В Грузии словом «лобио» называют любую фасоль, а также блюда из нее приготовленные. Как и все блюда грузинской кухни, оно отличается ярким вкусом, который обеспечивается большим количеством ароматных трав и специй. Этот рецепт пригодится вегетарианцам или постящимся, т.к. не содержит животных белков, но в то же время очень сытный и вкусный.
Ингредиенты
- Фасоль – 2/3 стакана
- Лук репчатый – 1 шт. (большая)
- Морковь – 1 шт. (большая)
- Томатная паста – 2-3 ст. ложки
- Мука пшеничная – 1 ст. ложка
- Растительное масло для жарки
- Чеснок – 1 зубок
- Специи: шафран, перец, чабер, хмели-сунели и пр. – по вкусу
- Соль, сахар
- Петрушка, укроп, базилик, кинза – по вкусу
Подготовка продуктов для приготовления лобио
- Перед приготовлением фасоль нужно сварить. Для этого нужно сначала её замочить на несколько часов, лучше на ночь. Затем воду нужно слить и залить чистой водой, посолить и варить на сильном огне около 20 минут. Далее огонь убавить и варить до готовности. Чтобы фасоль сварилась быстрее нужно периодически в кастрюлю подливать немного холодной воды. После приготовления дать немного остыть и слить отвар с фасоли в отдельную миску – он нам еще пригодится.
- Лук очистить, помыть и мелко нарезать. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной тёрке или порезать соломкой. Сковороду нагреть, налить растительное масло и выложить на нее лук и морковь и обжарить до полупрозрачности. Убрать со сковороды в отдельную миску.
- Далее на сковороду наливаем немного масла и обжариваем до золотистости муку. Добавляем томатную пасту и еще прожариваем несколько минут. Затем в получившуюся смесь добавляем специи и заливаем это фасолевым отваром до состояния жидкой сметаны. Добавить по вкусу сахар.
Лобио – рецепт приготовления
- В сковороду выкладываем фасоль, обжаренные лук и морковь, заливаем полученным соусом и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим под закрытой крышкой 10-15 минут. Добавить измельченный зубчик чеснока и рубленую зелень и протушить еще 5 минут.
- Блюдо можно подавать в горячем виде как основное или гарнир, а также в холодном – как холодную закуску.
- Это блюдо можно разнообразить, добавив орешки, грибы, очищенные от кожицы помидоры и др. Украсить готовое блюдо можно рублеными орешками, зернами граната и маринованным красным луком.
Попробуйте приготовить это интересное блюдо из грузинской кухни, и оно станет одним из самых любимых. Оно обладает ярким вкусом и очень питательное, что очень важно во время поста. Приятного аппетита!
Смотрите также рецепт Лобио от Юлии Высоцкой
Юлия Высоцкая — Лобио
Информация
Имя рецепта:
Лобио – вкусный и сытный постный рецепт из грузинской кухни.
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 21 Review(s)
Грецкие орехи должны быть в лобио, примерно 1:2 от фасоли. Также желательно делать это блюдо очень острым, подойдёт сухая аджика. Получится хотя бы похоже на грузинское лобио.
Мне Лобио понравилось, и мужу также. На счёт пикантность, то ему не хватает действительно остроты. Но можно и самим добавлять на вкус или острой аджики или красного перца. Лобио сытное и вкусное. Спасибо за рецепт.
С фасолью почему-то очень не много рецептов. Всегда с луком тушила только. Этот рецепт нашла случайно и приготовила. Вкусное и сытное блюдо получилось. На ужин отлично подходит. Нам тоже лобио понравилось. Спасибо
Классный, очень сытный и питательный салат. Особенно дочке нравится. Насыщенный белком и практически без жира. Аромат по-настоящему восточный, кавказские приправы дали пикантность.
Лобио напоминает наши горшочки, точнее жаркое в горшочках з мясом фасолью и картошкой. Блюдо интересное и класное. Родным понравилось.
Можно еще приготовить фасоль, немного отварить, потом переложить ее в горшочек, добавить томатной пасты, соус, специи и отправить блюдо томиться в духовку. Думаю так даже будет лучше, фасоль будет очень мягкой и ароматной.
За счет применения комплекса специй, блюдо получается очень ароматным и пряным, фасоль будет нежной. А томатная паста придаст свой кисловато-сладкий вкус. Я бы еще добавил в это блюдо кинзы или базилика, уверен это не испортит блюдо.
Блюдо получается очень ароматным за счет комплекса специй, чего только стоит хмели-сунели, у этой специи очень сильный аромат. А если еще добавить свежей зелени, кинзу и базилик, то блюдо вообще становится бесподобным.