Изысканная сладость – торт «Три шоколада» пошаговый рецепт по фото

Поделитесь в соц. сетях:

Торт «Три шоколада» – праздничный, оригинальный и невероятно вкусный пирог. Когда ешь кусочки этого торта, сразу ощущаешь себя в дорогой кондитерской. По вкусу он напоминает слегка подтаявшее шоколадное мороженное. Сам процесс приготовления не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Как приготовить королевский десерт торт «Три шоколада» в домашних условиях?

Десерт состоит из четырех слоев, каждый из которых заслуживает особого внимания. Основная часть лакомства представлена муссами, приготовленными из трех видов шоколада. Отсюда и название сладости. В качестве мягкого и сочного дополнения берется корж, который укладывается первым слоем на блюдо.

Общее время: 2,5-3 часа

Порции: 8 штук

Продукты для коржа:

Пшеничная мука – 100 г
Какао – 4 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сахарный песок – 100 г
Ваниль – 1 чайная ложка
Соль – щепотка
Куриное яйцо – 1 шт.
Подсолнечное масло – 30 мл
Молоко – 50 мл
Сметана – 50 г
Кофейный напиток – 70 мл

Для мусса из черной шоколадной плитки:

Сливки средней жирности – 200 мл
Пудра – половина столовой ложки
Черный шоколад – 120 г
Масло – 40 г
Желатин пищевой – 2 г
Вода очищенная- 1,5 ст. л.

Для крема из молочной шоколадной плитки:

Тот же перечень продуктов, что и для горького мусса, только берем молочный шоколад.

Для крема из белой шоколадной плитки:

Сливки (40%) – 200 мл
Белый шоколад – 110г
Масло сливочное – 30 г
Желатиновый порошок – 4 г
Вода – 3 ст. л.

Первым делом беремся за приготовление теста. Просеянную муку соединяем с разрыхлителем и какао-порошком. Добавляем в эту емкость 2 сладких наполнителя и соль. Тщательно смешиваем все продукты.

В другой таре соединяем молочные продукты и яйцо. Берем венчик и начинаем взбалтывать содержимое. После чего, объединяем сухую и жидкую массу, взбивая все венчиком. В итоге получаем густоватое тесто шоколадного оттенка.

В другой таре готовим кофе. Можно взять обычный растворимый напиток и заварить его, или же измельчить кофейные зерна. В итоге отбираем 70 мл готовой горячей жидкости, которая потребуется для приготовления коржа. Отобранный кофе сразу выливаем в тесто, добиваясь однородной структуры без комочков.
Для выпекания берем специальную форму, застилаем ее пергаментом и высыпаем на поверхность тесто. Перед этим смазываем стенки маслом, чтобы корж не прилипал. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее противень. В течение 15-20 минут запекается тесто.

Полезный совет! Проверить готовность коржа можно с помощью зубочистки, которой прокалываем его. Когда палочка будет сухой без налипших комочков, значит блюдо готово.
После этого тщательно моем форму, высушиваем ее и застилаем новым листом пергамента. Выкладываем в нее корж.

Приготовление муссов для торта «Три шоколада»

Сначала готовим темный шоколадный слой. Берем плитку, разбиваем ее на мелкие кусочки и соединяем с маслом, слегка нагрев его. Эту емкость ставим на перевернутую крышку кастрюли. Наливаем в нее воду и отправляем на плиту. Растапливаем 2 ингредиента до получения однородной массы.

Важно знать! Следует аккуратно растапливать шоколад, чтобы он не успел свернуться.
После чего снимаем посуду с крышки и даем остыть получившейся смеси. В другую миску наливаем воду и высыпаем желатин, перемешивая его. Оставляем порошок до тех пор, пока он не набухнет (приблизительное время указывается производителем на пакете).
Сливки взбиваем вместе с пудрой в глубокой посудине. Для этого берем миксер и начинаем процесс взбивания с небольших оборотов постепенно увеличивая скорость вращения.

В эту же тарелку перекладываем шоколадную смесь и снова работаем миксером. Растворившийся желатин слегка подогреваем и вливаем в эту тарелку, не выключая миксера. Если мусс получится густой, его можно разбавить молоком.
Смазываем кремом поверхность коржа и ставим в прохладное место, чтобы он застыл.
Для приготовления второго по списку мусса выполняем те же действия. Также намазываем первый слой и ставим обратно.
Для третьего мусса используется та же схема, только без применения сахарной пудры, так как шоколад имеет наибольшее процентное содержание сахара. Количество желатина увеличивается из-за меньшей плотности белой сладости. Выкладываем последний слой мусса и для украшения посыпаем сверху какао-порошком. Декорировать торт можно самыми разными способами, проявите фантазию и результат вам обеспечен