Мы привыкли всегда видеть на столах заготовки в виде варенья из разнообразных фруктов. А что, если овощ подвергнуть такой же участи? Это вкусно? Поверьте, это невероятно! После сегодняшнего рецепта, вы будете закрывать такое варенье каждый год, и радовать себя сладким в любой сезон.
Варенье из моркови стало популярно относительно недавно, и в большей части из-за того, что овощ имеет такое же количество сахара, как и клубника. Также этот продукт очень доступный, недорогой и найдется буквально у каждой хозяйки.
Такое оригинальное кушанье имеет целую таблицу разных незаменимых для человека полезных веществ. Оно содержит нескончаемый список витаминов и микроэлементов, кроме того, имеет большое количество антиоксидантов, которые замедляют старение и развитие раковых клеток в организме. Благодаря клетчатке, варенье легко усваивается и положительно отражается на желудочно-кишечном тракте. Дают его даже маленьким деткам для профилактики авитаминоза. Известно, что морковь улучшает зрение, сосуды и хороша для работы сердца.
Если же вы на диете, то это низкокалорийное варенье как раз для вас. Даже худеющие дамы могут не отказывать себе в сладком угощении.
Ингредиенты для варенья из моркови
Время приготовления: 10-11 часов
Продукты:
- Морковь молодая сладкая – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Вода – 300 мл.
- Лимонная кислота по вкусу
К моркови часто добавляют разные фрукты. Например, ягоды, лимоны, апельсины, цедру, яблоки и даже сухофрукты. Они добавят изюминку, и разукрасят готовое варенье невероятной палитрой ярких цветов.
Этапы приготовления варенья из моркови
Этот процесс является довольно не сложным, если обратить внимание и придерживаться некоторых деталей.
- Для приготовления морковной сладости, корнеплоды необходимо выбирать более сладких сортов, среднего размера и достаточно выраженным вкусом, тогда и десерт получится неописуемым, и ваши вкусовые рецепторы точно будут в восторге.
- Овощ перед варкой следует правильно подготовить.
- Морковь нужно помыть и очистить. Чтобы он в дальнейшем сохранил свой яркий оранжевый окрас, кожицу лучше тонко соскребать острым ножом.
- Для сиропа соединить воду и сахар в кастрюле (лучше всего брать эмалированную). Поместить на большой огонь и довести смесь до кипения. Следите, чтобы сахар полностью растворился в жидкости, для этого постоянно помешивайте вместимое кастрюли ложкой. Варить сиром не более пять минут.
- Очищенную вымытую морковь натереть на крупной терке в отдельную емкость. Впрочем, размер и форма овоща не принципиальна. Кто-то режет на дольки, кто-то кольцами.
- Натертый овощ отправляем в кастрюлю с горячим сиропом. Проварить еще минут 10-15. Для сохранения полезных компонентов, корнеплод лучше окунать сразу в кипящую жидкость, а варить желательно под крышкой. Кстати говоря, рекомендуется емкость для варки наполнять основным компонентов до самого верха.
- Далее, нашу кастрюльку с содержимым убираем с плиты, и настаиваем не менее 10 часов.
- После прошедшего времени, кастрюлю снова кипятим и варим морковь до загустения. В процессе термической обработки, овощи приобретает почти прозрачный вид.
- Как только варенье загустело, добавляем лимонную кислоту и разливаем по ранее стерилизованным баночкам. Оставляем на сутки.
Остывшее готовое варенье для длительного хранения перенести в холодное место.
Если вы хотите разнообразить вкус варенья, используйте фруктовые добавки в комбинировании с морковью, о которых было сказано выше. А для нестандартного аромата можно добавить ванилин.
Такое сладкое лакомство из морковки будет радовать вашу семью и детей всю зиму, так как храниться может довольно долго (примерно около года). Этот рецепт является очень оригинальным, необычайно полезным, особенно в зимнее время. Яркий овощной десерт полюбят даже дети, и появляться он будет на вашем столе регулярно. Причем варенье не только едят, как отдельное законченное блюдо, но и используют в кондитерстве, украшая пироги, торты и печенье. Наслаждайтесь вкусными десертами и будьте здоровы. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт варенья из моркови
Оригинальное варенье. Морковь сначала тру на мелкой тёрке, далее отвариваю 10 минут. Дальше в сиропе варю 20 минут. Любые добавки можно кидать, мне нравится необычный вариант — апельсиновый сок и чеснок. Вкусно! Полезно! Ярко!
Всегда добавляю кислое яблоко. Немного, одного хватит на кило морковки. Провариваю не в воде, а в ягодном соке — клубничном или малиновом. Варенье выходит великолепное!
Сладость моркови хорошо дополняется кислотой от лимона. Просто перемалываю лимон вместе с кожурой через мясорубку. Варенье обычно использую для пирожков или рогаликов, замечательно вкусно!
Просто без добавок морковное варенье мне не по душе, слишком ярко выраженный морковный вкус, как будто варёную ешь, только очень сладкую. Добавляю апельсин, миндаль и кориандр.