Оригинальное первое блюдо – суп из лисичек: пошаговый рецепт по фото

Поделитесь в соц. сетях:

Обычно в качестве основного блюда хозяйки подают на стол традиционный украинский борщ на сале или легкий суп, основными ингредиентами которого являются всевозможные крупы: гречка, рис, пшено, горох. Чтобы разнообразить обыденный рацион, можно приготовить грибной суп из лисичек.

Почему именно лисички? Именно эти лесные искушения являются самыми популярными, так как они способны сохранять свою первоначальную форму в процессе термической обработки, а также не крошатся после размораживания. Также их можно хранить в холодном месте до нескольких дней.

Но самой главной положительной особенностью лисичек является полное отсутствие червивости, которая свойственна любой лесной находке. Наслаждаться супом из лисичек можно на протяжении целого лета и в начале осени.

Как приготовить нежнейший сливочный суп с лисичками?

Общее время: 40 минут

Выход: 6 порций

Ингредиенты:

Очищенная вода – 2,5-3 л
Лисички – 0,5 кг
Картошка – 3-4 шт.
Сливки – 150 мл
Лук – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Масло сливочное – 40 г
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Укроп – пучок
Чеснок – 1 шт.
Специи и соль – по вкусу

Для начала подготавливаем все продукты, указанные в рецепте.

Занимаемся обработкой грибов. Берем острый нож и очищаем их поверхность от возможной грязи, песка, вырезаем подгнившие части. Далее промываем их под холодной водой. Крупные грибы режем на несколько частей, а мелкие можно оставить в таком же виде.

Очищаем картошку от кожицы, моем ее и режем на кубики среднего размера. Такие же действия проводим и с луковицей, только кубики должны быть маленькими. После чистки морковки трем ее на крупные отверстия или режем вручную соломкой. Чеснок пропускаем через специальную чесночницу.

На плиту ставим кастрюлю и выливаем в нее воду. Когда жидкость закипит, присаливаем ее и бросаем картофельные кубики. Убавляем огонь и варим в течение 15-20 минут до тех пор, когда картофель сварится.
В это время ставим на конфорку сковороду, выливаем туда масло и растапливаем небольшой кусочек сливочного. Выкладываем лук и слегка обжариваем до получения мягкой консистенции. Добавляем к нему морковку, перемешиваем их и еще 2 минуты поджариваем.

Перекладываем овощной микс в кастрюлю и продолжаем варить на медленном огне. Тем временем, на освободившуюся сковороду выкладываем грибы, немного присаливаем их и слегка поджариваем до того момента, как образующаяся жидкость полностью испарится. Когда это произойдет, добавляем вторую половину сливочного масла и еще пару минут жарим до получения румяного цвета.
Грибную заготовку высыпаем в полу готовый суп.
В сковороду выкладываем порубленный чеснок и подрумяниваем его на остатках оливковой жидкости.
Полезный совет! Подпекать чеснок стоит слегка, чтобы он раскрыл свой аромат и придал блюду нежный вкус.
Далее выливаем в заготовку сливки, перемешиваем все и доводим суп до кипения. Когда на поверхности появятся пузырьки, снимаем кастрюлю с плиты и высыпаем туда чеснок с порубленным укропом.

Как приготовить классический вариант супа из лисичек «Неженка»

Время для приготовления: 40 минут

Количество порций: 2-4

Продукты:

Бульон овощной – 650 мл.
Куриное яйцо – 2 шт.
Лисички грибы – 50-70 г
Масло сливоч. – 10 г
Зелень – 3 ветки
Соль
Мельница перцев

Берем грибочки, тщательно их промываем и удаляем все ненужные части, грязь. Нарезаем на разделочной доске мелкими кусочками. Также моем зелень и измельчаем ее.
В отдельную посуду выливаем овощной бульон. Для его приготовления можно взять любые овощи, которые имеются в холодильнике. Разбиваем в него яйца и посыпаем специями. Тщательно все взбиваем с помощью кулинарного венчика.
Присоединяем в полученную воздушную массу лисички с зеленью, перемешиваем все и разливаем по тарелкам. В качестве тарелок можно взять обыкновенные бульонные чашки.
Берем широкую емкость, наливаем в нее воду и отправляем на плиту. На дно этой посудины ставим чашки с суповой заготовкой и ждем, пока жидкость закипит.
Важно знать! Уровень воды должен слегка пересекать отметку середины чашки.
Далее прикрываем каждую супницу прозрачной пленкой и варим в течение 7-9 минут. О готовности можно судить после появления приятной, нежной консистенции. После чего в супчик можно положить небольшой кусочек масла и украсить зеленью.