Ньокки — это традиционное блюдо итальянской кухни, которое немного напоминает ленивые вареники. Главным ингредиентов является не творог, а обычная картошка. Разнообразить ньокки можно различными начинками и соусами. Решила поделиться вкуснейшим рецептом, для которого понадобится красная рыбка и пармезан.
Ингредиенты
- Картофель — 800 г
- Мука — 100 г
- Лосось слабосоленый — 150 г
- Пармезан — 70 г
- Укроп — пучок
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соус соевый — 1 ст. л.
- Базилик — пару веточек
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить ньокки с лососем — пошаговый рецепт
- Чистим картофель, отвариваем в подсоленной воде до готовности. Делаем пюре, которого для теста понадобится около 500 г. Добавляем в пюре мелко натертый пармезан (одну ложку оставить для украшения), молотый черный перец, мелко нарубленный укроп, муку. Замешиваем тесто.
- На разделочную доску высыпаем немного муки и раскатываем тесто. Формируем пласт, на который выкладываем продолговатые кусочки малосольного лосося. Делаем колбаску, как на ленивые вареники.
- Колбаску разрезаем на небольшие кусочки по 2 см. Защипываем, чтобы не выпала начинка. Слегка обваливаем в муке.
- Ставим на огонь кастрюльку с водой, доводим до кипения. Бросаем наши ньокки в кипяток. Как только кусочки теста всплывут, вытаскиваем с помощью шумовки, выкладываем на тарелку, сбрызгиваем оливковым маслом и соевым соусом. Перед подачей посыпаем оставшимся тертым пармезаном и базиликом.
Вкусные эксперименты: начинки для ньокки
Итальянские клецки готовятся как с начинкой, так и без нее. Можно подавать их с рыбой, куриным мясом, моцареллой, грибами, творогом. В тесто кроме укропа повара часто добавляю шпинат, базилик, тыкву. В Италии популярны ньокки со сливочным соусом или песто.
Словом, повара-экспериментаторы точно найдут, как разнообразить такие клецки. Ведь из простых продуктов можно создать действительно вкусное и оригинальное блюдо, которое понравится всей семье.
Если вы до сих пор не пробовали ньокки, пришло время это сделать! Скорее делайте картофельное пюре и начинайте творить. А после — наслаждайтесь собственным кулинарным шедевром. Наш рецепт вам в помощь!
Смотрите также видео рецепт картофельных ньокки
Отличная вещь, когда осталось пюре и надо его куда-то деть. В тесто хорошим выбором будет нарубить зелени. Форму и размер можно придавать произвольно, мне нравятся чуть покрупнее кубики.
Рецепт просто сказочный, одно удовольствие смотреть, как его готовит такой признанный мастер как Рамзи. Даже и не знаю, получится у меня такое блюдо или нет, но постараюсь приготовить, также наверное добавлю зелень в картофель.
Я сделала таким образом. Замесила картофельное тесто с укропом, раскатала в длинную лепёшку. Положила во внутрь спинку малосольного лосося. Свернула в колбаску и порезала на маленькие ньокки.