Средняя Азия, одно из лучших направлений для гастрономического туризма в 2019 году, местные блюда поражают не столько своей красотой, сколько насыщенным вкусом и необычностью. Мы решили подготовить оригинальную пошаговую инструкцию с фото по приготовлению насыщенного супчика из Узбекистана. Попробуйте его, и вы удивитесь, насколько быстро оно готовится, и каким изумительным вкусом обладает.
Ингредиенты для Маставы по-узбекски
- Мясо – 0.2 кг.
- Фарш – 250 гр.
- Рис – 100 гр.
- Помидоры – 0.2 кг.
- Болгарский сладкий перец – 250 гр.
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Подсолнечное масло – 3 ст.л.
- Зира, кориандр – по вкусу.
- Соль, перец, лавровый лист, зелень – по желанию.
Как приготовить суп Мастава по классической инструкции
- Лучше всего для этой еды подходит длиннозёрный рис, так как он красиво смотрится, получается всегда рассыпчатым. Его нужно предварительно тщательно промыть, чтобы исключить все вкрапления камешков, шелухи. Ставим на плиту кастрюлю, наливаем 1 стакан воды, добавляем соль, засыпаем рис, даём пропариться четверть часа.
- Репчатый лук очищаем, промываем, режем маленькими кубиками. Аналогично поступаем с морковкой. Удаляем шкурку с помидор, предварительно опустив их в кипяток на 1 мин., и резко подставив под холодную воду. Режем небольшими кубиками. Болгарский перец избавляем от плодоножки, семян, белых прожилок, стругаем маленькими кусочками. Очищаем зубчики чеснока, мелко-мелко режем ножом или пропускаем через чеснокодавку.
- Ставим сковороду на плиту, включаем максимальный режим пламени, наливаем немного подсолнечного масла, разогреваем. Засыпаем почти весь лук, оставив 40 гр. в тарелке, морковь, даём прожариться до золотистой корочки. Выкладываем сладкий перчик, тщательно перемешиваем, жарим 5 мин. до появления румяных сторон. В конце засыпаем помидорки, ещё 2 мин. жарим, постоянно помешивая. Посыпаем чесночком, мешаем, 1 мин. обжариваем, выключаем огонь.
- Мясо делим на порционные куски не больше 3х3 см., складываем в глубокой посуде. Зиру, кориандр измельчаем при помощи ступки, посыпаем ими мясо. Разогреваем масло в сковороде на сильном огне, перекладываем мясцо, начинаем обжаривать 3 мин., должна появиться румяная корочка. Добавляем томатную пасту, ещё 1 мин. оставляем на огне.
Уже хочется попробовать рецепт Маставы по-узбекски
- Все подготовленные ингредиенты складываем в кастрюле, добавляем 8 стаканов воды, оставляем закипать. Здесь есть секрет – воду нужно предварительно вскипятить, чтобы её температура была максимально высокой, это даст больше навара бульону. Солим, перчим, кидаем лаврушку, провариваем четверть часа.
- Оставшийся свежий лук измельчаем ещё больше, смешиваем с фаршем. Солим, перчим, делаем небольшие шарики, фрикадельки. Закидываем их в кастрюлю, опять ждём закипания, потом ещё 5 мин., выключаем. Посыпаем свежей измельчённой зеленью, варим 5 мин.
Подаётся оно так – в косушке на дне рис, заливается жидкостью, посыпается зеленью, не перемешивая, отправляется на стол. В качестве соуса используется кислое молоко, которое добавляется для пущего вкуса и некой изюминки.
Смотрите также видео рецепт супа Мастава
МАСТАВА - УЗБЕКСКИЙ СУП / Покоряет сразу, Хоть каждый день подавайте такое на обед или ужин!
Информация
Имя рецепта:
Мастава
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Для расширения кулинарного кругозора, такой супчик просто необходимо приготовить. Могу смело сказать, что такой супчик получается нажористым и ароматным, зира очень существенно улучшает вкус мясных продуктов.
Рецепт космический, такой жидкий плов. Несмотря на то, что мяса не так много юшка получается вполне себе наваристая. Я всё мясо режу кубиком, без фарша.
Я кашу исключительно на молоке готовлю, томлю минут 20, обязательно помешивать и масла, чем больше тем лучше. Брынза и сметана мне кажется лучше всего подходит.