Куриная ветчина, приготовленная в обычных домашних условиях – это максимум удовольствия за минимум потраченного времени и ингредиентов. С этим очень простым рецептом вы навсегда забудете о колбасе из магазина, приготовленной из непонятно чего. Нарезка из такой вкуснятины займет почетное место на праздничном столе. А главное, из нее можно делать детям в школу безопасные, вкусные и сытные бутерброды.
Пошаговое приготовление куриной ветчины
Время приготовления: 1,5 часа.
Перечень необходимых ингредиентов:
- Куриный окорочок или бедрышки – 600-700 гр.
- Куриная грудка – 400-450 г.
- Сушеный чеснок – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Мускатный орех – ½ ч. л.
- Черный молотый перец – 1 ч. л.
- Соль – 1 ст. л. без горки
- Вода – 50-60 мл
Кроме продуктов нам понадобится упаковочный материал. Это может быть все, что есть у вас под рукой: рукав для запекания, пищевая пленка или пара обычных целлофановых пакетов.
Если есть возможность, возьмите натуральную коллагеновую оболочку.
- Для приготовления нам нужно филе. Поэтому у бедрышек или окорочков отделяем мякоть от костей. Получается 500-600 грамм мякоти. Кто скептически относится к шкурке, могут порадовать котиков или собачек.
- Небольшую часть грудки и филе блендером превращаем в густую массу. На мясорубке нужно перемолоть два раза. Можно взять около 200 грамм готового фарша. Но его тоже лучше еще раз измельчить. В этом рецепте не используется желатин. Его отлично заменяет перемолотая масса, с природными желирующими свойствами.
- Оставшееся мясо нарезаем полосками по два сантиметра, а затем кубиками.
- Кладем кубики и фарш в миску. Приправляем специями и солью. Треть обычной соли можно заменить нитритной, усиливающей вкус. Добавляем воду. Приступаем к самому сложному этапу – перемешиваем обычной ложкой все содержимое в течение 10 минут, чтобы масса обволокла все кусочки, и равномерно разошлись приправы.
- Накрываем посудину пленкой и убираем на полчаса в холодильник. Если вы планировали коллагеновую оболочку, то самое время ее замочить.
Приступаем к упаковыванию будущей куриной ветчины удобным способом:
- Рукав для запекания или коллагенку хорошо завязываем, с одной стороны. Плотно утрамбовываем мясом и сверху затягиваем ниткой.
- Раскладываем на столе пищевую пленку. Оставляем по краям место для завязывания. Выкладываем массу, формируем колбаску и затягиваем концы.
- Обычные пакеты складываем один в один, наполняем, утрамбовываем и связываем.
- По желанию делаем один большой или несколько рулетиков поменьше. Второй вариант проще готовить.
- Наполняем кастрюлю холодной водой, кладем колбаски и отправляем на плиту. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим около часа. Вода должна не бурлить, а медленно кипеть, поднимая тонкие струйки пузырьков. Если есть мультиварка, выставляем режим «Тушение» с таймером на 60 минут.
- После варки охлаждаем под холодной проточной водой до комнатной температуры. Обтираем и убираем в холодильник на три-четыре часа для застывания.
Настал самый ответственный момент – нарезаем и дегустируем.
Другие варианты приготовления куриной ветчины
- В базовый рецепт можно добавить все, что угодно: твердый сыр, нарезанный кубиками либо натертый на крупной стороне терки, измельченный чернослив, оливки без косточек. Прекрасно подойдет рубленая зелень, отваренные грибы, болгарский перец – порезанный кусочками. Контраста и вкуса придут кубики морковки, измельченные грецкие орехи, брокколи, цветная капуста и т. д.
- Можно запечь куриную ветчину в фольге в духовке. Выкладываем ветчинную смесь на один край фольги, плотно заворачиваем несколько раз и отправляем на час запекаться при температуре 180 градусов.
- Хотите в жестяной банке или кружке – пожалуйста. Связываем с одной стороны рукав, вставляем в банку, наполняем, завязываем и готовим в духовке при 180 градусов около часа
Не бойтесь экспериментировать и приятного вам аппетита!
Смотрите также видео рецепт куриной ветчины
Ветчина куриная домашняя.
Информация
Имя рецепта:
Куриная ветчина в домашних условиях
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Хорошая штука, особенно на новогодний стол. Делаю в пакете для запекания, получается отлично. Вместо муската кладу кардамон, также пару ложек сахара. Запекаю в духовке 3 часа при 80 градусах.
Домашняя колбаса просто несравненна! Бедрышек беру в 3 раза больше, чем филе, по чистому мясу. Вымачиваю в соевом соусе, дальше добавляю только чёрный перец. Вкуснятина нереальная.