Простой рецепт ароматного домашнего хлеба

Поделитесь в соц. сетях:

Когда вы последний раз кушали свежий хлеб? Нет, не тот с прилавков магазина, который и не пахнет почти, а действительно свежий, еще теплый, с хрустящей корочкой и обалденным ароматом. Сейчас такой хлеб можно найти только в частных пекарнях, а можно и дома испечь. Попробуем?

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г
Вода теплая – 30 мл
Молоко теплое – 250 мл
Дрожжи свежие – 2 ч.ложки (5-7 г сухих)
Сахар – 1 ст.ложка
Сливочное масло (размягченное) – 1 ст.ложка
Соль – ½ ст.ложки

Готовим тесто для домашнего хлеба

Указанное количество ингредиентов рассчитано на одну стандартную буханку хлеба. Если вы хотите испечь несколько буханок, то смело увеличивайте пропорции.
Если вы используете живые дрожжи или сухие, но реагирующие в воде, то сначала нужно приготовить опару. Для этого немного молока (30 мл) вливаем в теплую воду, кладем дрожжи и чайную ложку сахара, хорошенько перемешиваем до однородности и оставляем в тёплом месте на 10-15 минут до образования на поверхности пенки.
Если же используются дрожжи, которые добавляются в муку, то этот этап нужно пропустить, а дрожжи просто смешать с подготовленной мукой.
В глубокую миску выкладываем размягченное сливочное масло, оставшийся сахар, соль, треть муки, молоко и взбить миксером постепенно повышая обороты до средней скорости. Муку на данном этапе нужно использовать без дрожжей. Взбивать нужно до тех пор, пока масса не будет иметь однородную консистенцию крема.
Далее аккуратно вводим в смесь опару и продолжаем взбивать еще 1 минуту. Теперь добавляем остаток муки и вымешиваем руками или миксером со специальной насадкой для замешивания теста. Вымешиваем до тех пор, пока тесто начнет отставать от бортов миски и рук.
Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом глубокую миску или кастрюлю и накрываем пищевой пленкой. Посуда должна быть достаточно глубокой, чтобы тесто во время подъема не «сбежало». Оставляем тесто в тёплом месте на 1,5-2 часа – оно должно увеличиться вдвое.

Выпекаем домашний хлеб в духовке

Для выпекания хлеба удобно использовать специальную форму для хлеба, но если таковой нет, то можно просто сформировать круглую буханку на обычном противне.
Формы или противень смазать растительным маслом.
Тесто аккуратно выложить на стол присыпанный мукой и сформировать буханку. Переложить в форму, накрыть чистым полотенцем и оставить для расстойки еще на час.
Спустя один час, разогреваем духовку до 190°С и отправляем в нее форму с хлебом. Выпекать нужно около 40 минут до золотистости.

А какие ароматы распространяются по кухне, пока печется хлеб! Я сразу вспоминаю, как в детстве мама меня отправляла в булочную за свежим хлебом, а я брала буханку и не могла удержаться, чтобы не откусить хрустящий уголочек. Кушайте с удовольствием! Приятного аппетита!