Воздушный десерт с дольками фруктов – отличный завтрак для всей семьи. Чаще пробуйте печь пироги, торты, конфеты дома, их вкус превосходит любые покупные тортики. Этот рецепт будут просить все ваши друзья.
Пошагово научитесь правильно взбивать меренгу, печь, заворачивать хрупкий рулетик. Готовить его можно с любыми фруктами, но мы возьмем самый оригинальный рецепт – с персиками. Приступим.
Для меренгового рулета нам нужны следующие продукты:
- 200 г белка
- 340 г сахарной пудры
- 20 г кукурузного крахмала
- Для крема чиз нужны:
- Крем-сыр 300 г
- Сливки жирные 100 г
- Сахарная пудра 60 г
Пошагово готовим меренговый рулет
- В кухонной машине или миксером необходимо взбить холодные белки в легкую пену. Частями вводите сахарную пудру. После появления острых пик добавьте к меренговой основе 20 грамм кукурузного крахмала.
- Белки взбиты, по времени это занимает 10 минут. Если хотите получить рулет с глянцевым блеском –добавьте столовую ложку лимонного сока. Возьмите противень, застелите пергаментной бумагой и равномерным слоем толщиной в 1,5-2 см равномерно разложите меренгу.
- Запекать корж для рулета при 150 градусах на среднем уровне. Время приготовления – 40 минут. Персики используются для начинки и украшения. Помойте и залейте их горячей водой. Так будет легче очистить кожицу.
- Когда меренга запеклась, достаньте ее и проверьте корку, которая получилась.
- Поверхность потрескается – ничего страшного. Расстелите пергамент на столе, переложите на него противень с меренгой, снимите приклеившуюся бумагу.
- Любимый десерт почти готов. Дайте коржу полностью остыть. Этим временем вам нужно быстро приготовить крем. Очистите персики от кожуры, удалите косточки, половину нарежьте кубиками.
Готовим крем
Сначала, взбейте сливки с сахарной пудрой. Они должны быть не меньше 33 % жирности. Как только они начали густеть, добавьте в массу крем-сыр. Продолжайте взбивать на маленькой скорости 5 минут.
Собираем наш десерт. Выкладываем крем на корж. Помните, корж должен быть холодным. Немного кремовой массы оставить для украшения рулетика. Затем хаотично рассыпьте кубики персика по всей площади коржа. Сворачивайте рулетик с помощью пергамента. Коржик будет трескаться, это нормально. Остатки крема распределите сверху вдоль десерта, украсьте половинками персика, можно добавить листики свежей мяты.
Смотрите также видео рецепт меренгового рулета
Based on 19 Review(s)
Вкусный десерт. Необычно воздушный и сладкий. Мне понравился тем что готовится быстро. Готовила все по рецепту и не возникало фосмажоров. Главное семье понравился. Спасибо.
Восхитительный десерт! Без масла или муки получился такой рулетик. Переживала, что меренга может прилипнуть так, что не отдерёшь, но спас коврик из силикона! Благодарю за вкуснейшую вещь!
Ну это просто рулет покоритель сердец, разве от такого десерта устоишь, просто песня. Но нужна практика в приготовлении мареновой основы. Да и крем тоже не всегда удается получить нужной текстуры, так что нужно экспериментировать, но десерт стоит того.