Этот продукт невольно навевает нам мысли о чем-то кавказском. Согласно самой ходовой версии происхождения лаваша, он действительно родом с Кавказа. Именно там он известен еще с очень давних времен, а рецепт этот передавался из поколения в поколение. Дойдя до наших дней, он почти не утратил свой прежний вид и состав. Сейчас лаваш производят не только на Среднем и Ближнем Востоке, но и буквально в каждом уголке мира. Его можно встретить в разных видах, разной формы и вкуса, с добавками и пряностями. И все эти вариации произошли от одного традиционного кавказского лаваша. Эта пресная
Эта пресная лепешка производится даже в промышленных масштабах. Также существуют специальные пекарни, в которых работают настоящие мастера из той самой Восточно-Европейской равнины. Так сказать, свой мини-бизнес, который снабжал выпечкой кафе и рестораны. Выпекают белый лаваш в основном из пшеничной муки, воды и соли, также он имеет свои стандартные размеры: толщина 2 миллиметра, а в диаметре готовое изделие занимает примерно 0,35-0,50 метра.
Знаменитый восточный лаваш прославил не только кавказскую кухню, но и Армению. В этой стране издревле пекут такие тонкие плоские лепешки, которые восточному народу заменяют хлеб, и выпекались они поначалу в специальной печи – тандыре (тонире). Это настоящая старинная печь с каменными раскаленными стенками, выложенная на земле и напоминающая кувшин. Растянутое готовое тесто просто прилепляли на стенку тонира и снимали испеченный лаваш уже через минуту.
Ингредиенты для приготовления лаваша в домашних условиях
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 3.
- Мука пшеничная – 160 г.
- Сухие дрожжи – 1 чайн. ложка
- Вода – 120 мл.
- Сахар кристаллический – 0,5 чайн. ложки
- Кухонная соль – 0,5 чайн. ложки
- Подсолнечное масло – 20 мл.
- Специи по желанию.
Процесс приготовления и выпекания лаваша в домашних условиях
- Для начала готовим опару. В маленькой емкости смешиваем дрожжи с сахаром. Добавляем теплую воду (не больше 32°С, иначе дрожжи погибнут), и мешаем пока дрожжи полностью не растворятся. Оставить миску на 15-20 минут, чтобы бактерии начали «работать» (появятся пузырьки).
- Тем временем, муку следует просеять через сито в большую глубокую миску и добавить к ней соль.
- Когда опара «ожила», смешиваем ее с сухими ингредиентами. Хорошо перемешиваем все содержимое, и доливаем 15 мл растительного масла (оставим 5 мл на смазывание лаваша). Снова все перемешиваем.
- Далее, замешиваем тесто ложкой, затем руками до однородного состояния. Примерно через 10-15 минут оно становится уже мягким и немного липковатым. Переложить вымешанное тесто в миску.
- Емкость с тестом накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30-40 минут, чтобы поднялось. За это время оно увеличится почти в три раза.
- Все тесто поделить на три части и раскатать скалкой на столе в лепешку. Края немного можно завернуть во внутреннюю сторону.
- Противень для выпекания нужно присыпать мукой. Затем выложить на него лепешки швом вниз. На этом этапе по желанию лаваш можно посыпать любимыми пряными травами, специями или семенами.
- Противень с лавашами оставить на полчаса в теплом месте для подъема. Не теряя времени, прогреваем духовку до 200°С.
- Отправляем в горячую печь наши лепешки и печем при той же температуре 20 минут.
Лаваш с пылу жару смазываем подсолнечным маслом. На собственный вкус можно смазать смесью масла, чеснока и трав.
Такой румяный лаваш будет сытным дополнением к обеду. Его можно нарезать, а можно ломать руками.
Правильно приготовленный лаваш имеет неограниченный срок хранения (в разумном понимании). Стоит только сбрызнуть его водой и разогреть в горячей духовке, и он снова готов к употреблению.
Запах этой свежей горячей выпечки заполонит весь ваш дом. Готовый лаваш получается очень пышный, толстый и воздушный. А этот невероятный духмяный аромат мгновенно созовет всю семью к столу. После приготовления этого рецепта, вы точно будете гордиться своими навыками в кулинарии. А родные вас одарят словами похвалы. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт тонкого лаваша
Когда делаю домашний лаваш, то стараюсь разнообразить его вкус. Очень хорошо подходят укроп или кинза, грецкие орехи, мёд. Тесто стараюсь замешать крутым, кладу больше муки.
На видео мне понравился рецепт, там без дрожжей готовится, все довольно просто и практично, можно будет приготовить заготовки для пикника и холодных закусок. Да и вместо хлеба такие лавашики неплохо заходят.