Украинские люди с давних времен возвеличиваются как профессионалы по приготовлению сытненьких и аппетитных блюд из мяса. Именно такой уникальнейшей едой, да еще и с особенной изюминкой, являются крученики. Название «крученики», судя по всему, произошло от слова «крутить». И не просто так, потому что, чтобы создать данное чудо, нужно завернуть начинку в отбытое мясо. Содержание может быть разнообразным: грибы, сухофрукты, сыр, морковь, ягоды — все, что желает ваша душа! В ожидании новогодних и рождественских праздников мы выбрали наиболее вкусный рецепт кручеников, которым с радостью полакомятся Ваши родные и друзья.
Какие ингредиенты нужно использовать для приготовления мясных кручеников с грибами
- Говядина – 1-1,5 кг
- Свежие грибы – 30 г
- Маргарин – 50 г
- Лук -1 шт.
- Сметана – 100 г
- Мука – 1 ч. л.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соль
- Перец
- Зелень петрушки
- Укроп
Теперь приступаем к поэтапной инструкции по приготовлению кручеников с грибами
- Молодую говядину аккуратно отделить от костей, помыть, нарезать на одинаковые куски поперек волокон и хорошенько отбить молотком.
- Чеснок растолочь, влить 0,5 стакана холодной воды.
- В этот соус макать отбитые куски мяса и складывать друг на друга.
- После этого оставить на час (не солить).
- Тщательно очистить грибы, залить их подсоленной водой, чтобы всплыли насекомые, тогда нарезать полосками и потушить с луком на подсолнечном масле, в конце посолить, добавить зелень петрушки.
- Готовые грибы наложить на куски подсоленного мяса.
- Каждый свернуть в рулет, завязать белой нитью или мятеж палочкой, тогда обвалять в муке.
- Жарить в большом количестве жира (подсолнечное / оливковое масло или сливочное масло), сложить в посуду, влить 0,5 стакана воды и тушить на медленном огне в течение 30 минут.
- Если соус выкипает, подливать его холодной кипяченой водой.
- Под конец влить сметану, довести до кипения и, если надо, соус подсолить.
- Перед подачей на стол снять нитки, выложить крученики в красивую миску, посыпать зеленью петрушки и укропом.
- Отдельно подать соус, а на гарнир — гречневую кашу или картофельное пюре.
Блюдо готово! Накрывайте на стол, подавайте наши крученики с гарниром и все кушайте только вкусную и ароматную еду. Приятного Вам аппетита! Всегда ждем вас у нас на сайте.
Смотрите также видео рецепт мясных кручеников с грибами
Based on 23 Review(s)
Cупер-вкусное блюдо. Как поджарю такие колбаске, я ещё тушу их в подливе из грибов с луком и морковкой. Грибы беру белые, как самые вкусные. Угостить гостей — милое дело, всегда будут в восторге.
Довольно сытное получается блюдо, правда требует много сил на приготовление, но оно того стоит. Для начинки также подойдет мягкий сыр с чесноком и зеленью, особенно мне нравится моцарелла. Ну а с лесными грибами это будет настоящее ресторанное блюдо.
Я бы не сказала что много сил требуется. У меня все довольно быстро вышло. Время уже на жарку уходит больше. Крученики с говядины вкусные, буду часто готовить.
В этом блюде важную роль играет соус. Я делала на основе йогурта с сметаной, орехами и тимьяном, чуточкой вина. Хоть и предпочитаю крученики из свинины, такие из говядины тоже очень хороши.
Чтобы рулеты хорошо держали форму и меньше израсходовать мала на обжарку, можно рулеты обернуть беконом, а потом их быстро обжарить, бекон быстро придаст нужную форму. Ну и потом конечно тушить или запекать в духовке. С сырной начинкой тоже вкусно получается.
Мне идея понравилась, а ведь такой рецепт можно смело повторить на мангале, все также порезать на пластины телятину, отбить и нафаршировать грибами с мягким сыром, завернуть, немного отдых в холодильнике и можно жарить. Начинка внутри будет сочной, а сыр будет тянуться.