Готовая свекольная заправка для борща – очень актуальное решение для современных подготовленных хозяек. Благодаря ей приготовление борща сокращается почти вдвое! А если такой превосходный продукт закрыть на зиму, как консервацию, это еще и очень предусмотрительно. Ведь зима – сезон скупой на свежие овощи, и такая домашняя заготовка станет для вас спасительной в любое время. Ее дальнейшее универсальное использование станет неплохим открытием в домашней кулинарии. После этого рецепта такие заготовочки будут присутствовать на вашей кухне постоянно.
Составляющие заправки для борща на зиму
Время приготовления: 6 дней
- Свекла – 2 кг.
- Лук репчатый – 2 кг.
- Помидоры – 2 кг.
- Морковь – 2 кг.
- Сахар – 200 гр.
- Соль – 130 гр.
- Уксус столовый – 100 мл.
- Растительное масло – 600 мл.
- Перец душистый – 15 шт.
- Лист лавровый – 5 шт.
- Вода – 150 мл.
Для пробы можно брать меньшее количество продуктов. Главное, соблюдать дозировку составляющих.
Процесс приготовления заправки для борща на зиму
- Свежие овощи – свеклу, лук и морковь – очищаем и вымываем холодной проточной водой. Натираем свеклу и морковку на крупную терку или при помощи кухонного комбайна. Лук измельчаем ножом или тонко режем соломкой.
- Измельченные овощи отправляем в большую глубокую кастрюлю. Для дальнейшей варки продукта лучше всего брать емкость эмалированную или с толстым дном, чтобы в процессе избежать пригорания.
- К столь яркой смеси овощей добавляем треть столового уксуса и подсолнечное масло. Перемешиваем, чтобы масло хорошо обволокло все ингредиенты.
- Далее, в нашу емкость выливаем холодную воду и ставим на огонь. Под крышкой доводим до кипения. После закипания, уменьшаем пламя и тушим минут 15-20.
- Вспоминаем про наличие в рецептуре помидоров. А именно: избавляем томаты от плодоножки и промываем. Затем, следует их измельчить. Можете использовать блендер, сито, терку или другие известные вам методы. Есть вариант просто мелко нарезать овощ обычным ножом. Кожуру можете снять по желанию.
- Измельченные помидоры заливаем в общую кастрюлю, доливаем оставшийся уксус.
- Высыпаем остальные ингредиенты – соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Тщательно все смешиваем и тушим примерно 1 час до готовности овощей. Длительная термическая обработка овощей никак не повлияет на их яркий красный оттенок, так что такой цветной изюминкой можно приукрасить любой семейный стол.
- В принципе, на этом этапе можно оставить немного заправки для текущего использования в блюда, так как она уже полностью готова к употреблению (только дать охладиться). Но так как рецепт предусматривает заготовку на зиму, то после тушения следует этап закрутки.
- В простерилизованные стеклянные банки (не забываем, что крышки тоже требуют термической обработки) заливаем готовую смесь и закатываем крышками. У кого с резьбой – просто плотно закручиваем.
- Горячую консервацию переворачиваем вверх донышком и ставим на полотенце. Укутываем пледом или одеялом, и оставляем остывать (где-то 1-2 суток). После чего, банки с готовой заправкой можно переносить в холодную кладовку или погреб. Хранятся они довольно долго, и хватит их не на одно блюдо.
Такой простой метод заготовок поможет вам более рационально тратить свое время на готовку. Борщ с такой заправкой получается не просто очень сытным и насыщенным, а действительно превосходным и уникальным. Никакая магазинная заправка не способна настолько превратить обычное блюдо в шедевр домашней кулинарии. Ведь тут все натуральное и приготовлено с любовью. Ваша семья будет благодарна вам за столько яркий и превосходный обед. А вы обязательно услышите слова похвалы. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт заправок для борща на зиму
ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Простой рецепт классического варенья из крыжовника. 
Рецепт приготовления домашней консервации – салат «Завтрак туриста» на зиму: пошаговая инструкция с фото 
Рецепт необычайно вкусного яблочного пюре на зиму с фото 
Сок из облепихи на зиму – рецепт приготовления вкусного и полезного напитка на домашней кухне с фото
В зимнее время без такой заготовки просто не обойтись, можно конечно немного варьировать с ингредиентами, сделать их более пряными за счет специй. Также к моменту закрытия заготовок можно подобрать необходимую свеклу.
Клас, а то всегда зимой покупаю в магазине. Я люблю закрутку, только такой точно не делала ещё. Вобщем со свёклой обалденно вышло. Но, немного больше уксуса надо.
Хорошая закрутках, такую же готовлю, но без помидор и всех специй, буряк, соль и уксус и немного сахара. Мне понравился этот рецепт, закрою таким образом.