Карась в сметане – пошаговый рецепт приготовления с фото

Рыба обогащает наш рацион фосфором, легко усваиваемым белком, полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Одной из самых доступных рыб, выращиваемых в местных прудах, является карась. Многие не любят его из-за большого количества костей. Но зная секретный рецепт приготовления, можно обойти этот нюанс и приготовить сладенькую рыбку, которая понравится всей семье. Минимум доступных ингредиентов и неповторимый вкус свежей рыбы – это то, что привлекает в этом рецепте.

Что берем для приготовления карася в сметане

Порций: 4

Время приготовления: 2 часа

• Непосредственно сам свежий карасик – лучше брать небольшие экземпляры размером с ладошку, по 100-150 г каждый – 5 шт.
• Сметана максимальной жирности, лучше – домашняя – 1, 5 стакана.
• Специи:
• Соль
• Черный перец горошек — 10 шт.
• Мука
• Масло для жарки

Готовим тушеного карася в сметане

1. Подготавливаем рыбу – чистим от чешуи, потрошим, удаляем жабры. Моем и удаляем остатки влаги бумажным полотенцем.
2. Растираем в ступке перец и смешиваем и солью. Натираем полученной смесью рыбу и снаружи, и изнутри. Оставляем рыбу в таком состоянии на 15-20 минут пропитаться специями.
3. Обваливаем карасей в муке.
4. Разогреваем сливочное масло на сковороде и обжариваем рыбу до образования румяной корочки на сильном огне. Возможен вариант жарки и на растительном масле, которое не подгорает так быстро, как сливочное.
5. А теперь самая главная хитрость рецепта, благодаря которой едоки не почувствуют наличия мелких костей в рыбе. Прежде чем жарить тушки, делаем частые разрезы по хребту и сбрызгиваем их лимонным соком. Обжарив с одной стороны, переворачиваем, и накрываем крышкой либо тарелкой, сверху которой кладем небольшой пресс. Благодаря этим двум нюансам косточки не будут помехой к наслаждению сладковатым вкусом карася в сметане.
6. Смазываем маслом форму, в которой будем запекать речную рыбу. Выкладываем обжаренные экземпляры в один слой и щедро заливаем густой сметаной.



7. Духовку хорошо разогреваем до 230-250 градусов и ставим туда форму с карасями.
8. После того, как блюдо начало кипеть, отсчитываем 30 минут.
9. Определит готовность можно по образованию сверху румяной корочки.
10. Перекладываем рыбу на блюдо, украшаем зеленью петрушки или укропа. В качестве соуса к нему можно подать оставшуюся в противне подливку. На гарнир хороша молодая или запеченная картошечка, жареный лук, любые овощи, рис.

Подают к столу горячим.

Современные вариации на тему карася в сметане – особенности приготовления

1. Первый рецепт считается незатейливой классикой. Современные хозяйки стараются привнести изюминку и сделать блюдо более изысканным, при этом не увеличивая время на его приготовление.
2. Вместо речного карася берут морского, именуемого дорадо, который обогащает рацион йодом и содержит меньшее количество костей.
3. В смесь, которой натирают свежую рыбу, добавляют немного мускатного ореха. В брюшко карася перед тушением кладут дольки свежих помидоров и листочки фиолетового или зеленого базилика.
4. Перед тем, как залить карася сметаной, его сдабривают обжаренным до золотистого цвета луком и кусочками помидор. Или же укладывают в сковородку на подушку из тушеного лука. И только потом заливают сметаной.
5. Ну, и тушат на сковороде с высокими бортиками около 20 минут. Ее обязательно накрывают крышкой. Подают горячим с помидорами и базиликом.

Приятной трапезы!

Смотрите также видео рецепт карасей в сметане

Информация

Имя рецепта:

Карась в сметане

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-11

Время подготовки:

1H30M

Время приготовления:

30M

Общее время:

2H

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Как приготовить драники из картофеля — рецепт с фото пошагово Котлеты из курицы: рецепт с фото. Простые и вкусные пошаговые рецепты вторых блюд на каждый день Лазанья с мясом – блюдо итальянской кухни, пошаговый рецепт с фото Картофель в духовке с мясом и луком — пошаговый рецепт с фото.