Ватрушки с творогом – вкус, родом из детства. Пошаговые рецепты с фото

Ватрушки – любимая выпечка с детства. Их готовили во всех школах, бабушки пекли их для своих внуков. Простая булочка с творогом, а сколько радости и воспоминаний! Порадуйте и вы своих близких замечательными творожными сладостями! В этой статье описано три рецепта на разные случаи и предпочтения.

Ватрушки домашние – рецепт с инструкцией

Время: до 1,5 часа

Порции: 8-10 шт.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 300 грамм
• Сахар-песок – 2 столовые ложки с горкой
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сметана – 3 ст.л.
• Желток – 1 штПодсолнечное масло – 2 столовые ложки + для пергамента
• Молоко – 0,5 ст.
• Творог – 300 г
• Сахар – 3 ст.л. (проверяйте на вкус)
• Яйцо – 2 белка
• Соль – щепотка
• Крахмал – 10 г
• Ваниль – 1 пакетик
• + желток для смазывания ватрушек (итого 2 целых яйца на рецепт)

Как приготовить вкусные ватрушки?

Сначала готовим тесто!

1. Достаньте все ингредиенты из холодильника – они должны быть комнатной температуры, чтобы не препятствовать росту дрожжей.
2. В стеклянной или керамической миске соединяем 2 ложки муки, 1 ложку сахара и порцию дрожжей.
3. Молоко подогреваем до 50-60 градусов. Заливаем сухие компоненты молоком и даем постоять хотя бы 15 минут в теплом, темном месте. Постарайтесь не двигать миску пока дрожжи подходят. Это будет закваска.

Совет! Если нет молока, его можно заменить кипяченой водой.

4. В отдельной таре растираем желток с сахаром, солью, сметаной и растительным маслом. Сметану тоже можно заменить жирным кефиром или йогуртом.
5. Соединяем выросшие дрожжи с желтком. Хорошо перемешиваем.
6. Добавляем в миску просеянную муку. Следите за консистенцией теста. Когда мука возьмется, смойте все с рук и смажьте их маслом. Таким образом, вы сможете без труда формировать булочки.
7. Замесите упругое тесто и спрячьте в тепло под крышкой на 30 минут.



8. Пока поднимается тесто, пора делать начинку.
9. Творог перебить в блендере до консистенции массы. Добавляем сахар, картофельный крахмал, щепотку соли и ваниль. Тщательно перемешиваем.
10. Взбиваем вилкой белки и вводим их в творожную смесь. Начинка должна получиться густой и однородной.
11. Вернемся к тесту. Еще раз мнем го и делим на 8-10 равных частей. Катаем шарики и раскладываем подальше друг от друга на противне. Застелите его предварительно пергаментом, смазанным маслом.
12. Накройте шарики полотенцем и дайте «привыкнуть» еще 5-7 минут.



13. Дальше нужно сделать углубления под начинку. Для этого можно взять стакан, смазать дно жиром и вдавливать в шарики посередине. В лунку сразу закладывайте творог.
14. Разотрите оставшийся второй желток и смажьте булочки по краям.
15. Поставьте духовку греться до температуры в 180-190 градусов.



16. Спустя 10 минут отправляйте ватрушки в духовку на 15-20 минут. Включите в ней свет и следите за тем, как румянятся булочки.
17. Готовую выпечку оставить на 10 минут остывать. Перед подачей посыпать сахарной пудрой или украсить ягодами.

Приятного чаепития!

Ватрушка «Ленивая» в мультиварке

Время приготовления: 1,5 часа

Порции: на 8 персон

Состав:

Для теста:

• Мука пшеничная – 200 г
• Сметана – 1 ст.
• Яйца – 2 шт
• Сахар – 0,5 ст.
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Соль, ваниль – по вкусу
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Для начинки:

• Творог или сырковая масса – 500 г
• Яйца – 3 шт
• Манка – 3 ст. ложки
• Ванилин – по вкусу
• Сахар – 80 г

Как быстро приготовить ленивую ватрушку?

1. Сначала готовим тесто. Яйца взбиваем с сахаром, щепоткой соли и ванилью до небольшого увеличения массы.
2. Добавляем сметану и снова взбиваем миксером. Хорошо если сметана жирная, а еще лучше густая в стакане. Тогда тесто будет более упругим.
3. Вводим подсолнечное масло. Если хотите получить более ароматную выпечку, добавьте кукурузное масло. Тесто по консистенции должно походить на жидкую сметану (заметно гуще, чем тесто на блины).
4. Теперь готовим начинку. Яйца перетираем с сахаром и ванилином венчиком или миксером. Творог разбиваем блендером в однородную массу. Соединяем все вместе.
5. Если вы взяли готовую сырковую массу, то просто введите в нее яйца.
6. Добавьте манку в тесто и взбивайте до 3 минут. Масса должна напитаться кислородом и стать «пушистой».
7. Чашу мультиварки смажьте маслом и посыпьте мукой.
8. Выливаем тесто в чашу. Дальше выкладываем творог в центр формы. Сверху должно быть похоже на большую ватрушку. Разровняйте все ложкой и отправляйте выпекаться на режим «Выпечка». Стандартная программа рассчитана на 1 час.
9. После, позвольте ватрушке остыть и украсьте её ягодами или джемом.

Смотрите также видео рецепт ватрушек с творогом

Информация

Имя рецепта:

Ватрушки с творогом – вкус, родом из детства.

Автор:

Назар

Опубликован:

2019-10-04

Время подготовки:

40M

Время приготовления:

30M

Общее время:

1H10M

Средний рейтинг:

4.5 Based on 24 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Торт «Мадонна» — пошаговый рецепт с фото Рецепт торта Прага – украшение праздничного стола! Пирожки из заварного теста с грибами – простой и быстрый рецепт вкусного блюда с фото Крамбл из сливы: вкусно и полезно! Простой рецепт для каждого!