Виноград за солнечное лето и теплые осенние деньки умудряется накопить в ягодах настолько много полезных микроэлементов и витаминов, что при любых способах переработки урожая значительная часть пользы сохраняется. Мы предлагаем законсервировать виноград (в идеале для этого выбирают сорта с крупными сладкими упругими ягодами без косточек), чтобы лакомиться им зимой. Эта заготовка в холодное время года может применяться разными способами – в выпечке, как пикантное дополнение к салатам или мясным блюдам, в компотах. Она станет любимым лакомством всей семьи, в том числе ее самых маленьких членов!
Консервированный виноград – рецепт с сахаром
Время приготовления – 1,5 часа
Ингредиенты:
- 2 кг винограда (только ягоды)
- 3 стакана сахара
- 6 литров воды
- Стерилизуем подготовленную стеклянную тару. По баночкам раскладываем ягоды, заливаем их на 5 минут кипятком.
- Затем кипяток сливается в отдельную кастрюлю, в этот будущий сироп всыпаем сахар и доводим его до кипения.
- Заливаем виноград в банках сиропом, закатываем, переворачиваем вверх дном. Готовую закрутку нужно укутать и оставить в таком виде до остывания.
- Если нужно закатать большое количество винограда, процесс можно ускорить, организовав ну кухне конвейер. На одной конфорке кипит вода для стерилизации ягод. Их опускают в кипяток в дуршлаге. Затем обработанные ягоды засыпают в стерилизованную стеклянную тару и заливают кипящим сиропом.
Консервированный виноград – рецепт с сахаром и лимоном
Рецепт для любителей кислинки. При желании можно регулировать количество кислоты – для этого можно добавить лишнюю дольку или две лимона.
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
- 2 кг винограда в кистях
- 2 стакана сахара
- 2 чайные ложки лимонной кислоты
- Крупный лимон
- 3 литра воды
- Ориентировочно нужно приготовить две двухлитровые стеклянные банки. Стерилизуем посуду. В каждую банку кладем несколько кружочков лимона.
- Виноград для этого рецепта нужно подбирать максимально внимательно. Не должно быть в кисти гнилых, вялых, поврежденных ягод. Если кисть крупная, разделяем ее на несколько частей, укладываем аккуратно в банки.
- Заливаем виноград в банках кипятком, сливаем через две минуты воду из банок в кастрюлю и варим сироп из воды, сахара и лимонной кислоты. Кипящим сиропом заливаем ягоды, закатываем. Переворачиваем банки вверх дном, утепляем и оставляем до полного остывания.
Второй вариант – после заливания кипящего сиропа стерилизовать заготовку на водяной бане 10 минут. В таком случае утеплять закрутку необязательно.
Смотрите также видео рецепт консервированного винограда на зиму
У меня растёт тёмный виноград, марки Молдова, поэтому закрываю его. На трёхлитровую банку нужно одну хорошую большую кисть и стакан сахара. Заливаю кипятком и сразу закатываю. Заодно и компот вкуснющий!
Виноград тщательно мою, а потом 30 минут выдерживаю в воде с солью (2 ч ложки на 1 литр). Промыть, высушить и потом закатывать. Отлично подходит для салата с сыром или под белое вино.
Такие заготовки хорошо готовить для последующих украшений десертов и выпечки, для тортиков то что надо. Детишки также будут в восторге от такой вкусняшки. Можно также заготавливать виноград в виноградном сиропе, это будет вообще экзотика.