Зима – именно тот период, когда вкусных свежих продуктов на рынке становится все меньше. Незаметно крадется авитаминоз и слабость. Чтобы избежать такого неприятного состояния, вам поможет этот уникально вкусный и простой рецепт. Ведь заблаговременный запас консервации спасет не то что любой праздник, а и поднимет настроение вашим вкусовым рецепторам.
Эти прекрасные спасительные баночки не отнимут у вас много времени и места, но в будущем порадуют своим наличием. Отличное решение для холодного, не плодоносного сезона – ароматный салат из русской кухни «Зимний король». Состоит он из самых обычных и весьма доступных огурцов, но кисло-сладкий вкусовой букет и душистый незабываемый аромат разукрасит любой семейный стол.
Также его успешно используют, как основу для солянки или рассольника. Хорошо подходит к мясным блюдам и рыбе. Этот салат является очень распространенным. Так сказать, «дешево и сердито».
Процесс закрутки этой консервации не кропотливый и не затратный. Он под силу не только опытным хозяйкам, но и начинающим кулинарам.
Ингредиенты для салата на зиму «Зимний король»
Приготовление такой домашней заготовки займет всего 2 часа 40 минут. А радовать он будет вас всю зиму.
- Огурцы – 5 кг.
- Репчатый лук – 1 кг.
- Зелень – 400 гр. (свежий укроп, петрушка)
- Сахар кристаллический – 5 ст. л.
- Уксус – 100 мл.
- Перец горошком – по вкусу
- Соль кухонная – 2 ст. л.
Горчичные зерна по желанию.
Процесс приготовления салата на зиму «Зимний король»
- Свежие огурцы хорошо промываем от грязи и песчинок. Можно брать любые, даже перезрелые, они все равно режутся кусочками. Помещаем в большую миску (тазик). Дальше заливаем холодной водой с крана и оставляем вымачиваться на час. Этот этап нужен для того, чтобы весь воздух, содержащийся в порах овоща, вышел наружу.
- Далее, по прошествии часа, чистим репчатый лук от шелухи и промываем его вместе с огурцами под проточной водой. Петрушку и укроп тоже следует вымыть. Обсушить все овощи кухонным бумажным полотенцем.
- Затем все овощи требуется измельчить ножом. Для нарезки используем деревянную разделочную доску. Режем огурцы кружочками примерно по 5 миллиметров. Лук нарезаем кольцами, полукольцами для красоты или обычной соломкой. А зелень мелко шинкуем. Все складываем в глубокую миску. Добавляем сахарный песок и соль. Перемешиваем желательно деревянной лопаткой до равномерного распределения зелени и лука. Оставляем емкость с продуктами при 20 градусах на минут 40-50, чтобы вместимое пустило сок. Можно накрыть крышкой.
- Пока происходит процесс настаивания огурцов, давайте, не теряя времени, подготовим емкости и крышки. Банки нужно тщательно осмотреть на предмет трещин и отколов. Крышки должны быть новые, без вмятин и эрозий. Крышечки можно брать металлические для закрутки машинкой или на резьбе (соответственно банки тоже должны быть с резьбой для закрутки вручную).
- Вымываем тщательно губкой тару и крышки теплой проточной водой. Желательно при этом не использовать моющие средства (в них содержатся химические вещества). Лучше заменить их содой или горчичным порошком.
- Крышки заливаем кипятком и кипятим в сотейнике, оставляем в воде. Баночки можно стерилизовать любым домашним методом.
- Когда овощи уже пустили сок, отправляем их в глубокую кастрюлю. Рекомендовано брать эмалированную, или с толстым антипригарным дном из нержавеющей стали.
- К огурцам добавляем укроп, зерна горчицы, перец горошком, сахар и уксус (брать 9%). Доводим до однородности и ставим на огонь. После закипания, сбавляем пламя. Периодически помешиваем. Огурцы должны сменить свой яркий цвет на более мягкий (в течении пяти минут). Главное, овощи не передержать, чтобы они не превратились в кашу.
- Можно снимать с плиты и раскладывать будущий огуречный салат по подготовленным банкам. Тут можете для удобства использовать лейку. Наполняем практически доверху, чтобы маринад все покрыл. Теплыми стерилизованными крышками закупориваем емкости. Переворачиваем вверх дном, ставим на полотенце, и заматываем тканью. Ждем пока остынет в течении 2 дней. Можно переносить в подвал, кладовую, либо в прохладное место.
Такое ароматное блюдо можно подавать как салат, закуску или дополнение к основному гарниру. Поверьте, от него трудно оторваться. Огурцы остаются твердыми, хрустящими, и действительно как будто свежие, имеют завораживающий яркий запах и не менее превосходный вкус.
«Зимний король» обязательно произведет положительное впечатление на любом празднике. А также отлично разнообразит повседневный семейный стол. Такое запашное удовольствие разлетается с тарелок за считанные минуты. А ваши гости будут требовать этот незабываемый рецепт. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт салата на зиму «Зимний король»
ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Заготовка на зиму: кетчуп оригинальный, пикантный, неожиданный. Рецепты с фото 
Простой рецепт классического варенья из крыжовника. 
Ароматный, витаминный и полезный компот из малины: рецепт с фото 
Рецепт приготовления домашней консервации – салат «Завтрак туриста» на зиму: пошаговая инструкция с фото
Салат выходит вкусным, огурцы хрустящие, с волшебным запахом укропа. В меру всего по специям. Думала многовато уксуса, но нет. А готовится очень легко.
Много уксуса? 100 мл на 6,5 кг овощей? Я честно говоря удивляюсь как вообще там может что-либо законсервироваться. Попробую сделать одну маленькую баночку, больно вкусно расписано.
Зимой такой салат идёт на ура. Делаю без зелени, уксуса добавляю в 4 раза больше. Можно есть просто салатом, добавив подсолнечного масла, а ещё вкуснее добавить аджики.