Почти все мы любители этого прекрасного продукта – мяса. Это незаменимый источник белка и множества других полезны веществ. Заменить его в рационе человека практически невозможно. Да и зачем? Ведь оно невероятно вкусное и ценное. Причем нет таких сортов мяса, которые не отличились бы своей питательностью. Даже самая распространенная курица полна аминокислотами, содержит минимум жира и калорийности, поэтому с ней можно соблюдать любую диету.
Для такого мужского блюда выбирать абсолютно разные сорта мяса. Это может быть и диетическая сухая индейка, или напротив, – насыщенная сочная свинина или говядина. Некоторые гурманы готовят угощения из крольчатины, баранины, утки или гуся, даже готовы раскошелиться на оленину или конину. Тут уже ваши предпочтения, запеканка все равно получится очень вкусной.
В любом случае мы рекомендуем выбирать исключительно домашние тушки, с рынка или фермы. В магазинах вряд ли вы найдете в наше время свежину достойного качества. Даже если в ней и было что-то полезное, его перебьют вредными химикатами. А то, какую часть туши взять для готовки, – зависит, конечно, от разновидности мяса. Мясные запеканки сами по себе много времени не требуют.
Готовьте хоть каждый день. К слову, испечь такое блюдо можно в мультиварке, в духовке, на гриле, и даже в микроволновке. Внешний вид угощенья, конечно, зависит от вас, но зачастую оно напоминает своеобразный пирог, который украсит ваш стол и непременно привлечет внимание гостей. А вкус такого пирога не оставит равнодушным никого, и у вас обязательно украдут рецепт.
Современные хозяйки пекут такую запеканку не только в обычные дни, но и на праздники. Она станет ярким и красочным украшением стола в любой ситуации. Есть даже рецепты так называемых «пасхальных» запеканок. Подают их как основное блюдо, так и в виде закуски. Ну а если вы решили порадовать своих родных без повода, то это будет отличный вариант ужина или белкового завтрака. Так как она не жирная, и не тяжелая для желудка. Причем такой завтрак хорош даже для детей, он перекус богат витаминами и минералами. Но в таком случае для ребенка лучше выбирать гипоаллергенные виды мяса (кролик).
Готовое сытное кушанье можно разогревать на мангале. Так оно приобретает невероятный аромат костра, сама запеканка будет отлично смаковать горячей. Этот рецепт известен очень давно. Современные повара постоянно только усовершенствовали рецептуры и методы приготовления мяса. За все время появилось нескончаемое количество вариантов данного блюда. Домашние кулинары не устают удивлять разнообразностью рецептур и добавок.
Не редко в запеканки кладут сыры (моцареллу, сулугуни, голландский или даже плавленый), овощи (картофель, баклажаны, кабачки, болгарский перец, свежие и вяленые помидоры, брокколи, цветную капусту, соленые огурцы). Также в составах блюд можно увидеть разные грибы, хлеб (замачивают мякиш в молоке), колбасу, фасоль и даже яблоки.
А вот такие продукты, как орехи, сухофрукты, зелень, горошек, – чаще используют в качестве украшения. На готовый пирог можно сделать «шапку» из бекона или яиц. Просто выложить тонкий слой продукта сверху, и прижарить его в духовке пару минут.
Если вы планируете использовать в состав овощи, то основная составляющая, – мясо, – предварительно обжаривается на сковородке. На этом этапе можно добавить морковь и лук. Известной составляющей мясной запеканки также являются макароны и крупы. В частности, гречка, пшено или рис. При использовании крупа тоже проходит термическую обработку (методом варки).
Ингредиенты для мясной запеканки в духовке
Время приготовления: 1 час
- Фарш свиной или говяжий – 450 г.
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Яйцо куриное – 1-2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сыр твердый – 200 г.
- Сметана или майонез – 150 г.
- Растительное масло – 20 г.
- Соль и перец по вкусу.
Можно добавить разнообразные специи на ваш вкус: кориандр, перец черный или сладкий красный, и т. д.
Приготовление мясной запеканки
- Готовый мясной фарш обжариваем на сковороде, добавляем нарезанный кубиками лук и тертую морковь. Не забыть посолить и поперчить. Масла лить минимум, чтобы потом не стекал жир. Прожарить примерно минут 10 на слабом огне. После всю эту смесь перекладываем в тарелку и разбиваем туда два яйца. Смешиваем.
- Сырой картофель очищаем и нарезаем кружочками или соломкой. Отправляем в смазанную маслом форму для выпечки (желательно с толстым дном) или на противень. Сверху поливаем сметаной или майонезом. Сверху выкладываем мясную смесь, мажем сметаной и присыпаем твердым сыром.
- Рекомендуется на первых 20 минут в духовке закрыть форму фольгой.
- Можно ставить в прогретую духовку до 180-ти градусов на 20-30 минут.
Из этих же составляющих можно сделать слоеную запеканку.
- В этом случае фарш не обжаривается, а в сыром виде помещается в большую миску, добавляем к нему яйца, соль и перец. Все хорошо смешиваем. Сырой картофель чистим и нарезаем кружочками. Форму для выпекания смазываем растительным маслом и устилаем первым слоем картофеля. Сверху смазываем майонезом, выкладываем слой нарезанного кольцами лука. Далее следует фарш, который тоже мажем поверх майонезом (можно взять сметану).
Для перемазывания слоев, кстати, можно приготовить вкусный домашний соус:
смешать сметану, майонез, выдавить к ним 2-3 зубчика чеснока, добавить специи и укроп.
- Мясной компонент покрываем тертой морковкой и вторым слоем картошки, который тоже смазываем майонезом или чесночным соусом. Не забываем каждый слой картофеля немного присолить.
- В таком виде будущую запеканку отправляем в горячую духовку. А за 10-15 минут до готовности следует посыпать сверху натертый сыр, и он превратится в аппетитную золотистую корочку.
- Для запекания данного блюда можно использовать глиняные горшочки или просто противень.
- После окончания запекания, достаем наш шедевр и перекладываем аккуратно на плоскую тарелку. Украшаем укропом или веточкой петрушки.
Мясная запеканка готова! Можно звать гостей! Приятного аппетита.
Смотрите также видео рецепт картофельно-мясной запеканки
Based on 1 Review(s)
Похожую пеку, но в тесто даю ровными пропорция ми и сметаны и майонеза, тесто более мягким получается, а корочка хрустящая. Пирог очень вкусный.
Уже представил эту сочную запеканочку, для меня это новый вызов, так что буду готовить на выходных. Все вроде просто, так что должно все получится. Добавлю еще пряных травок для аромата и может быть грибочков.