Индейка – диетическое мясо, с низким процентом содержания жира, зато белки исключительно легко усваиваемы. Стейк из индейки будет вкусным, мягким и питательным, если его правильно приготовить, а это получается далеко не у вех и не всегда. Дело в том, что без жира мясо получается суховатым и жестким.
Мы раскроем секреты правильного и нежного стейка! Как выбрать и обработать мясо для стейка из индейки? Идеальный выбор – грудка. Ее нужно нарезать поперек волокон кусками толщиной полтора сантиметра. Если будете отбивать стейки, воспользуйтесь пищевой пленкой, чтобы кулинарный молоток не порвал мясо, и не перестарайтесь – толщина стейка не должна быть менее 0,7 сантиметра. Но многие кулинары считают, что индюшатину отбивать необязательно, она достаточно нежная. После этого выбирайте заправку по вкусу и маринуйте стейки полчаса.
Маринады и приправы для стейка из индейки
Время приготовления: 50 минут.
Пропорции рассчитаны на полкило стейка.
Классический маринад:
- 4 ложки соевого соуса
- 2 ложки оливкового масла
- Чайная ложка красного молотого перца
- Имбирно–медовый:
- По одной столовой ложке сока лимона или лайма, меда и оливкового масла, соевого соуса
- По вкусу добавить имбирь, перец, соль, кунжут, цедру лимона
Горчичный:
- Чайная ложка майорана
- По две столовые ложки острой горчицы и соевого соуса
- Соль
- Перец
- С паприкой:
- Сок одного лимона
- Паприка
- Соль
- Перец
- Две ложки оливкового масла
И даже если под рукой нет практически ничего из изысканных приправ, замаринуйте мясо с солью и перцем, а за две минутки до конца приготовления опустите в сковороду кусочек сливочного масла и мелко нарезанный чеснок. Мясо пропитается ароматом и будет не хуже, чем после применения оригинальных маринадов.
Как правильно готовить стейк из индюшки?
- Для обжарки нам нужна сковорода–гриль.
- Первый способ подходит для молодого и нежного или хорошо отбитого мяса — просто прожарить, переворачивая мясо каждые 2 минуты. Каждая сторона будет жариться несколько раз.
- Второй способ – после первичной обжарки мясо нужно накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 5–10 минут. Точное время зависит от степени готовности мяса на момент начала пропекания.
- После снятия с огня перед подачей мясо обязательно должно «отдохнуть» под фольгой приблизительно 5 минут.
Это легкое блюдо подают с овощами и зеленью. Можно дополнить стейк соусами по вкусу потребителя – от аджики или кетчупа и до гуакамоле. Если подаете без соуса, сбрызните мясо соком лимона.
Смотрите также видео рецепт стейка из индейки на сковороде
Как вариант можно еще попробовать сначала запечатать стейк, а потом его готовить, точнее томить в духовке и периодически поливать таким чудесным соусом. Вкус такого блюда будет потрясающим, никто не устоит. С картошечкой очень хорошо зайдет.
В первый раз из индейки сделала стейк, маринад готовила как для куриного филе. Мелко порезанный лук, оливковое масло, газированная вода, аджика, орегано и чёрный перец. Сочное и нежное мясо.