Морковь – полезный и доступный корнеплод. Этот простой и знакомый овощ обязательный ингредиент множества блюд во всех кухнях мира. Главное богатство этого корнеплода в высоком содержании бета-каротина, который благоприятно влияет на зрение и состояние кожи. Он является мощным антиоксидантом, который борется с окислением клеток и помогает выводить токсины в результате распада бактерий и веществ. Морковный сок дают детям для поддержания иммунной системы. Еще одно преимущество в употреблении моркови – вышеупомянутый бета-каротин улучшает загар, он становится более насыщенным и ровным. Но для того, чтобы этот провитамин А усваивался организмом, его нужно употреблять с его «помощником» — витамином Е (это любые жиры и масла).
Морковь – не капризный корнеплод, который легко консервировать и сохранять на зиму. Ниже приведен пример рецепта маринованной моркови на зиму в домашних условиях.
Маринованная морковь на зиму – рецепт, с которым справится любая хозяйка. Инструкция и фото
Время: 1 час
Порции: на 1 литровую банку
Ингредиенты:
- Морковь (молодая, мелкая) с ботвой – 1 кг
- Уксус – 100 мл
- Подсолнечное масло – 50 мл
- Сахар – 100 грамм
- Соль поваренная – 3 ч.л.
- Перец горошком – 3-4 шт.
- Лавровый лист – 2 маленьких листа
- Чеснок – 2 зубчика
- Гвоздика и горчица зернами – по вкусу и по желанию
Данный рецепт очень прост за счет того, что морковь не нужно варить. Но выбирайте маленькую, тонкую и молодую морковь.
Тогда она хорошо промаринуется. Крупная и старая морковь не будет такой вкусной и нежной. Если мелкой нет, то нарежьте ее кружками или брусками.
- Для начала тщательно вымойте и очистите морковь. Батву срежьте, оставив палочки 4-5 см длиной. Очень плотно уложите овощи в банку, они должны стать вертикально, хвостиками наверх.
- В банку засыпьте все указанные специи – перец, чеснок, лавровый лист, гвоздику и горчицу.
- После этого готовим маринад. На 500 мл воды положите порции сахара и соли, доведите до кипения и снимите с огня. Все кристаллы должны раствориться.
- Заливаем этой водой морковь со специями и сразу выливаем растительное масло и уксус. Чистой, прокипяченной крышкой закрываем банку и трусим, чтобы маринад разошелся по всей банке. Укутайте банку в полотенце и оставьте остывать. После уберите в холодильник и храните не более 5-6 месяцев.
Приятного аппетита!
Маринованная морковь на зиму с чесноком – рецепт заготовки с подробным описанием и фото
Время: 1 час 15 минут
Порции: на 3 банки по 0,5 литра
Ингредиенты:
- Морковь молодая – 1 кг
- Чеснок – 6-8 зубков
- Растительное масло – 200 мл
- Уксус – 4 ст.л.
- Вода – 500-600 мл
- Соль – 3 чайные ложки
- Сахар – 2 столовые ложки
- Перец горошком – 6-9 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Подготавливаем морковь – моем, чистим, трем на крупной терке.
- Чеснок нужно почистить, раздавить ножом и нарезать не очень мелко. Смешайте чеснок с морковью и дайте постоять.
- Тем временем готовим маринад. Ставим пол литра воды на плиту, доводим по кипения. Добавляем соль и сахар, провариваем меньше минуты и снимаем с огня.
- Банки заранее стерилизуем, крышки кипятим и прогреваем в духовке.
- Раскладываем морковный салат в банки, примерно на 2/3 и сверху заливаем маринадом доверху. Кладем лавровый лист, по две-три горошины и закручиваем крышку.
- Переверните банки и дайте остыть в полотенце при комнатной температуре. Храните в холодильнике не более 6 месяцев.
Приятного аппетита!
Как использовать маринованную морковь на зиму? Примеры блюд и фото
- Маринованная морковь может заменить морковь по-корейски. Стоит только в маринад добавить стручок перца Чили. Тогда ее можно использовать, как закуску, для пряных салатов со свеклой, для шаурмы и холодных супов.
- Морковь из банки можно класть в винегрет, оливье и другие зимние салаты, добавлять при проявлении борща, солянки, рассольника, картошки и прочих блюд.
- Маринованная морковь – основа для закусок на праздничный стол. Приготовьте закуску с маслинами и лавашем. Или смешайте морковь с сыром и зеленью, сформируйте шарики и подавайте на кусочке черного хлеба.
- Есть более сложные закуски – морковь смешивается с сыром, майонезом, зеленью. На сковороде готовятся обычные, не дрожжевые оладьи. Затем готовятся «бутерброды» – каждый оладий промазывают морковным салатом и складывают в два «этажа». Подают с укропом.
Смотрите также видео рецепт маринованной моркови на зиму
Использую зимой такую морковь, очень нравится. Корейскую не заменит, у них просто разный вкус. Маринованная пряная, с ярко выраженным чесночным привкусом. Можно также в рассол добавить горчицы.