У большинства людей складывается впечатление, что ребра – это одно из тех блюд, которое следует оставить «мастерам». Но это не так. Запекать ребрышки в духовке очень просто. Все, что вам нужно, это время. 95% времени рецепта – сидеть и расслабляться, ожидая, пока ребрышки запекутся.
Вам понадобится
- 1 кг свиных ребрышек;
- соль и черный перец по вкусу;
- Сладко-острый соус:
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- мелко нарезанный лук;
- пол чайной ложки молотого тмина;
- 1/2 чашки кетчупа;
- 1 ст. ложка острого соуса чили;
- 2 столовые ложки светло-коричневого сахара;
- 1 ст. л. яблочного уксуса;
- соль и молотый перец по вкусу.
Начинаем готовить свиные ребра в духовке. Простой пошаговый рецепт поможет Вам в этом!
- Нагрейте духовку до 135 ° С.
- Если ребра все еще имеют тонкую мембрану (сальник), удалите ее.
- Положите ребра стороной вниз на разделочную доску. Найдите тонкую мембрану. Она жесткая при приготовлении. Чтобы забрать ее, используйте нож, чтобы осторожно поддеть жировую сетку, затем пальцами вытяните ее от костей. Если она скользкая или трудно удалить, используйте кухонное полотенце.
- Приправьте ребра по обеим сторонам щедрым количеством соли и перца, затем положите мясной стороной вверх в большую сковороду или противень. (Может потребоваться разрезать ребра пополам, чтобы они поместились).
- Накройте противень алюминиевой фольгой и запекайте до тех пор, пока мясо не упадет с костей, 3-4 часа.
- Пока ребрышки запекаются, приготовьте соус для барбекю
- Вы можете использовать любой соус, который вам нравится, но нам нравится готовить сладкий соус с острыми нотками. Приготовление занимает всего несколько минут.
- Нагрейте оливковое масло в сковородке на среднем огне.
- Добавьте лук и жарьте до мягкости и прозрачности, от 5 до 8 минут, затем тмин и готовьте еще 30 секунд.
- Отправьте кетчуп, соус чили, сахар и уксус. Перемешайте, заправьте солью, жарьте 2 минуты.
- Выньте ребра из духовки и щедро смажьте обе стороны соусом для барбекю.
- Необязательно, но очень советуем: жарьте ребра в соусе в течение 3-4 минут, пока соус не начнет карамелизоваться. (Следите за процессом, чтобы соус не горел.)
- Вы всегда можете приготовить двойную порцию соуса и подавать с другими блюдами.
Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам достичь идеального запекания ребер в домашних условиях – попробуйте и вернитесь сюда, чтобы оставить отзыв.
Смотрите также рецепт Нежнейших свиных рёбрышек от шеф-повара
Нежнейшие свиные РЁБРЫШКИ / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон
Информация
Имя рецепта:
Вкусные свиные ребрышки – простой рецепт в духовке
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 22 Review(s)
Маринад очень пряный и острый. Я готовлю иначе ещё, просто в соевом соусе, соль и перец. Тоже вкусно получаются рёбрышки.
Успех рёбрышек состоит в маринаде. Я подсмотрел по телевизору и теперь делаю только с таким составом: соевый соус, лимон, кетчуп, Соль, перец, паприка, корица и главное — несколько ложек фруктового пюре. Получаются супер!!!
В этом рецепте главное правильно сделать соус и не пересушить ребра во время термообработки. Также можно ребра предварительно замариновать в красном вине с пряными травами. Сахар можно заменить на мед, тоже будет вкусно.
Для этого рецепта великолепно подойдет японский соус, который легко сделать у себя дома, главное это наличие соевого соуса. В домашний терияки также можно добавить гвоздику, душистый перец, этим соусом смазываем ребра и запекаем.
Еще интересно попробовать замариновать ребра в соусе понзу, этот соус немного отличается от терияки, в нем больше присутствует нотка цитрусовых, что добавит пикантности блюду. Хотя и в данном рецепте соус и ингредиенты придадут свою изюминку и улучшат вкус.
Из соусов додаю соевый. Часто готовлю по такому рецепту. Главная изюминка рецепта это тмин, класный аромат и конечно обалденный вкус.
Для такого блюда всегда использую домашний томатный соус-маринад с пряными травами, хорошенько смазываю ребра густым соусом, добавляю к соусу еще немного меда, чтобы была корочка, даю постоять немного и запекаю в фольге. За минут десять до готовности опять смазываю маринадом и открываю фольгу.
Суперовые ребрышка. Кстати я замариновала и полядвицу, очень сочной вышла. Мне рецепт понравился, ничего не меняла и не отнимала. Все в меру, пряно и вкусно.