Майонез – соус, который в нашей стране любят если не все, то абсолютное большинство людей. Поэтому полки магазинов переполнены всевозможными вариантами этого соуса, приготовленного в промышленных условиях. Но есть ли уверенность в качестве такого продукта? Даже если мы отдаем предпочтение самым дорогим вариантам, в этом нет никакой уверенности. Хотите баловать себя и свою семью по-настоящему качественным майонезом «Провансаль»? Предлагаем сделать этот густой вкуснейший соус на желтках в домашних условиях по нашему рецепту. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Ингредиенты
- Желток от куриного яйца – 1 шт.
- Уксус столовый (можно равноценно заменить лимонным соком) – 3 ч. л.
- Растительное масло – 150 мл.
- Соль – щепотка.
- Горчица – 2 ч. л.
Готовим майонез домашний «Провансаль» в домашних условиях
- Желток выкладываем в глубокую емкость, солим его и растираем венчиком в однородную массу. Очень важно делать это аккуратно и не переусердствовать – если желток будет слишком жидким, майонез может не получиться. Далее постепенно вливаем в желточную массу растительное масло. Небольшими порциями, буквально по половине столовой ложки. После каждой добавленной порции массу нужно снова перетирать венчиком. Масло нужно выбирать рафинированное, поскольку нерафинированное может в результате дать горечь.
- Чем больше масла будет в смеси, тем гуще и белее она будет становиться. Когда добавите уже половину от указанного количества масла, добавьте в майонез остальные ингредиенты – горчицу и уксус либо лимонный сок. Можно также еще немного посолить смесь. После этого оставшееся масло можно добавлять более смело, по одной-полторы ложки, не забывая помешивать. Готовый майонез «Провансаль» можно поместить в чистую сухую баночку, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Начинать есть его лучше не сразу – пусть настоится в холодильнике хотя бы один час.
Хранить готовый продукт можно не более трех дней, поэтому не стоит готовить сразу слишком много.
Смотрите также видео рецепт домашнего майонеза «Провансаль»
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ " Провансаль". Самый простой способ приготовления.
Информация
Имя рецепта:
Домашний «Провансаль»
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 6 Review(s)
Вы не уточнили в рецепте, что все продукты должны быть примерно одинаковой температуры. У меня из-за этой ошибки однажды не получился майонез — расслаивался.
Масло беру в равных пропорциях — оливковое и подсолнечное. Тогда у майонезы выходит особенный вкус, ни с чем не перепутаешь. Однажды попыталась сделать из горчичного масла, не понравилось, хотя я это масло просто обожаю для салатов.
Так просо готовить майонез, а я то думала надо пороков каких то. Правда не очень густой вышел, может чуть меньше масла дам в следующий раз, но класный. Майонез на вкус, самый обычный.