Идеальный рецепт паштета, запеченного в духовке. Моя бабушка в деревне всегда угощала нас этим паштетом. У нее был свой рецепт для него более 30 лет, и, она говорила: этот паштет нельзя испортить. Такие домашние паштеты могут долго оставаться в холодильнике, а их вкус и запах останутся прежними. Я настоятельно рекомендую готовить его для ваших деток.
Для приготовления вам понадобится:
- целая тушка кролика (около 1 кг);
- 3-4 шт. бекона с жиром или половину пачки масла;
- корень петрушки;
- 3 средних морковки;
- 1 луковица;
- 2 стебля сельдерея;
- 1/3 среднего корня сельдерея;
- полтора стакана фильтрованной воды;
- 1 булочка/ломтик хлеба;
- 3 средних яйца;
- 5 зубчиков чеснока;
- горсть петрушки;
- специи: 2 ч. л. соли и черного перца, 1 ст. л. сладкого перца, 4 горошка душистого перца, 2 лавровых листа.
Ингредиенты готовы, приступаем готовить паштет из кролика. Простой пошаговый рецепт поможет сделать процесс легким и быстрым!
- Тщательно помойте тушку под холодной проточной водой. Высушите бумажным полотенцем и перенесите на разделочную доску для мяса. Разделите тушу на несколько более мелких частей.
- Положите свиной жир на дно большой кастрюли. Если вы используете масло, добавьте его позже, перед тем, как запечь кролика. Поместите все мясо в кастрюлю без субпродуктов, а вымытые и очищенные овощи нарежьте на более мелкие кусочки (корень сельдерея, корень петрушки, а также морковь и лук).
- Обязательно промойте сельдерей и нарежьте на более короткие кусочки.
- Добавьте лавровый листик, душистый перчик и чайную ложку соли и перца. Если у вас есть петрушка, добавьте ее тоже. Свежий любисток тоже отлично впишется.
- Налейте 1,5 стакана воды в кастрюлю. Накройте крышкой. Варите на небольшом огне, чтобы кролик в воде с овощами слегка «потрескивал». С этого момента готовьте 90 минут. Не открывайте крышку во время приготовления.
- Варите, пока мясо не станет мягким (вы можете проверить его вилкой — если она легко входит, оно уже приготовлено).
- Наконец, добавьте в кастрюлю кроличьи субпродукты и очищенные зубчики чесночка. Снова накрыть кастрюлю крышкой и варить еще 20 минут.
- Удалите приготовленное мясо и овощи из кастрюли, дайте постоять около 30 минут для охлаждения.
- Избавьтесь от всех костей и хрящей. Добавьте булочку.
- Измельчите приготовленные ингредиенты с помощью мясорубки. Я выбираю режим оверлей с наименьшим диаметром решетки.
- Проходим через мясорубку минимум 5 раз. (Благодаря такому количеству помола, во-первых, паштет будет иметь лучшую консистенцию, во-вторых, мы гарантируем, что позже, когда съедим паштет, мы не найдем там маленькие комочки или кости).
- Добавьте яйца, соль, перец и ст. ложку перца к фаршу. Добавьте масло, если не использовали бекон. Вы можете перемешать паштет с помощью ложки или просто рукой.
А теперь приготовьте две формы с минимальной вместимостью 1 литр, заполните смесью и отправьте готовиться паштет в духовку!
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Вы можете использовать одну большую форму. У меня 33 х 20 см. Обильно смажьте маслом и присыпьте сухарями.
- Посыпьте сверху тмином и щепоткой сладкого перца.
- Выпекать 90 минут на средней или нижней полке с нагревом вверх / вниз.
- После выпекания поставьте паштет для охлаждения на кухне, поскольку его лучше подавать охлажденным.
- После охлаждения храните паштет в холодильнике до 10 дней или дольше.
Паштет обладает чрезвычайно нежным вкусом. Кроме того, его текстура гладкая и воздушная. Слегка поджаренный верх паштета придает блюду свежесть, благодаря чему каждый последующий кусочек доставляет все больше удовольствия. Приятного аппетита, друзья!
Смотрите также видео рецепт паштета из кролика
Юлия Высоцкая — Паштет из кролика со сливами
Информация
Имя рецепта:
Как приготовить паштет из кролика?
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
У меня свекровь готовит из кролика. Но для паштета берёт только печёнку и лёгкие. Отваривает и перемалывает с жареным луком и сливочным маслом. Нормально, но не так чтобы прямо супер.
В этом варианте представлен мясной паштет, другой вопрос, чт ов рецепте после того как продукты прошли термообработку, еще паштет подвергают запеканию в духовке, 90 минут многовато. Проще добавить к сырью сливочного масла и минут 20 запекать в духовке.
Это однозначно зачетный рецепт, понятное дело, что такой паштет не будет дешевым, учитывая стоимость кролика, но приготовить для особого мероприятия можно. Готовится просто, единственное готовое мясо с овощами можно взбить в блендере, так текстура будет нежней.
Такая радость кролику после смерти)) Паштет действительно очень нежный, даже ласковый. Готовлю без сельдерея, однако сало вытапливаю чтобы не бал сухим. Пусть и не таким диетическим.
Впервые готовлю из кролика подобное блюдо. Чем то напоминает хлебец из свинины, но вкус более мягкий. Вкусно, после холодильника отлично нарезается паштет.