Любители выпечки, пиццы и сдобы непременно оценят это потрясающе вкусное французское блюдо. Писсаладьер обожают в Провансе, а особенно на Лазурном берегу и в районе Ниццы. Там его часто называют не иначе как «луковая пицца». Вкуснейшие пироги с анчоусами, луком и оливками в тех краях можно найти едва не на каждом шагу. Заказать аппетитное кушанье можно и в шикарных французских ресторанах.
Само название кушанья происходит от «pissala», что переводится как «соленая рыба».
При приготовлении можно использовать анчоусы, кильку или другую рыбу.
Ее выкладывают в виде решетки. Обязательными ингредиентами в этом ароматном кушанье будут лук и оливки. При том последнее лучше выбирать с косточками. Пусть придется потратить время на отделение косточек от мякоти, вкус получится особенным.
Во время выпекания принято использовать хлебное тесто. Неслучайно французское яство часто называют луковой пиццей.
Приготовить любимое кушанье французов сможет современная хозяйка в каждом уголке мира. Мы предлагаем простой рецепт на 12 порций. Общее время приготовления – два часа и пятьдесят минут.
Для приготовления писсаладьера будут нужны:
- мука пшеничная достаточно 3 ст. л;
- дрожжи (обязательно сухие) 1 ч.л;
- масло оливковое 3⁄4 ст;
- соль 1 ст.л;
- анчоусы достаточно 20 шт;
- лук всего 12 головок;
- лавровый лист не более 2 шт;
- тимьян понадобится 4 стебля;
- розмарин достаточно 2 стебля;
- молотый перец черный по своему вкусу;
- маслины должны быть без косточек всего 12 штук.
Предлагаем простой и доступный для каждой семьи рецепт приготовления писсаладьера! Ощутите себя в прекрасной Франции, в одном из ее роскошных ресторанов! Это блюдо вне сомнений станет особенным для вашей семьи! Спешите приятно удивить домашних, приготовив им вкуснейшее французское кушанье от именитых поваров!
- Разводим теплой водой дрожжи и оставляем их на десять минут.
- Когда на поверхности появятся пузырьки, можно будет соединить с мукой, оливковым маслом, солью.
- Все вымешивать до того времени, пока тесто не начнет собираться.
- Кладем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем.
- Перекладываем в заранее смазанную оливковым маслом чашу и накрываем пленкой.
- Оставляем в теплом месте на час.
- Готовим начинку. Для этого оставшееся масло подогреваем на сковородке.
- Добавляем не крупно нарезанные анчоусы и регулярно мешаем. Это нужно делать до того времени, пока рыба не раствориться в масле.
- Лук нарезаем полукольцами и добавляем вместе с травами.
- Солим, перчим, накрываем крышкой и готовим. Время приготовления – не больше часа.
- Снимаем крышку и продолжаем готовить еще примерно пол часа.
- Разогреваем духовую плиту до температуры 200 градусов.
- Снимаем пленку с теста и раскатываем на присыпанной мукой поверхности.
- Застилаем противень специальной бумагой и перекладываем тесто.
- Ровным слоем выкладываем начинку из лука.
- Поверх нее выкладываем разрезанные пополам оливки.
- Накрываем тортик пленкой и даем настояться один час.
- Выпекаем не менее 20-ти минут до готовности.
Прежде, чем подавать, пусть пирог постоит десять минут.
Ароматное и очень вкусное блюдо непременно украсит праздничный стол и понравится гостям!
Смотрите также видео рецепт пирога Писсаладьер
Спасибо, великолепный, нестандартный пирог. Тесто достаточно пропиталось, было в тему. Непонятно только зачем нужна эта килька? В следующий раз сделаю без рыбы.
Как ни странно у нас в семье луковый пирог больше всех обожают мелкие. Готовлю без анчоусов, зато сверху очень много натёртого плавленного сыра. Очень вкусный и довольно сладкий пирог.