Рецепт с фото: вкусное, сочное мясо по-китайски

Поделитесь в соц. сетях:

Это невероятно вкусное и в меру пикантное блюдо, в котором соблюдены лучшие традиции азиатской кухни. Для некоторых оно может показаться слишком острым и насыщенным. Но, все правила созданы для того, чтобы их нарушать, и рецепт мяса по-китайски не исключение. Вы сами можете контролировать количество специй. В любом случае, от идеального сочетания говядины, овощей и кисло-сладкого соуса вам придется гостей или домочадцев оттягивать за уши.

Классическое приготовление мяса по-китайски

Время приготовления: 1,5 часа.

Необходимые ингредиенты (на 4-6 порций):

Мякоть говядины – 500-600 гр.
Разноцветный болгарский перец – 2-3 шт.
Средняя морковка – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка
Репчатый лук средний – 2 головки.
Картофельный крахмал – 50-60 гр.
Соевый соус – 3-4 ст. л.
Кунжут – 20 грМед – 1 ст. л.
Молотый кориандр – 1 ч. л.
Красный молотый перец – на кончике ложки
Черный молотый перец и соль – по вкусу
Половина лимона
Растительное масло для жарки

Традиционный рецепт мяса по-китайски готовится из говядины. Идеально, если это будет телятина. Если же вам больше нравится свинина – возьмите ее. В этом даже есть свои преимущества – она мягче и быстрее готовится.

Первым делом нам необходимо замариновать мясную вырезку. Для этого хорошо промываем мякоть и просушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем брусочками толщиной примерно один сантиметр. Каждый кусочек панируем в картофельном крахмале и кладем в миску или глубокую тарелку.

В чашке или пиале смешиваем мед и соевый соус. Из половины лимона выдавливаем столовую ложку сока. Перемешиваем и выливаем полученную смесь в посудину с мясными кусочками. Хорошо перемешиваем, чтобы каждая полоска оказалась в маринаде. Накрываем пленкой или крышкой и убираем на полчаса в холодильник. За счет этого жесткие говяжьи волокна станут мягче и быстрее приготовятся.
Пока настаивается основной компонент, у нас есть возможность заняться овощами. Луковицы разрезаем пополам и шинкуем полукольцами. Морковку нарезаем длинной средней соломкой либо кубиками. Именно нарезаем. А не трем на терке. В этом кулинарном шедевре овощи должны не только чувствоваться, но и быть видны, а тертая морковь разварится в процессе готовки.

Болгарские перчины также разрезаем пополам и режем аналогичным образом. Не принципиально брать цветные перцы, просто так будет намного колоритнее. Чеснок измельчаем ножом. Пропуская его через пресс, выдавливается весь сок, а нам это не нужно.
Приступаем к приготовлению. Для этого рецепта желательно использовать вок, в котором продукты одновременно жарятся и тушатся. Подойдет и обычная сковорода с высокими бортами. Ставим ее на плиту, наливаем немного растительного масла и хорошо разогреваем.
Отжимаем говяжьи брусочки, которые уже успели достаточно промариноваться, и выкладываем в разогретое масло. Это очень важный момент, поскольку в горячем жиру сразу образуется корочка, благодаря которой сохраняется сочность продукта.
Обжариваем брусочки на среднем огне до появления легкой золотистости, не выключая плиты, перекладываем на тарелку. Делаем это шумовкой, чтобы весь жир остался в сковородке.
Кладем чеснок и прожариваем около двух минут, чтобы он отдал весь аромат. Его необходимо часто перемешивать и следить, чтобы не подгорел. Он должен остаться почти белым.
Добавляем еще немного масла и отправляем к чесноку лук. Периодически помешивая, жарим до полупрозрачного состояния.
Дальше идет морковь, которую готовим, пока соломка не станет мягкой.

Теперь пришла очередь болгарского перца. Перемешиваем и доводим все вместе до мягкости. За это время успеют приготовиться и остальные ингредиенты.
Соединяем овощную и мясную части блюда. Приправляем кориандром, красным и черным молотым перцем. Солим по вкусу, но не забываем, что в маринад у нас из достаточно соленого соевого соуса. Поэтому лучше слегка недосолить, а перед окончанием приготовления попробовать и при необходимости добавить еще.
Готовим в течение 4-5 минут. Добавляем кунжут и обжариваем еще пару минут. Все. Притрушиваем свежей зеленью и можно звать всех к столу.

Как еще приготовить мясо по-китайски?

В разных ресторанах Китая есть свои секреты приготовления этого блюда. Для придания кислоты кроме лимона часто используют каперсы или квашеные огурцы. Их тоже режут соломкой и готовят вместе с овощными ингредиентами.
Можно встретить даже экзотические варианты с кусочками свежего или консервированного ананаса. А кроме традиционных компонентов в блюде может присутствовать спаржевая фасоль, брокколи, баклажаны, шпинат или сельдерей.
Невероятно вкусно получится аналогичное приготовление на природе в казане, где все пропитано дымом, а аромат разносится по всему лесу

Для мяса по-китайски не требуется дополнительный гарнир. Это самостоятельное блюдо, которое подают с салатом или овощной нарезкой. Но для многих не приемлемо есть одно мясное. В таком случае, можно приготовить рис, картофельное пюре или лапшу. Желаем вам приятного вам аппетита!