Желтая слива крайне занятное растение. Ее плоды очень сладкие, сочные и ароматные и кроме того, эта ягода полезнее чем обычная слива. И хотя есть ее сырой любителей много – не меньше желающих полакомиться вареньем из желтой сливы. Варенья и джемы из сливы имеют пикантный аромат и вкус, которого не хватает в обычных сливах. Ингредиенты для варенья из желтой сливы Во-первых, идеальным вариантом будут плоды, собранные непосредственно перед приготовлением. Из-за большого количества железа, слива имеет свойство темнеть после срывания.
Начинаем подготовку.
Необходимо убирать косточки из плодов. Приготовленное варенье с косточками может дать горьковатый вкус.
Время для подготовки и настаивания: 6-8 часов
Время приготовления: 2 часа
Выход: приблизительно 1,5 литра
Для приготовления понадобится:
- Слива желтая – 1,5 кг
- Сахар – 1,2 кг
Пошаговая инструкция по приготовлению варенья из желтой сливы
- Вначале, подготавливаем плоды. Моем, убираем червивые, гнилые фрукты и плодоножки. Выбираем косточки. Если сливы крупные, половиним или четвертуем их.
- Засыпаем сахаром. Оставляем на 6-8 часов. Очень удобно оставлять смесь на ночь в холодильник, чтобы утром, со свежими силами заняться приготовлением.
- Ставим смесь, давшую уже сок, на слабый огонь. Периодически мешаем и снимаем пенку. Доводим до кипения и держим 20 минут.
- Снимаем с огня. Ждем полного остывания.
- Повторяем процедуру. И снова кипятим 20 минут. Снимаем с огня, дожидаемся полного остывания. Во время ожидания готовим банки. Моем и стерилизуем. То же самое с крышками.
- Ставим варенье третий раз на слабый огонь. Кипятим 20 минут.
- Разливаем по банкам. Закручиваем или закатываем.
- Переворачиваем, проверяя герметичность. Закутываем в одеяло или теплые вещи. Ждем пока остынет
Варенье из желтой ароматной сливы готово. Его можно хранить как в холодильнике, так и прохладном, темном месте, на антресолях или кладовке. Вкусной вам зимы!
Смотрите также видео рецепт варенья из желтых слив
Косточки у этой сливы, в отличие от обычной, не вынимаются легко. Поэтому режу дольками, обрезая вокруг косточки. Это самое хлопотное, а само варенье варится легко.
Странно но к меня только литра и чуточку получилось варенья, варенье хорошее, но всеравно чуть кислоаатое, можно сахару немного больше.
Вынимаю не только косточку. Также бланширую и снимаю кожуру. Мне кажется, что в варенье она горчит. Засыпаю сахаром (2 к 1), довожу до кипения 1 раз, провариваю 5 минут. Закатываю витаминку.
Зачем снимать кожуру, она после варки становится мягче. Это тот случай когда варенье лучше свежих ягод, не люблю жёлтую сливу, но варенье обожаю.