В самом начале апреля, когда весна еще только-только начинает дарить первые цветочки садово-ягодным культурам, на грядках уже созревает чудо-овощ ревень. И хотя внешне он больше напоминает щавель, используется для приготовления всевозможных десертов. Наиболее часто хозяюшки делают из него соки, компоты и добавляют в морсы, а вот настоящие сладкоежки не дожидаясь созревания плодово-ягодных, варят вкуснейшее варенье из ревеня.
Как сварить варенье из ревеня?
Рецептов этого нежнейшего лакомства в природе существует множество, но добиться поистине идеальной консистенции и вкуса можно далеко не всегда. Потому поэкспериментировать, конечно, можно, но лучше использовать классические, проверенные временем рецепты.
Варенье из ревеня в сиропе
Порция:3л.Время: 60 мин. на варку +12 часов на выдержку
Ингредиенты:
- Подготовленные черешки растения – 1 кг.Сахар песок – 1,5 кг.Вода – 300 мл.
Приготовление варенья
- В кастрюлю из алюминия или нержавеющей стали влить воду, поставить на огонь и как только закипит всыпать сахар. Непрерывно помешивая варить сироп до появления пузырьков, после чего огонь убавить на минимум и продолжать варить еще 10-12 мин. до появления слегка золотистого цвета смеси.
- Ревень промыть под проточной водой, осушить бумажным полотенцем, затем удалить все листья и толстые прожилки на стеблях. Готовые черешки порезать на кусочки не более 1-1,5см. залить кипятком и дать постоять 3-5мин.
- Ошпаренную заготовку пересыпать в кастрюлю к сиропу и поставить на огонь. Варить на небольшом огне 20-25 минут не открывая крышку. Проваренное варенье убрать в прохладное место на 12 часов, затем снова поставить на огонь и варить до готовности.
Готовность варенья из ревеня проверяется методом стойкой капли на тарелке. Если капля не растекается, кастрюлю снимают с огня, смесь раскладывают в стерильные банки, закатывают крышками, укрывают теплым пледом и оставляют на 24 часа томиться. По истечению суток банки с вкуснятиной можно опускать в подвал или перенести в кладовку для хранения.
Классический рецепт варенья из ревеня с изюминкой
Проверенный классический рецепт варенья из ревеня вы теперь знаете, но что делать, если все же хочется привнести некую особенность этому лакомству? Есть один небольшой секрет – после первой проварки попробуйте варенье. Если ощутите, что «Как будто чего-то не хватает» добавьте немного «магии».
Возьмите 3-4 средних апельсина, очистите их полностью, при этом удалив даже белые жилки. Разрежьте апельсины на четыре части вдоль и нарежьте дольками. Добавьте апельсины при второй варке варенья за 10-15мин. до окончания. Все! «Магия» сработает, и вы непременно ощутите неповторимый аромат тропиков и незабываемый вкус этого волшебного варенья.
Смотрите также видео рецепт варенья из ревеня
Based on 1 Review(s)
Кубики ревня засыпаю сахаром, настаиваю на протяжении суток. Затем кипячу 15 минут. В банки варенье заливаю холодным. На цвет красивое янтарное, а на вкус кисловатое, похоже на яблочное.
Ещё когда ребёнком была ела варенье из ревеня, мама часто компот варила, также мы с ребятами его кушали сырым, стебли кисловатым, очень приятные на вкус. В сезон сварю варенье, совсем забыла о вкусе и пользе этого варенья.
Лучше всего готовить такое варенье из ревеня, собранного в июне, молодого. Добавляю апельсиновые сок и цедру, чуть-чуть. Сам сироп увариваю до очень крутого состояния. Зимой лучше варенья нет!