Готовим бигос – простой и быстрый рецепт с молодой капустой

Лучший рецепт тушеной капусты – это бигос с беконом и колбасой. Простое, проверенное весеннее рагу — идеальный ужин для всей семьи. Рекомендуем подавать его с отварным картофелем.

Для приготовления вам понадобится:

• кочан молодой капусты — 1300 г;
• 5 молодых морковок — 370 г;
• 1 маленькая луковица — 100 г;
• большая горсть укропа;
• 250 г копченого бекона без кожи;
• 150 г слегка копченой колбасы;
• 2 стакана воды;
• 2 столовые ложки очищенного масла;
• ложка пшеничной муки;
• специи и травы: маленький лавровый листик, пол чайной ложки тмина, чайная ложка сахара, чайная ложечка соли, 1/4 ч. л. перца.

Как же приготовить вкусный бигос? Пошаговая инструкция с фото сделает процесс быстрым и максимально понятным:

1. С самого начала и до конца я готовлю в одной кастрюле. Сырой копченый бекон нарезать небольшими кубиками. Если у вас есть бекон с кожей, сначала удалите ее. Вы можете взять более толстый бекон, потому что вы будете жарить остальные ингредиенты на жире, полученном из бекона. Поместите в холодную кастрюлю. Включите средний огонь и подождите, пока жир растает.



2. Если ваш бекон был тонким и начал подгорать, то добавьте две столовые ложки сала или растительного масла. Нарежьте колбасу и лук и добавьте в каструлю. Также добавьте лавровый лист и половину ч. ложки тмина (если вам не нравится тмин, вы можете его пропустить).



3. Все перемешать и жарить пять минут. За это время очистить и мелко нарезать молодую морковь.
4. Добавьте нарезанную морковь в кастрюлю и налейте два стакана воды. Если вам не нравятся бигос с большим количеством соуса, добавьте полтора стакана воды. 



5. Очистите темные и более выпуклые листья капусты. Разделите голову на четыре части. Отрежьте качан и мелко нарежьте капусту острым ножом. 
6. Поместите измельченную капусту в кастрюлю. Добавьте сахар, соль и перец. Все перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. Готовьте в течение 20-25 минут на минимальном огне.



7. Время от времени перемешивайте. По истечении этого времени капуста должна стать мягкой. Добавьте нарезанный укроп и перемешайте тушеную капусту еще раз. Накрыть кастрюлю только на две минуты. 



8. Примечание: вы также можете добавить к рагу очищенные и нарезанные помидоры и томатное пюре (по желанию).

А теперь приготовим соус для бигос:

1. Муки высыпаем на небольшую сковороду и добавьте две столовые ложки масла для жарки. 
2. Размешайте деревянной ложкой. Мука должна полностью смешаться с маслом. 
3. Когда начнет пениться, вылейте соус в кастрюлю с бигосом. 



4. Наконец, проверьте вкус рагу. Я больше ничего не добавляю. Каждый бигос с молодой капусты будет немного отличаться на вкус, потому что мы используем различные виды колбас и бекона. Поэтому, вы можете добавить немного соли, перчика или, например, лимонного сока. Не бойтесь экспериментировать!

Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт бигуса

Информация

Имя рецепта:

Готовим бигос

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-04

Время подготовки:

30M

Время приготовления:

30M

Общее время:

1H

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Жаркое в горшочке – простой рецепт аппетитного ужина для всей семьи с пошаговой инструкцией Говядина по-бургундски – классический рецепт французского блюда с фото Запеченная свинина с сыром и овощами – простой домашний рецепт Петух в вине – пошаговый рецепт классического французского блюда