Кабачковая икра всем знакома с детства. Даже в детском саду ее давали на обед детям. Раньше был только один рецепт этой закуски, а на сегодняшний день их существует немереное количество. Самый популярный из них – кабачковая икра с майонезом. С майонезом оранжевое кушанье получается нежным, и вкус его напоминает детство. Эта закуска понравится всем, кто соблюдает диету. Закуску из кабачков можно употреблять с любым гарниром и мясным блюдом. Общие рекомендации по приготовлению заготовки Лучше всего использовать майонез, приготовленный самостоятельно. Тогда домашняя икра получится полезной, натуральной и очень вкусной.
Для закуски подойдет нерафинированное подсолнечное масло. Так она будет иметь более сильный и привлекательный аромат, который вызывает аппетит. Многие добавляют в икру помидоры, но с томатной пастой закуска будет иметь более насыщенный вкус и цвет. Также тушить ее намного меньше по времени. Сковороду или кастрюлю для готовки следует взять из нержавеющей стали или из чугуна.
Традиционный рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму
По этому рецепту икра получается похожей по вкусу на магазинную.
Время приготовления – 1 час 30 минут
Количество порций – 5 пол литровых банок
Необходимые ингредиенты:
- Кабачки – 3 килограмма
- Лук репчатый – 400 граммНерафинированное растительное масло – 150 миллилитров
- Томатная паста – 4 столовые ложки
- Домашний майонез – 200 граммСахар – 100 граммСоль – 1 столовая ложка
- Черный и красный перец по вкусу, а также можно добавить какие-нибудь пряности
Этапы приготовления кабачковой икры с майонезом на зиму
- Тщательно моем кабачки, чтобы не осталось не единого пятнышка, и нарезаем кубиками среднего размера.
- Очищаем лук и нарезаем кусками.
- Кабачки и лук накладываем в блендер и перемалываем до состояния пюре. Если нет блендера, используем мясорубку.
- Полученную массу, ставим тушить в большой глубокой сковородке или кастрюле. Через час добавляем масло и тушим еще столько же.
- Далее кладем в овощи оставшиеся ингредиенты. Готовим еще 60 минут.
- Перекладываем закуску в стерилизованные банки и закрываем пропаренными крышками.
Вот и все! Икра готова!
Рецепт кабачковой икры с майонезом в мультиварке
Данный рецепт предназначен для ленивых. Благодаря мультиварке, не нужно постоянно мешать овощи и следить за тем, чтобы они не подгорели.
Время приготовления – 1 час 30 минут
Количество порций – 4 пол литровых банки
Продукты, которые понадобятся:
- Кабачки – 3 килограмма
- 3 средних луковицы
- 3 зубца чеснока
- Майонез – 250 граммТоматная паста – 150 граммПодсолнечное масло – пол стакана
- Столовый уксус 9% — 1 столовая ложка
- Сахар – одна с половиной столовых ложки
- Соль, перец и пряности по вкусу
Готовим кабачковую икру с майонезом в мультиварке
- Кабачки хорошенько промыть. Желательно снять кожуру, но не обязательно. Нарезать овощи средними кубиками.
- Луковицы очистить от шелухи и порезать на любые куски.
- Нарезанные овощи измельчаем с помощью блендера или мясорубки до массы похожей на пюре.
- Далее перекладываем массу в емкость мультиварки и заправляем растительным маслом и солью.
- Режим для готовки выбираем «Тушение» и ставим время два часа. Если есть функция скороварки, то будет достаточно и 60 минут.
- Через указанное время следует добавить в овощи майонез, томатную пасту и специи. Выбираем тот же режим и тушим еще 30 минут.
- По истечению времени заправляем овощную массу уксусом и кладем выдавленный или натертый чеснок. Тушим еще 15 минут.
Закуска готова! Ее можно есть сразу, а можно закрыть на зиму. Решайте сами!
Вот такие два рецепта, которые понравятся всем любителям кабачков. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму
Based on 1 Review(s)
Клас просто. Майонез убрал ту горчиеку что в каьачках есть. Обожаю эту икру, лучше для меня просто нет овощной икры. Спасибо огромное за пецепт
То что это вкусно я не спорю, но на зиму икра с майонезом не есть гуд. Не будет хранится долго. Я уже овощной салат так закрывала, выстрелили банки.
Лучший рецепт кабачковой икры, один момент, на 3кг кабачков добавляю 0,5л банку томатной пасты. Несмотря на содержание майонеза отлично хранится. Не жидкая, очень нежная.
Воспользовалась Вашим советом и сделала с майонезом. Пока не закрывала, а на пробу. Вкус действительно поменялся. Икра однородной консистенции, легко мажется на хлеб. Появилась какая-то лёгкость.
Намного вкуснее икра кабачковая с майонезом, я для пробы приготовила на обед такую икру, очень аппетитная вышла. Благодарю, хороший рецепт.