Это только на первый взгляд кажется, что кофе в турке готовится очень просто. В какой-то мере так и есть. Но, чтобы почувствовать весь аромат и насладиться невероятным вкусом свежее сваренного бодрящего напитка, необходимо учесть много нюансов. Мастерство варить кофе в турке оттачивалось не одно десятилетие и даже не одно столетие. Любая мелочь способна испортить вкус: температура, скорость приготовления, качество воды, обжарки и помола.
Как правильно варить кофе в турке
Необходимые ингредиенты на две порции:
Время приготовления: 5-7 минут
- Молотые зерна – 2 полные ч. л.
- Вода – 100 мл
Если хотите получить настоящее удовольствие, постарайтесь помолоть зерна непосредственно перед приготовлением.
- Сыпем порцию свежемолотого кофе в турку.
- Наливаем половину воды. Она обязательно должна быть очищенная, без малейшего содержания хлорки. На этом этапе добавляем при необходимости сахар.
- Ждем, когда перестанут подниматься пузырьки, доливаем остаток жидкости. Любители молока добавляют его сейчас. Общий уровень содержимого не должен превышать узкое горло джезвы.
- Ставим на самый маленький огонь. Желательно использовать рассеиватель. По возможности лучше держать над плитой, чтобы не было контакта с открытым огнем.
- Примерно через минуту нагревания размешиваем содержимое и до конца приготовления больше этого не делаем.
- Важно не доводить до кипения. Максимальная температура 95 градусов. Не обязательно бежать за градусником. Это можно распознать по началу поднятия шапки. Она не должна перевернуться, чтобы не выпустить аромат.
- Чтобы получить насыщенный напиток, убираем на полминуты турку от огня, а затем опять нагреваем. Так поднимаем шапку три раза.
- Переливаем вместе с гущей в чашку и наслаждаемся идеальным кофе с кусочком черного шоколада либо ломтиком соленого сыра.
Это классический рецепт. Правда готовится он не на плите, а на разогретом песке.
Нюансы приготовления кофе в турке
- Усилить аромат позволит предварительный прогрев молотого зерна в джезве перед добавлением жидкости.
- Оттенить вкус и придать оригинальную нотку поможет корица, тертый шоколад, щепотка соли, кардамона либо черного перца. Специи и добавки смешиваются с основным ингредиентом, перед заливкой воды.
- Если предварительно натереть дно чесноком, получится необычный аромат и оригинальное послевкусие. При этом не будет неприятного запаха после употребления.
- Сироп или молоко растворяются в половине порции жидкости и вливаются после прогрева.
Приятного кофепития!
Смотрите также видео Как правильно варить настоящий кофе
КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ НАСТОЯЩИЙ, АРОМАТНЫЙ, ВКУСНЫЙ КОФЕ.
Информация
Имя рецепта:
Кофе в турке
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 1 Review(s)
Когда-то мне подарили турку, я и забыла, пока не зашла на этот рецепт. Приготовила по инструкции, вкусно и ароматно. Шикарное кофе.
Самый главный фактор это выбор зерен, хорошее кофе стоит хороших денег. Чтобы легко регулировать температуру, необходимо готовить на песке. Ну и конечно опыт, без него с первого раза трудно получить оптимальный напиток.
Многое также зависит и от сорта кофе, у разных свои нюансы и секреты приготовления. Но по щепоточке соли и чёрного перца положить — это классика, от такого кофе только вкуснее.
Много есть секретиков, да и от сорта кофе многое зависит. Добавляю в конце варки жжёный лавровый лист, а потом 20 мл водки. Пью без сахара, очень бодрит.