
Based on 21 Review(s)ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Рецепт изысканного клубничного варенья с апельсином и мятой + фото 
Варенье из слив с начинкой из грецких орехов. Пошаговая инструкция + фото 
Янтарное варенье из алычи – невероятно вкусная заготовка: пошаговый рецепт приготовления с фото 
Варенье из дыни на зиму с лимоном – рецепт экзотической вкуснятины
Доброго времени суток драгоценный (ая)!
С удовольствием прочитал Ваш рецепт по приготовлению варенья из арбузаа, потому что осенью купили арбуз на рынке притом несколько больших штучек и вот парочка еще оставлась до ноября, и разрезав одну из обнаружилось, что арбуз начал закисать, и поэтому с трудом на сайтах отыскал применения для этого арбуза и поставил готовить арбузное вино, вот с недельку уже готовится. Вот если бы наткнулся на Ваш рецепт заблаговременно обязательно бы приготовил арбузное варенье. Ну что поделаешь на будущие к себе в закладочку. Обязательно приготовлю, потому что чувствется аппетитность и не равнодушие к данному рецепту.
Спасибо!
Я готовила летом такое варенье, правда у нас оно и до осени не достояло. Вкусное, хорошо подходит для блинчиков, для пирогов оно редкое. Действительно новый и необычный вкус арбуза.
Когда-то готовила подобное, но вышел компот, причём довольно безвкусный. Разбирая ошибки — воду не стоит добавлять совсем, наоборот, можно выпарить. Сахара положить побольше и ванилин.
Такая идея может быть хороша только с другими фруктами, более твёрдой консистенции. Впринципе неплохая идея, но арбуз это 90% воды, напиток да, но варенье нет.
А я приготовила по рецепту и кстати очень даже ничего, правда не так выражен вкус и аромат арбуза, но вполне приличное варенье. Спасибо за интересный рецепт.
Необычный рецепт, ранее не пробовал готовить такое варенье, правда трудоемкий процесс. Я бы вначале на соковыжималке сделал сок, потом его уварил и на этой стадии уже начал добавлять сахар и сок лимона. Можно еще агар-агар добавить, тогда будет настоящий джем.
Идея конечно впечатляет, очень оригинально, главное что вкус и аромат спелого арбуза сохраняется. Думаю в сезон попробовать закатать не только такое варенье, но замахнуться на арбузный джем, посмотрим что из этого получится.
У меня когда выпаривались кусочки арбуза получился очень жидкий сироп. Отобрала самую жидкую часть отдельно (использовала потом к чаю с блинчиками) и варила варенье из оставшейся густой части.
Готовлю очень просто. Мякоть режу кубиками, удаляю косточки. Варю трижды по 15 минут. В последний раз добавляю лимонную кислоту. Просто и незамысловато, но зимой с чаем очень даже вкусно.