Когда нужно удивить гостей, порадовать родных или себя новым блюдом на столе – попробуйте бефстроганов. Он отлично сочетается с картофельным пюре, кашами. Готовится очень просто, имеет вкусную подливу. Все ингредиенты можно купить в ближайшем магазине. Телятина –ценное мясо. Его рекомендуют употреблять в пищу беременным и детям. Блюдо можно украсить зеленью. Многие не решаются на эксперименты и зря! Освойте этот рецепт один раз и наслаждайтесь его вкусом.
Откройте для себя новое блюдо – бефстроганов из телятины
Для этого вам понадобятся:
- 400 грамм телятины
- Крупная репчатая луковица
- 100 грамм сметаны и 100 грамм сливок
- Вода
- Томатный соус (острый или нет – на вкус)
- Растительное масло и щепотка мускатного ореха
Учимся готовить бефстроганов из телятины как повара
- Подготовим все ингредиенты. Мясо следует промыть в проточной воде, высушить, удалить пленочки, нарезать на куски. Выбирайте филейные части, они имеют нежную структуру и легко прожариваются.
- Чтобы высушить его, отлично подходят бумажные полотенца. Чистим и моем лук. Остальные ингредиенты пока не пригодятся.
- Нагреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне, обжариваем мясо до корочки периодически помешивая. Потом достать и переложить в миску. Не бойтесь, если оно получится жестким, ему предстоит томиться в соусе. Луковицу нарезать полукольцами, обжарить в этом же масле до золотистого цвета и мягкой консистенции.
- На медленном огне, помешивая лук лопаткой, следите, чтобы он не подгорел. В разных рецептах этапы приготовления стоят в различном порядке. Если вы обжарите сначала лук, потом мясо – это не строгое отклонение, но на масле, в котором готовили телятину лук получится вкуснее. Пока заготовки остывают, начинайте готовить соус.
- Вливаем в сотейник жирные сливки, разогреваем на слабом огне, постепенно начинаем вводить сметану. Перемешивайте соус до однородной массы, добавьте соль, перец, мускатный орех и немного воды (50 грамм достаточно). Если вы любите острое, добавьте острый томатный соус – все по вкусу.
- Мясо перемешиваем с луком на сковороде, выливаем соус, перемешиваем. Бефстроганов готовим на 40-60 минут под крышкой. При необходимости воду можно доливать.
Готовое блюдо нужно подавать, с хлебом, чтобы можно было макать его в соус. При подаче можно украсить мелко-нарубленной зеленью, помидорами черри, тертым пармезаном.
Смотрите также видео рецепт бефстроганова из говядины
БЕФСТРОГАНОВ - Говядина по-строгановски
Информация
Имя рецепта:
Бефстроганов из телятины
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 22 Review(s)
В третий раз уже готовлю. Для бефстроганов идеальный рецепт. Я раньше и не подумал бы сливки добавлять или мускат. С любым гарниром такое нежное мясо на «ура» пойдёт.
А я его по другому делала, и теперь понимаю почему не такое вкусное выхолило. Варила час потом уже со всем тушила. Очень вкусно получается если обжарить сначала телятину.
Вот такой бефстроган очень вкусно готовить ещё с шампиньонами. Телятина впринципе вкусная в любом виде и в любой форме приготовления.
Шикарное блюдо, сытное и ароматное получается, я для такого блюда всегда покупаю грудку, там правда есть косточка, но она идет для бульона, а мясо этой части очень нежное, что и отображается на вкусовых качествах. В соус еще можно добавить грибов или тертого сыра.
Готовил из филе молодого бычка. Нарезал не классическими брусочками, а просто мелкими кусками. Получилось удивительно мягкое и нежное мясо, совершенно не жирно, но сытно.
На фото однозначно есть мука, не может быть такой вид мяса без муки. Всегда к таким подливам, в этом плане бефстроган в, должна присутствовать хотя-бы ложка муки.