Этот десерт удивит самых требовательных гурманов. Если вам надоело печь медовики и бисквиты, тогда «Моцарт» станет десертом, который вызовет восторг у всей семьи. Шоколадный, с нотками корицы и яблоками – это настоящая осенняя симфония! Десерт –просто сказка! Общее время приготовления этой сладости равно 3,5 часа.
Для приготовления торта «Моцарт» нужны такие ингредиенты
Для тестовой массы:
- Мука пшеничная высший сорт 1 стакан
- Миндаль 2 столовые ложки
- Ром темный (если есть) 15 мл
- Масло сливочное 63% или 72% жирности 200 гр
- Сахарная пудра 50 гр
- Соль щепотка
- Корица 1 чайная ложка
- Желтки яичные 2
- Разрыхлитель для теста 2 гр.
Мусс из шоколада:
- Темный шоколад 250 гр
- Сахар 3 ст.ложки с горкой
- Яичные белки 6
- Сливки 33% жирности 70 мл
- Яблочная начинка
- Яблоко 1 шт
- Сахарный песок 1 ст. ложка
- Масло 20 гр
- Ром темный 30 мл
Готовим пошагово невероятно ароматный и шоколадный торт «Моцарт»
- Во многих рецептах указывают работать блендером. Но если его у вас нет, можно обойтись миксером, нужно работать на средней скорости. Для начала размягченное сливочное масло взбейте с корицей и сахарной пудрой. Дальше введите желтки, крепкий алкоголь. В принципе, можно готовить и без него, или заменить бренди. Смешайте остальные сыпучие ингредиенты, просейте и вводите частями. На этом этапе работайте ложкой, а потом обомните массу руками.
- Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и отправьте отдыхать в холодильник на пару часов. Достаньте его, разделите на три части и раскатайте коржи для формы диаметром 20-22 см. Чтобы масса не липла к скалке, проделайте работу застелив столешницу и массу пергаментом. Запекать на среднем уровне при температуре 180 градусов примерно 10 минут.
- Для того, чтобы карамелизировать яблочко, очистите его от кожуры. Выньте из фрукта сердцевину и нарежьте кубиками средних размеров (до 1 см). Обжарьте на небольшом количестве масла с сахарной пудрой в течение 2 минут, далее влейте ром и подожгите. Спирт испарится и останется тонкий, изысканный аромат.
- Мусс готовится достаточно просто: взбейте яичные белки миксером до образования пиков. Растопите шоколадную плитку, влейте в него сливки. Эту массу осторожно смешайте с белковой пеной. Лучше всего это делать специальным шпателем. Смешайте его с яблоком.
- Сборка торта проходит в кондитерском кольце подходящего диаметра. Чередуйте коржи и начинку в кольце. Коржики слегка прижимайте. Поставьте десерт в холодильник для застывания. Далее достаньте и осторожно удалите форму. Для этого внутри бортика по краю пройдитесь ножом.
Украшайте на собственный вкус: молотым миндалем, ягодами или глазурью. Приятного аппетита вам!
Смотрите также видео рецепт торта Моцарт
Торт «Моцарт» - Рецепты от Со Вкусом
Информация
Имя рецепта:
Торт «Моцарт»
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 4 Review(s)
Я не пекла такой торт, но в гостях его кушала, просто шикарный, алкоголь не чувствуется, но есть некая нотка. По Вашей инструкции думаю справлюсь, куплю ингридиенты, и отпишу что вышло.
Очень понравились по вкусу коржи, но к сожалению они все сломались. Получились чрезвычайно хрупкими. По кусочку собирала и скрепляла кремом. Однако по вкусу понравился всем, кто успел попробовать!
Обалденный торт, красивый, яркий, наполненный шоколадом до последнего кусочка. Коржи у меня сильно поднялись, так что я пополам их разрезала, всё кремом пропитано в итоге.
Больше всего понравилась внешняя эстетичность торта, очень уж он красивый. К сожалению яблоко практически не слышно во вкусе, слишком сладкий для меня.