Торт день и ночь – популярный десерт для праздников и на каждый день. Несколько простых рецептов с фото и инструкциями

Поделитесь в соц. сетях:

Сегодня торт День и ночь – это категория десертов, в которых используется белые и темные коржи. По этому принципу можно приготовить бисквитный, творожный, муссовый торт. Главная особенность – в нем должны сочетаться светлые и темные цвета, оправдывая его название. Торт День и Ночь в оригинальном исполнении появился на просторах СССР и пользовался огромной популярностью наравне с «Золотым ключиком» и «Прагой». Это был сметанник со светлым и шоколадным коржом. Готовился достаточно быстро, нужно было время только на пропитку. Выходил очень нежным и мокрым. В данной статье предложено три разных несложных рецепта, по которым сможет приготовить даже неопытный кулинар.

Сметанник «День и Ночь» в мультиварке – простой рецепт мокрого торта для всей семьи. Подробные описания и фото

Время: 2 часа + ночь на пропитку

Ингредиенты:

Для коржей:

3 яйца
Сахар. песок – чуть больше полстакана
Сметана жирная (более 33%) – 350 грамм
Ваниль – 1 упаковка
Мука высшего сорта – 260 гр.
Порошок какао – 4 стол.л.
Разрыхл. (или гаш.сода) – 1 ч.л.
Соль – щепотка

Для приготовления крема:

Сметана жирная – 500 грамм
Сахар-песок – 5 ст. ложек
Какао-порошок – 2-3 ст.л.

Декор:

Грецкие орехи – 1 стакан
Какао порошок – 2ст.л.
Сах. пудра – 2 ст.л.

Торт День и Ночь – секреты приготовления

Если вы печете коржи в мультиварке, то на это понадобится чуть больше времени, так как они будут готовиться по очереди. Но не переживайте – мультиварка справится со своей задачей и не испортит вкус коржей.

Куриные яйца и сахар смешать, добавьте экстракт ванили до увеличения объема массы. Сбивайте около минуты на средней скорости, потом повысьте до максимума и продолжайте еще минуту.
Просейте муку через сито. К ней в глубокую, сухую тару добавьте соду или разрыхлитель, туда же отправляем щепотку соли.
Теперь создаем тесто для основы. В микс из яиц и сахара вводим по ложке взбитую сметану и смесь, которую мы сделали из муки и остальных сыпучих компонентов. Аккуратно вымешиваем, чтобы яичная пена не опала.
Разделите готовое тесто на 2 равные части. В первую часть добавляем четыре ложки какао-порошка и перемешиваем. Это будут коржи «Ночь». Светлое тесто будет для коржей «День».
Чашу мультиварки смазать растительным или животным маслом. Вылить первое тесто.
Выпекать бисквиты в мультиварке нужно на программе «Выпечка» около 1 часа (из-за большей влажности процесс чуть более длительный по сравнению с духовкой), под закрытой крышкой. После даем постоять около 10 минут после окончания программы в чаше.
После того, как бисквиты испекутся и отдохнут, их нужно разрезать пополам вдоль. Для этого используйте зубную или обычную нить. Там, где она должна проходить вколите зубочистки по всем бокам и проведите под ними. Срез будет аккуратным и ровный.

В итоге получилось четыре коржа.

Приступаем к приготовлению крема.

Сметану взбить с сахаром, отложить 3-4 ложки и оставшуюся разделить на две части. В первую добавить какао-порошок. Не бойтесь с ним переборщить, чем больше какао – тем насыщеннее шоколадный вкус. Сметана легко его берет, плюс крем будет не такой жидкий. Урегулируйте терпкость сахаром.
Во вторую часть можно ничего не добавлять. Или же использовать белые наполнители – кокосовая стружка, тертый белый шоколад, миндальные лепестки. Но и без этих наполнителей получается очень вкусно.

Выбираем блюдо, на котором будете собирать торт.

Старайтесь положить крем отступая от края до 2 сантиметров. Когда будете укладывать следующий слой – крем немного разъедется и может вытечь наружу. А боковые стенки торта должны быть белыми.
Дальше светлый бисквит и покрываем ровным слоем белой сметаны. Слоя крема должны быть до 1 см, они еще впитаются в мякоть бисквитов.
Повторяем то же самое со вторыми частями бисквитов и заканчиваем светлым кремом.

Приступаем к декору торта День и Ночь

Отложенную сметану еще раз взбиваем и обмазываем торт со всех сторон. На боковые стенки крепим крошку грецкого ореха. Можно использовать любой другой орех, но грецкий имеет самый выраженный запах.
Половину торта закрываем листом бумаги, а вторую засыпаем какао через сито. Теперь меняем и закрываем шоколадную сторону. Светлую часть украшаем сахарной пудрой для придания блеска. Если есть желание, можно изготовить трафареты месяца, звезд и солнца и перевести их верхушку десерта. На светлой стороне «рисуем» солнце с помощью какао, на темной – месяц и звезды сахарной пудрой. Часто рисуют «Инь-Янь», «зебру» или паутинку.

Заменить «краски» можно черным и белым шоколадом, дроблеными орехами, сушеными измельченными бананами, кокосовой стружкой. Отправляйте сметанник в холод на 7-9 часов.

Простой и недорогой сметанник «День и ночь» можно нести на стол! Приятной трапезы!

Творожный десерт «День и Ночь» — с маком и кокосом.

Изумительная выпечка для гостей и домашних: описание, советы и фото

Время: полтора часа

Из расчета на: 8 порций

Ингредиенты:

Творог жирный, сливочный – 500 грамм
Яйцо – 1 шт.
Мак – 2 стак.
Стружка кокоса – 2 стак. с горкой
Крупа манки – 0,5 стак. и еще + 3 ст. л.
Молоко, пастеризованное – 250 г.
Сах. песок – полтора стакана
Сметана жирная – 6 ст.л.
Ваниль или ван. сахар – 1 пак.

Способ приготовления вкуснейшего творожного торта «День и Ночь»?

В данном случае качество творога определяет финальный вкус всего десерта. Выберите натуральный, не кислый, жирный творог, который легко превратить в мусс.

Творог взбиваем миксером, включим скорость на максимум и вводим сметану. На вы ходе у нас получается пышная творожная масса.
Сбиваем одно целое яйцо с добавлением половины стакана песка и ванилью до белой пышной пенки. В творог вводим яйцо, два стакана стружки кокосового ореха и половину стакана манной крупы. Всю массу повторно взбиваем миксером, скорость можно поставить среднюю. Попробуйте на сахар – возможно, нужно добавить, если не достаточно сладко.

Но будьте осторожны, в данном случае лучше меньше

Творожные слои это «день».

Переходим к маковой начинке – 1,5 стакана мака перемалываем в кофемолке, соединяем со стаканом сахара и половиной стакана манки. Подогреваем молоко и постепенно всыпаем маковую смесь. Варим до консистенции пасты. Если нужно, доливаем понемногу молоко. Но мак нужно будет намазать, а не вылить на творожный слой. Даем начинке остыть.
Форму для выпекания смазываем маслом. Творожную массу разделите на две равные части.
Первым выкладываем творожный слой. Ровняем его ложкой. Он получится достаточно упругим и густым за счет манки в составе.
Дальше выкладываем всю маковую начинку и распределяем по «коржу». Немного постучите форму об стол – так масса утрамбуется и выйдет лишний воздух.
Снова выкладываем творог и хорошо ровняем. Снова стучим об стол два-три раза.
Посыпаем верхушку запеканки оставшимся маком и выпекаем в духовке или мультиварке при температуре 180 градусов примерно 45-55 минут.
После выпекания даем полностью остыть и держим 8-10 в холоде.

Творожный десерт «День и ночь» готов!

С чем подавать творожную запеканку «День и Ночь»?

Такой десерт отлично сочетается с кофе по-венски, по-французски. Он также хорош с молочным коктейлем (ванильным, шоколадным).
При подаче к запеканке подайте свежий банан или клубнику.
Приятного аппетита!

Торт «День и Ночь» с орехами как в СССР. Пошаговый рецепт с описанием и фото

Время: 2 часа + ночь

Порции: 8 штук

Ингредиенты:

Яйца куриные – 5
Сахар-песок – два с половиной стакана
Сметана жир. – 2 стак.
Мука пшен. – 2 стак.
Орехи грец. – 1 стакан (крошка)
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Соль – 1 чай. лож.
Ваниль – 10 г.
Масло слив. – 1 брикет (200 грамм)
Шоколад черный – 150 грамм
Молоко жирное (или сливки) – 4 ст.л.
Сгущенка – 1 бан.

Готовим торт «День и Ночь» со сгущенкой в домашних условиях? Советский рецепт сладости к чаю

Итак, приступим к приготовлению коржей.

Первым приготовьте «дневной» коржик. Для него отделите белки от желтков, сейчас нужны желтки.
Взбейте желтки с половинкой граненого стакана сахара в течение 2-3 минут до увеличения в объеме.
Муку просеять сквозь мелкое сито, добавить соль на кончике ложки и разрыхлитель. Еще раз просеять. Не спеша вводим один стакан сметаны к желткам. Вымешиваем лопаткой до гладкой консистенции крема.
Разъемную форму для выпечки накрываем пергаментом и смазываем любым маслом.
Тесто перекладываем в кольцо и отправляем печься при температуре 180 градусов на 30-35 минут. Прежде чем достать бисквит, проверьте его зубочисткой – она должна при проколе быть сухой.
Пока «день» печется, приступаем к подготовке теста для темного «ночного» коржа.
Белки взбиваем в белую пену, постепенно вводим стакан сахара и щепотку соли. Взбиваем на средней скорости миксером до получения плотных, устойчивых пиков. Проверьте это, быстро перевернув миску – масса не сдвинулась с места, значит можно остановиться.
Орехи измельчите с помощью кофемолки или скалки в мелкую крошку. Добавьте их к белкам, туда же введите сметану и просеянную муку (по одному стакану). Можно добавить мускатный орех и ванилин – это придаст пряности выпечке. Все аккуратно вымешать, чтобы не упали белки.
К этому времени первый корж уже почти готов и можно поставить второй. Условия выпекания точно такие же – при 180°С около 40 минут.
Когда два коржа остынут, их можно промазывать кремом.
Для приготовления крема – взбейте размягченное сливочное масло и сгущенку. Можно брать как белую, так и вареную сгущенку, как вам больше нравится. Взбейте в мягкую пасту и можно приступать к сборке торта День и Ночь.
Каждый корж разрежьте пополам поперек. Складывать их нужно разрезом наверх. С верхнего коржа (белого) срежьте и «крышку».
Кладем темный корж на дно формы, смазываем частью крема. Делайте относительно высокий слой – в 1,5 см. Далее накройте светлым «дневным» коржом. И снова смажьте сгущенкой. Должно получиться четыре слоя теста и три слоя крема.
Убираем торт в холодильник на несколько часов.
После готовим глазурь. Черный шоколад топим с молоком на водяной бане. Мешаем до полного растворения шоколада.
Даем немного остыть и поливаем торт. Осталось только декорировать десерт!

Как украсить торт День и Ночь?

На темной шоколадной глазури отлично смотрится кокосовая стружка, дробленые орехи, миндальные хлопья или сушеный банан. Все эти ингредиенты не дорогие и не ударят по бюджету. Зато превратят ваш торт в произведение искусства!