Старинное блюдо славянской кухни о котором несправедливо забыли сегодня. Это вкусный и сытный вариант перекуса, который можно подавать с чаем или кофе. Традиционно картофельные оладьи едят со сметаной. На приготовление уйдет не более часа, все зависит от того, сколько порций вам потребуется пожарить. Для приготовления основы можно брать картофель любых сортов. Главное, следовать рецептуре и иметь хорошую сковороду, к которой ничего не пригорает. Их можно подавать на стол вместо хлеба или в качестве закуски.
Чтобы приготовить деруны картофельные по оригинальному рецепту, возьмите такие ингредиенты
- Картофель средних размеров 4 шт.
- Луковица белая или репчатая 1 средняя
- Яйца куриные 1 штМука пшеничная 3 столовых ложки или 1,5 ложки манки с горкой
- Сметана 15% 200 грЗелень
- Чеснок 1 зубчик
Готовим деруны картофельные, пошаговый рецепт с фото
- Почистите овощи. Натрите их на мелкую терку. Из полученной смеси отожмите сок. Посолите, поперчите получившееся пюре. Добавьте 1 яйцо и три столовых ложки муки. Муку вводите постепенно, чтобы не забить массу. Основу дерунов хорошенько перемешайте. Тесто должно получиться как на оладьи – по консистенции как густая сметана.
- Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла. Аккуратно ложкой набирайте смесь и выкладывайте на сковородку. Жарить с обеих сторон до образования золотой корочки на среднем огне. Доставая деруны переложите их на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки жира, только потом на красивое блюдо.
- Не вымывайте из картофеля крахмал, тогда оладьи будут пышными, легкими. Лук добавляйте после того, как натрете картофель, иначе тесто почернеет. Если вы не сильно любите муку, можно заменить манной крупой. Дайте смеси постоять минут 20 перед тем как приступить их жарить. Перед тем как выкладывать новую порцию на сковородку, перемешивайте тесто.
- После обжарки готовим быстрый сметанный соус. Для этого мелко нарубите зелень: зеленый лук, петрушку, укроп. Не берите кучерявую петрушку – она слишком жесткая и в соусе очень чувствуется. Зубчик чеснока пропустите через пресс и хорошо все перемешайте.
- Также вы можете добавить в овощную основу мелко нарезанные шампиньоны.
Сильно экспериментировать с рецептом не нужно, блюдо само по себе достаточно вкусное, сытное. А вот приготовить несколько вариантов соуса всегда интересно. Горчично-сметанный, сырный из феты, тартар и многие другие дополнят вкус оладий.
Смотрите также видео рецепт картофельных дерунов
Самые вкусные ДРАНИКИ из картошки (деруны)! Все СЕКРЕТЫ приготовления. Potato pancakes! Готовим дома
Информация
Имя рецепта:
Деруны картофельные, вкусный перекус для всей семьи.
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 34 Review(s)
Это отличный рецепт дерунов. В деруны добавляю фарш свининой, выходят сытные и вкусные деруны. С сметаною очень вкусно или с грибной подливой.
Отличный рецепт, спасибо! Аппетитный и вкусный завтрак. Интересный вкус получается, если добавить мелко порезанной копчёной колбасы, лучше с ярко выраженным вкусом, вроде салями.
Что примечательно, то к картофельной и луковой смеси можно еще добавить немного моркови, а летом и вовсе кабачки. Блюдо от этого только выиграет во вкусе. Очень быстро готовится и требует минимальное количество ингредиентов и времени. Деруны также можно запечь в духовке.
Рецепт подойдет для тех случаев, когда хочется сделать с картофеля что-то необычное, но блюдо должно быть простое. Как видим рецепт довольно простой, готовится блюдо очень просто, к картофелю можно добавить немного манки и моркови.
Пробовал готовить основу, когда картофель перебивал на блендере, туда же добавлял яйцо и другие специи. Текстура фарша мне понравилась, конечно на деруны это было не похоже, больше было похоже на картофельные оладки, но вкус был отменный.
Манку раньше не добавляла, а зря, не такие водяные стали и более мягкие. Большое спасибо за рецепт, теперь только так буду готовить драники.
Наравне с кабачковыми деренуми это лучшее блюдо, рецептов конечно много, кто-то добавляет морковь, крахмал к основе. Но думаю можно смело использовать этот классический вариант, вкус будет более ярче если готовить на оливковом масле.
Вариаций довольно много этого рецепта, но этот пожалуй классический, здесь используются доступные ингредиенты и доходчиво все рассказано, что и как делать. В других случаях можно добавлять тертую морковь, кабачки, лук, специи по предпочтению.
На сегодняшний день это наверное самое доступное и бюджетное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. При этом это блюдо получается очень вкусным, хрустящая корочка, нежная текстура. С чесночным соусом то что надо.