Плюшки – мечта Карлсона на вашей кухне. Рецепты и фото.

Помните, как отчаянно воевали Малыш и Карлсон с Домомучительницей, чтобы получить в свое распоряжение плюшки? А помните высказывание «получить плюшки», означающее, что кто-то получает выгоды и преимущества? Это только маленькая дань вкусовым качествам замечательного блюда из сладкого дрожжевого теста, которое мы сегодня научим вам готовить. Плюшки отличаются от булочек не только причудливой формой, но и наличием разнообразных наполнителей, из которых наиболее распространенными являются корица, ореховая крошка, мак, цукаты, изюм. Но главный секрет блюда – правильно приготовленное тесто.

Рецепты теста для плюшек

Существуют варианты приготовления теста для плюшек на картофеле, на овсянке и других компонентах, но мы изложим несколько самых популярных, классических вариантов теста на дрожжах.

Тесто для плюшек на молоке

Ингредиенты:

• 5 стаканов муки
• Пакетик сухих дрожжей
• 2,5 стакана молока
• Стакан сахара
• Соль
• ВанининРазрыхлитель теста или сода – 10 граммов (без этих компонентов можно обойтись, но с ними выпечка будет мягче)
• 50 граммов сливочного масла

Муку просеять, перемешать с сухими дрожжами. Постепенно вливать в миску с мукой и дрожжами теплое молоко, в котором разведен сахар, и растопленное сливочное масло, добавить щепотку соли, ванилин. Хорошо вымесить тесто и поставить его в теплое место, чтобы дрожжи сделали свою работу.

Количество муки может уменьшаться или увеличиваться в зависимости от ее качества. Тесто должно отлипать от рук, быть нежным, мягким, эластичным.

Постный вариант

Ингредиенты:

• 5 стаканов муки
• Пакетик сухих дрожжей
• Пол-литра теплой воды
• Стакан сахара
• Соль
• Ванилин
• Сода на кончике ножа
• 3 ложки растительного масла

Тесто замешивают по вышеописанной методике. Оно может расти чуть медленнее, так как дрожжи нуждаются в белке, а в воде его нет.

Творожное тесто

Ингредиенты:

• 300 граммов творога
• 120 граммов масла
• Стакан муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• Ванилин
• 3 столовые ложки сахара

1. Муку смешать с разрыхлителем, ванилином и сахаром, порубить с маслом, смешать с творогом и вымесить тесто.
2. Многое зависит от качества творога. Если он будет слишком мокрым, понадобится много муки и плюшка потеряет свой замечательный творожный вкус. Растительное масло в этом рецепте нужно, чтобы смазывать раскатанное тесто. Благодаря этому плюшка не потеряет слоеную структуру.
3. Перед приготовлением плюшек творожное тесто должно отдохнуть около часа в холодильнике.

Приготовление и выпечка плюшек

1. Наполнители могут быль разными. Как правило, раскатанный лист теста смазывают растительным или растопленным сливочным маслом, посыпают смесью сахара и корицы, выкладывают сверху маковую начинку, орешки, изюм или другие лакомства. После этого тесто скатывают и нарезают на кусочки. Эти кусочки выкладывают плашмя на выложенный пергаментом и смазанный растительным маслом противень.
2. Сверху эту выпечку также можно присыпать сахаром.
3. Можно плюшкам придавать и другую форму — сердечки, узелки. Это на вкус выпечки не повлияет.
4. Плюшки из творожного теста отправляют в разогретую духовку сразу. Дрожжевые изделия должны перед выпечкой постоять в теплом месте около получаса, после чего их выпекают в горячей духовке.

Ставьте на плиту чайник или кофейник. Сейчас все ваши домочадцы подтянутся на запах сдобы!

Смотрите также видео рецепт плюшек с сахаром

Информация

Имя рецепта:

Плюшки

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-11

Время подготовки:

1H30M

Время приготовления:

30M

Общее время:

2H

Средний рейтинг:

5 Based on 2 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Рецепт торта Прага – украшение праздничного стола! Пирожки из заварного теста с грибами – простой и быстрый рецепт вкусного блюда с фото Крамбл из сливы: вкусно и полезно! Простой рецепт для каждого! Фокачча с виноградом – необычная замена простому хлебу.