Нежинский салат – это достаточно общее название для заготовок на зиму. Его делают из огурцов, капусты, кабачков. Но классический вариант – это, конечно, маринованные огурцы с приправами и луком. Салат отличается низким ценником и отличным вкусом. Подходит на закуску, как салат к горячим гарнирам и как дополнение к зимним салатам. Попробуйте приготовить такое простое блюдо, и вы оцените по достоинству.
Классический салат «Нежинский» на зиму – пошаговая инструкция с фото и советами
Время: до 1 часа
Порции: 6-7 банок по 0,5 л
Ингредиенты:
- Огурцы (молодые) – 3 кг
- Лук репчатый – 3 кг
- Растительное масло – 0,5 стакана
- Уксус 9% — 0,5 стакана
- Соль – 3 ст.л.
- Сахар – 4-5 ст.л. без горки
- Перец черный и душистый (горошком) – до 15 шт.
- Заранее подготовьте банки для закрутки – их нужно стерилизовать, крышки также прокипятить.
- Огурцы тщательно вымыть и обдать кипятком. Нарежьте их на полукольца, как на салат. Лук тоже режем полукольцами, достаточно тонко.
- Совет: для большего аромата добавьте свежий укроп. Но для того, чтобы салат не испортился раньше времени, укроп нужно проваривать вместе с огурцами.
- Сложите овощи в большую миску, пересыпьте солью и сахаром, добавьте специи. Оставьте на 30 минут – огурцы отдадут влагу и станут мягкими.
- После переложите салат в кастрюлю и варите около 10 минут. По истечению данного времени, вливаем уксус и подсолнечное масло. Снова доводим до кипения и снимаем с огня. Готовый салат раскладываем по банкам и закручиваем.
- Совет: если вы любите острое, то положите один стручок перца Чили в кастрюлю к огурцам и луку. Он даст остроту и обогатит вкус салата.
- Как и любую закрутку, банки оставляем на ночь остывать в комнате. Желательно закутать в одеяло или полотенце.
- Хранить салат нужно в прохладном месте до 4-6 месяцев.
Готовый салат будет на третью неделю после закатки – огурцы успеют промариноваться как следует.
С чем подавать салат «Нежинский» из огурцов?
Это блюдо отлично сочетается с картофельным и гороховым пюре, тушеной птицей и крупами. Такой салат лучше кушать с «нейтральными» по вкусу блюдами. Или использовать как закуску к алкоголю или просто перед основными блюдами.
Приятного аппетита!
Салат «Нежинский» из огурцов с морковью и перцем – овощная закуска на зиму. Подробный рецепт с фото
Время: до 1 часа
Порции: на 7-8 банок по 0,5 литра
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг
- Морковь – 500 грамм
- Перец сладкий – 500 грамм
- Лук репчатый – 500 грамм
- Сахар – 2-3 ст.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
- Уксус 9% — 60 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Перец душистый – 5 горошин
- Перец черный – 5 горошин
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Специи – по вкусу
- Овощи все хорошо вымыть и обдать кипятком.
- Очистите лук, порежьте его полукольцами.
- Морковь нужно натереть на терку.
- У сладкого перца удалить плодоножку и все семечки. Нарежьте его соломкой.
- Совет: возьмите мясистый красный перец – он даст сладость и очень сочетается с морковью и огурцами.
- Овощи смешать, пересыпать солью, сахаром и специями. Оставить на 20-30 минут. Огурцы дадут много влаги, и это будет основой для маринада.
- В посуде, где будут готовиться овощи, смешиваем масло и уксус. Прогреваем минут 5-7.
- После этого, переложите все овощи в кастрюлю или чашу мультиварки. Если готовите в мультиварке, то подойдет режим «тушение». На плите сделайте умеренный огонь и доведите салат до кипения. Можно добавить немного воды – буквально пол стакана.
- Когда смесь закипит, снимите с огня и дайте постоять 2-3 часа. Лучше укутать кастрюлю в одеяло.
- Тем временем подготовьте банки и крышки. Их нужно стерилизовать (на пару или в духовке).
- Разложите салат по банкам, закатайте и укутайте в одеяло. Оставьте на пол дня и уберите в холодильник. Храните до полугода.
Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт салата из огурцов Нежинский
Based on 1 Review(s)
Обожаю этот рецепт. Раньше покупала в магазине. Но уже нашла Ваш рецепт и приготовила сама. Намного лучше маназинноот, действительно нежный вкус и к тому хрустящие огурчики.
А мы с мамой сами готовим такой салат. Главное его достоенство, то что этот салат никогда не продаётся. Лёгкий и к тому же очень вкусный, обожаю этот салат.